¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Os traigo una nueva birra de esas que son más negras que el alma de las personas que ponen el volumen de sonido de la televisión en un número par, o de aquellas que pisan las líneas negras en el paso de peatones; os hablo de la cerveza Session Stout de Dougall’s, bebida que pude adquirir en el supermercado online Brew House a un precio de 2,99€ el botellín de 33cL, o lo que es lo mismo, casi 9€ la botella de 1000mL (o 1*10^3mL, para que refresquéis las matemáticas, y así tengáis un recurso molón para parecer inteligente delante de las/los chatis/os). Si bien es elevado, es una negra artesanal, o sea que jalo.
Acerca de la empresa
La empresa Dougall’s me facilita mucho las cosas al contar su historia en la web. Yo voy a hacer un pequeño resumen, si queréis la versión completa pinchad en el enlace inferior.
Esta se remonta al 1972, cuando Andrew Dougall (como podréis observar, muy español no suena) descubre el preciado brebaje. Posteriormente en 1992 se familiariza con el lúpulo americano. A continuación, en el 97 se afinca en España, no gustándole la cerveza del país, de modo que empezó a producir la suya propia (encima, exquisito). Más tarde, en 2006 abre su empresa de fabricación de cervezas con tres variedades: rubia, tostada y negra. De ahí en adelante todo es progreso, como la ampliación de plantilla y de nuevos productos.
La empresa es más grande de lo que parece, pues en su web cuentan con 23 variedades de cerveza distinta con lo que tan microcervecería no es, contando con alguna lager como la Dougall’s Raquera, que es una pilsen.
Acerca de la cerveza Session Stout
La misma es denominada por la empresa como una Oatmeal Stout, es decir, una cerveza con avena y malta torrefacta, de origen británico, que como hispanohablante suena a cerveza dulce (por la asociación con el porridge de ese país). Se podría decir que se diferencia del Irish Stout en el uso de ese cereal, por lo que la bebida «multicereales» puede resultar más suave.
¿Tenéis un mayor interés en conocer las características asociadas a este tipo de bebida? Pues leed mi resumen inferior, basado en la información del BJCP:
Apariencia. De marrón a negro (22-40 SRM), con una corona cremosa, gruesa y persistente, de color marrón. Transparente u opaca.
Olor. Maltosas, con notas a café y algunas dulces que le dan apariencia de bebida cremosa con café. Fruta muy variable. Cierto aroma a lúpulo floral, avena o diacetilo se permite.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a elevado, con cierta suavidad, sedosidad o aceitosidad derivada de la avena. Cremosa, con una carbonatación que tiende a elevada. Similar al aroma, con un amargor medio y un final variable.
Estadísticas vitales. De 25 a 40 IBUs y de 4,2º a 5,9º.
Análisis técnico de la cerveza
Al igual que reza el dicho, «para gustos, culos», tenemos las cervezas, pues con unos 100 y pico estilos reconocidos por el BJCP te los puedes tomar todos durante un año repitiéndolos, solo, tres veces. Y ahora veamos qué nos ofrece el inusual estilo denominado como Oatmeal Stout, asociado a la cerveza Session Stout de Dougall’s.
Embotellado. La bebida se transporta en un botellín de 33cL, de color marrón-negro, con una única etiqueta negra-blanca. Frontalmente nos informa acerca del nombre de la marca, del estilo, de algún tipo de malta empleada, del contenido alcohólico y energético, de su eslogan (parece ser) denominado «Piensa Global-Bebe Local» y del tipo de bebida (negra especial). En el lado izquierdo nos informa sobre cómo conservar y beber, los IBUs, EBC, energía, ºPlato (miden la densidad inicial), el lugar de elaboración y la dirección de la página web. Por otro lado, en el diestro encontramos la lista de ingredientes y la fecha de consumo preferente. En cuanto a la chapa, aparece el eslogan sobre fondo negro.
Ingredientes. La cerveza, a parte de los ingredientes típicos, cuenta con avena, de modo que la lista queda de la siguiente forma: agua, malta de cebada (variedades Maris Otter, Caragold, Crystal 400, Crystal 150, Chocolate y Roasted Barley), avena, lúpulo (Simcoe) y levadura ale. Así da gusto porque puedes escudriñar en cómo afecta cada uno al resultado final.
Contenido alcohólico. La bebida tiene un ABV de 4,3º que si lo convertimos a gramos se convierte en 3,44g/100mL. Suponiendo que bebiéramos toda la bebida (harto probable, al no tener mucho alcohol), nos agenciaríamos unos 11,5g de etanol. Esta cantidad es un poco superior a la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que supone algo más de 1/3 de la recomendada moderara para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cerveza tiene un aporte de 47kcal cada 100mL que, traducidos a 33cL se convierte en unas 157kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bufff, qué sed me ha entrado… *coge el abrechapas metálico y retira la chapa más raudo y veloz que un albatros*
¡A beber la cerveza Session Stout de Dougall’s (cohone)!
Color. Es una bebida muy oscura, tan oscura que le doy la coloración más alta de 40 SRM. Sinceramente, del 30 al 40, a ojo piojo apenas se perciben diferencias.
Espuma. La bebida no produce mucha cantidad, yéndose rápidamente, quedando una pequeña cantidad superior, mantenida principalmente por el elevado burbujeo. A la vista, parece turbia, aunque no sabría deciros, por su opacidad derivada de la coloración oscura.
Olor. En nariz me es bastante agradable con notas a aceituna negra, vainilla, canela y galleta de mantequilla recién horneada.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio, percibiéndose enseguida el torrefacto, acompañando de dulzor con ciertas notas a pan tostado y sal. El lúpulo apenas se percibe. El final es semiseco con un postgusto con notas a café y algo de astringencia. El alcohol no se percibe y el amargor es bajo.
Maridaje de la cerveza Session Stout
Me gocé esta bebida junto a un plato de zanahoria, pimiento rojo, queso fresco y aceitunas negras acompañado de pan. Esta combinación es agraciada, pues, por un lado, las aceitunas maridan bien por volátiles, además, aporta el cereal en caso de tomarlo sin pan. Asimismo, ayuda a saciarse más por la contundencia de la bebida.
Otra opción puede ser junto a un guisado de ternera y patata, caballa a la brasa o unas tostadas con confit de boniato y cacao.
