¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En estos duros días de trabajo es menester mantener nuestro organismo cargado de nutrientes, y ¿qué mejor para cargar las baterías que meterse entre pecho y espalda (o entre cabeza y pies) una cerveza, de las potentes? Pues eso mismo me pregunté yo, y es por ello que compré en la tienda online Brew House la cerveza UFO de Cervezas Yria, empresa nacional, situada en Madrid. El botellín de tercio lo compré a 3,22€, lo que nos deja un coste de unos 9,66€ el litro. Es un precio un tanto elevado, pero no se aleja mucho de lo que te puede costar una cerveza normal en un restaurante de cierta categoría. Y ya sabéis lo que dicen: un día es un día.
Acerca de la empresa
La cervecera, productora artesanal, se sitúa en Valdemoro (Madrid), población famosa por el dicho «estar entre Pinto y Valdemoro», cuyo significado es que una cosa no está bien definida (como la carrera que cursé de Gastronomía, que está entre Ciencias, Ciencias Sociales, Artes y Administración).
Si visitamos su página web (la meca de información para este tipo de empresas), podemos ver un diseño muy cuidado y elegante, dominado por el contraste entre negro, amarillo y blanco. En su página principal nos presentan varios de los apartados de que se compone la web, pero menos desarrollados, como la tienda y la Historia. Si nos vamos a los mismos, de forma más profunda, podemos encontrar los siguientes: Marcas, en donde te presentan las más de treinta marcas que comercializan (como La Quince, Malmö Brewing y Apis), por lo que tan pequeña ya no es, debido a su gran asociación con marcas nacionales e internacionales; Cervezas Yria, en el que presentan sus productos; Historia, en el que nos cuentan, entre otras cosas, que empezaron como nómadas y que, desde entonces, han creado más de 30 cervezas distintas; la Tienda, en donde comprar sus productos u otros de otras marcas; su Tap Room, en donde ir a degustar los productos y, si te molan, comprarlos; el Blog, bastante desactualizado y el Contacto, donde escribir un formulario o al Gmail (también se puede llamar por teléfono).
Acerca de la cerveza UFO
La cerveza se define como una IPA, pero, vaya por Dios, hay dos estilos con esta muletilla: la English IPA y la American IPA. ¿Con cuál nos quedamos? Pues, afortunadamente, la ficha técnica ofrecida por Brew House nos da información respecto a esta cuestión (y mis notas de cata posteriores lo secundan). Se trata de una American IPA, la cual se diferencia principalmente de su homóloga guiri en que tiene unas notas de lúpulo más frutales (las otras son más herbales), además de dar algo más de presencia a la malta y tener una graduación un poco más elevada (es decir, la tendencia a la hora de producirlas). De hecho, el margen ofrecido por el BJCP 2021 es de 5,5º a 7,5º en las americanas, y de 5º a 7,5º en las inglesas. En resumen, en boca se hace más refrescante, y en estómago más digestiva.
En caso de que quieras conocer más información acerca de este estilo, puedes ver mi resumen del BJCP a continuación:
Apariencia. Dorado a ámbar-rojizo claro (6-14 SRM), con posibilidad de turbidez y una corona media, blanca o tostada, con buena retención.
Olor. Notas principales de lúpulo, con sutiles notas de malta. Puede percibirse algo de fruta y alcohol.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una textura suave (a veces cálida) y una buena carbonatación. Similar al olor, con posibilidad de notas tostadas en la malta, un buen amargor y un final semi-seco a seco.
Estadísticas vitales. De 40 a 70 IBUs y de 5,5º a 7,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Ovnis.
No hay más declaraciones señoría, acudo raudo a ver qué idea loca hay detrás de la cerveza UFO de Cervezas Yria.
Embotellado. La bebida está metida en un recipiente cilíndrico, compuesto, principalmente, por sílice. Cuenta con una única etiqueta que da la vuelta a casi toda la botella, con un color predominantemente gris en distintas tonalidades. En la parte central aparece, junto al nombre de la bebida y la variedad, el dibujo de un alienígena, muy ingenioso, pues simula un lúpulo. En el lateral diestro simplemente hay un fondo estrellado con una montaña al lado (dando información de que, está a la intemperie), mientras que en el zurdo aparece el resto de datos: el isologo, la productora, la lista de ingredientes, el volumen alcohólico y de líquido, la fecha de consumo preferente y la página web. En cuanto a la chapa, es bonita, componiéndose del logo sobre fondo negro.
Ingredientes. La lista está compuesta de los básico: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Siendo una American IPA, posiblemente empleen lúpulos del otro continente, como pueden ser el Citra, el Centennial y el Azzaca.
Contenido alcohólico. Esta cerveza cuenta con un ABV de 6º, lo que significa que, por cada 100mL, aporta 4,8g de etanol. Esta cantidad implica que, beber la botella entera nos va a dar al organismo unos 16g de alcohol (preparen sus hígados). Esta cantidad supone 4/5 de la cantidad recomendada moderada diaria para mujeres (20g) y un poco más de la mitad de la de los hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Para este punto haremos una suposición (es decir, la de siempre) según la cual, por 100mL, la bebida nos brinda unos 4g de azúcares. En este caso, por ese volumen estaremos tomando un total de 50kcal aproximadamente, o 166kcal por todo el botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Es dicho que, los aliens, de vez en cuando bajan a nuestro planeta, toman unos cuantos transeúntes, experimentan con ellos, y devuelven a una parte para que se queden con el trauma y aparezcan en la tele contando su experiencia. Pues ahora se invierten las tornas y nos toca a nosotros saber a qué sabe un alien. Raptad la botella de la cerveza UFO de Cervezas Yria y jugad a ser científicos.
Color. Es una cerveza con una tonalidad dorada a la cual, personalmente, le voy a dar un valor de 6 basándome en la escala de clasificación del color SRM.
Espuma. La cantidad producida es muy elevada, blanquecina, amarga y afrutada, la cual se enreda en el vaso y difícilmente desaparece. Respecto al interior, parece filtrado (aunque muchas veces, en estas cervezas, se ahorran este paso y el de la pasteurización) y genera muchas burbujas de pequeño tamaño.
Olor. En nariz aporta notas a fruta; concretamente a melocotón y uva (como los típicos zumos de la infancia).
Flavor y percepciones somatosensoriales. La bebida entra con un cuerpo medio, muy sedoso, en donde el lúpulo predomina junto a ciertas notas almidonadas de fondo. Es bastante salina y quema un poco en la parte alta de la lengua (principalmente por sus 6º y elevado amargor). El final no se hace seco, y deja un postgusto algo frutal, amargo y salino.
Amargor. Este sabor es muy intenso, y es que, personalmente, le daría unos 38-39 IBUs perceptibles (de hecho, me la hice acompañado, pues el último tercio ya se hace denso).
Maridaje de la cerveza UFO
La bebida me la tomé junto a una tortilla de patatas, cebolla y champiñones, resultando en una combinación agraciada puesto que, la comida, hace salir la fruta de la bebida y desaparecer (o reducir) el amargor. Además, complementa a los productos vegetales.
Otras opciones posibles serían las siguientes: arroz de pollo y alcachofa, palitos de verdura con humus y tsatsiki y raviolis de queso feta con salsa carbonara.
