¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy contento de traeros el análisis de la cerveza Kirin Ichiban de Kirin Brewery Company, que se nos presenta en un formato de 33cL y cuyo precio fue de 2,5€ en el Kento (es decir, de 7,5€ el litro, un pelín caro para ser la cerveza TOP de Japón, aunque también hay que contar con que está exportada).
Acerca de la empresa
Esta bebida pertenece a la gran casa Kirin Brewey Company, una empresa perteneciente al gigante Mitsubishi (si, el mismo que el de los coches y los aires acondicionados) que se podría considerar la rival de la también japonesas Asahi (de la que tenemos análisis, en su variedad Super Dry). La misma tuvo sus inicios en el 1870, cuando J.M. Thoresen abrió una cervecera cerca de un manantial, para ser establecida como la actual Kirin en 1885 (bautizándose así en el año 1888).
Durante la II Guerra Mundial la firma se resintió mucho, no obstante, al finalizar la misma resurgió con más poder, estableciéndose como la principal cervecera de Japón, llevando a cabo, en la década de los 70 una estrategia de diversificación, comerciando otros productos como café y vino. Hoy por hoy sigue diversificando, habiéndose hecho con parte del grupo San Miguel, a la par que firmó con Danone para que esta llevara sus productos a la isla asiática.
Acerca de la cerveza Kirin Ichiban
La Kirin Ichiban, al igual que la mayoría de cervezas comerciales se trata de una International Pale Lager, variedad que muchas veces suelen catalogar como una Pilsen por sus similitudes de características como el color amarillo pajizo dorado. Si nos vamos a la guía BJCP, dicho estilo se caracteriza por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
No obstante ello, hay que tener en cuenta que esta definición se aplica sobre todo a las europeas y estadounidenses porque el mercado asiático es otro mundo, y las bebidas suelen ser incluso más suaves, con un toque más acuciado de dulzor.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación conozcamos un poco más a fondo la cerveza Kirin Ichiban de Kirin Brewery Company.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de 33cl, color marrón y bastante alto, que cuenta con dos pegatinas de color crema más la del cuello. En la frontal encontramos información acerca del nombre de bebida más la variedad, junto al dibujo de un Kirin (ser mitológico) y una frase que, lo que nos va diciendo es que, como únicamente emplean mosto de primera prensada, los sabores son suaves. Por su parte, en la trasera hay información sobre el volumen de líquido y alcohólico, la lista de ingredientes, el contenido calórico y la empresa elaboradora (Kirin Europe, en Alemania). En la del cuello se dice prácticamente lo mismo que en la frontal.
Ingredientes. Lo que sorprende de esta bebida es que, siendo comercial, simplemente cuente en su composición con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Esta cerveza presenta un ABV de 5º, que se traduce en 4g de etanol cada 100ml. Siendo la bebida de 33cl tenemos que, por bebérnosla toda nos estaremos tomando unos 13,2g de alcohol, cantidad algo menor a 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y cercana a la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí la cerveza nos ayuda, y es que nos dice que por cada 100mL la bebida contiene 43kcal, de tal modo que, por toda la botella estaremos tomando unas 142kcal (cantidad bastante baja para tener 5º).
Análisis organoléptico de la empresa
A continuación, introduzcámonos en el meollo de la cuestión, que todos estábamos esperando: la cata de la cerveza Kirin Ichiban de Kirin Brewery Company.
Color. La cerveza, como no podía ser de otra forma con sus raíces niponas, es súper clarita, con un valor de color de 3-4 basándome en el sistema de clasificación del color SRM.
Espuma. La bebida genera una elevada cantidad de espuma que se va desvaneciendo bastante rápido, blanquecina y sin excesivo amargor. Respecto al rocío, la cerveza presenta muchísimo, siendo altamente apreciable ya que estamos frente a una bebida de elevado filtrado.
Olor. En nariz nos aporta las típicas notas de las cervezas comerciales, aunque tirando más hacia la malta que hacia el lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Estamos ante una cerveza que, en un primer trago, entra con sedosidad y mucha frescura, con un cuerpo medio-bajo, predominando totalmente la malta. En el paso por boca el amargor es prácticamente imperceptible, no dejando la bebida astringencia. Tiene un punto final dulce que engancha mucho (como el de la miel), y que se complementa perfectamente con su elevada salinidad.
Amargor. Como hemos podido comprobar, estamos frente a una cerveza sin apenas amargor, donde prima el dulzor (parece más un zumo de cebada que una cerveza), de tal modo que, personalmente y basándome en el sistema escalar IBU, le doy un valor de 7-8 perceptibles.
Maridaje de la cerveza Kirin Ichiban
Esta cerveza la tomé junto a un plato de macarrones con tomate, verduras y pavo, resultando en una combinación espectacular porque la suavidad y dulzor de la cerveza rebajan el umami del plato, a la par que lo complementan. Eso sí, si por ejemplo la pasta me la hubiera hecho sin salsa, sólo con un chorro de aceite (por ejemplo), caeríamos en el error de la combinación pan con pan.
