¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Pólvora Blue de Cervezas Mascletà, birra que compré en la zona Gourmet de El Corte Inglés, cuyo precio fue de 4,50€ el botellín de 1/3 de litro (o sea, unos 13,5€ el litro, lo cual es un precio bastante elevado).
Acerca de la empresa
La empresa Mascletà se trata de un proyecto nacido en el año 2018 con el objetivo de la creación de cervezas de autor, con el hilo conductor de la pólvora, tan presente en multitud de festividades de la zona como las típicas Fallas de Valencia (en mi pueblo también se hace una pequeña falla, en un parque de al lado de donde vivo).
En las bebidas dicen que siempre emplean trigo, y que no añaden CO2, sino que se produce una fermentación en botella que hace el gas de forma natural. Tienen un apartado de «Cata» en el que puedes probar, en pleno centro de Valencia, las cervezas que comercian, con la posibilidad de maridar con productos de Km. 0. También cuentan con un apartado de «Bodas y eventos«, contando con un formato de presentación de la bebida bastante chulo. Por último, cuentan con «food trucks» que puedes contratar para llevar a eventos.
Acerca de la cerveza Pólvora Blue
La birra no especifica la tipología, pero en estos casos, y al ser una cerveza artesana la catalogaré como una Pale Ale, más concretamente una American Pale Ale, porque si no, sería como decir que yo soy europeo (sin hilar fino, diciendo que soy español, o alicantino). Estas son cervezas:
Apariencia. Color dorado pálido a ámbar (5-10 SRM), con una buena corona, blanca o tostada, con buena retención. Suele ser cristalina.
Olor. Abundantes notas de lúpulos americanos o del Nuevo Mundo, junto con moderados matices de malta, bastante neutros. Los esteres frutales y las notas derivadas del dry-hop son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una buena carbonatación y un acabado suave, sin astringencias. Perfil parecido al del olor, con un amargor de medio a alto, y un final de medio a seco. Cabe destacar que la malta no debe competir con el lúpulo, sino que debe servir de base para la cerveza.
Estadísticas vitales. De 30 a 50 IBUs y de 4,5º a 6,2º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación vayamos a conocer más a fondo la cerveza Pólvora Blue de Cervezas Mascletà.
Embotellado. La birra se nos presenta en un botellín de 33cl, de vidrio azul (no sé si había visto antes), con una etiqueta también azul en la que aparece, en la parte frontal, el nombre de la cerveza junto al de la empresa y lo que va siendo un logo (supongo que de la cerveza, al ser una «B» de «Blue«), con un fondo de fuegos artificiales. En el lateral izquierdo de la etiqueta aparece la lista de ingredientes junto al volumen alcohólico, la zona de producción y un reclamo que dice que la cerveza es 100% natural (o sea, que no tiene aditivos químicos).
Ingredientes. Esta birra cuenta los típicos ingredientes de una cerveza de trigo, siendo los mismos: agua, malta de cebada y trigo, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. La cerveza tiene un ABV de 4,5º lo que implica que, cada 100ml, aporta un total de 3,6g de etanol. De este modo, por bebérnosla toda, nos estaremos metiendo entre pecho y espalda un total de 11,9g de alcohol. Esta cantidad supone un poco más de 1/2 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta unos 4g de azúcar cada 100ml, por todo el botellín nos estaremos agenciando unos 13g de azúcares. De este modo, por bebérnosla toda nos estaremos tomando aproximadamente unas 135kcal, o lo que es lo mismo, 41kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Y… ¡ya llegó la parte que todos esperábamos! Catemos la cerveza Pólvora Blue de Cervezas Mascletà.
Color. Aquí la empresa nos lo facilita, diciendo que tiene un EBC de 12-14 (o lo que es lo mismo, de 6-7 según el sistema SRM), el cual es un valor el cual me cuadra.
Espuma. La cerveza genera una buena corona de espuma, blanca, bastante estable, la cual queda realmente bonita. Respecto al rocío, la cerveza genera algo, pero no se aprecia mucho, y es que además es bastante turbia.
Olor. En nariz, la bebida aporta fuertes notas a levadura.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, la cerveza entra con un cuerpo medio-alto, destacando una acidez inicial que posteriormente da paso a una fuerte salinidad, provocando mucha salivación. Asimismo refresca mucho, aportando, en el retrogusto, un sutil amargor en garganta junto a un toque que recuerda al de las radler.
Amargor. En boca la cerveza nos da notas amargas en el postgusto, pero súper sutiles, cuando desaparecen el resto de estímulos. Aquí la empresa nos ayuda, dándole un valor de 7 IBU’s con los cuales concuerdo.
Maridaje de la cerveza Pólvora Blue
La cerveza la tomé junto a un plato de cous cous con verduras y guacamole. Ésta resultó ser una combinación súper interesante pues la cerveza le aporta la acidez que le falta al plato. Con lo que tal vez no tomaría el plato es con elaboraciones proteicas y dulces, como carnes y pescados con salsa, o platos ya ácidos de por si, pudiendo hacerse el sabor muy pesado en boca.
