¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ansioso por traeros el análisis de la cerveza Er Boquerón de La Socarrada, cuya particularidad es que para su elaboración también han empleado agua de mar. Viene en una botella de 33cl con un precio de 1,99€ en El Corte Inglés, en su zona gourmet (o sea, 6€ el litro, bastante elevado).
Acerca de la empresa
La empresa de La Socarrada es una empresa ubicada en La Font de la Figuera, en Valencia, especializada en elaborar dos tipos de cerveza: La Socarrada, que da nombre a la empresa, elaborada con romero y miel, y Er Boquerón, cerveza que posee en su composición un pequeño porcentaje de agua de mar.
Sus cervezas se comercian en 21 países entre los que se encuentran China, Italia, Inglaterra, Alemania, Bulgaria y Australia. Además, han recibido algún galardón en certámenes internacionales como en la Dublin Craft Beer Cup, en Escocia y en la South Beer Cup, en Sudamérica.
Acerca de la cerveza Er Boquerón
La cerveza se podría considerar como una International Pale Lager, es decir una lager pálida caracterizada por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Además, a esta cerveza se le añade un poco de agua de mar, de modo que va a tener un cierto toque salino, pero, ¿hasta qué punto?
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo Er Boquerón de La Socarrada.
Embotellado. La cerveza viene en una botella oscura de 33cl en la que se ubican dos pequeñas etiquetas azules en la que aparece el nombre de la bebida, los ingredientes, el contenido alcohólico, el tipo de cerveza (con agua de mar) y la zona de producción.
Ingredientes. La cerveza se elabora con los típicos ingredientes de una cerveza: agua, malta de cebada, lúpulo, agua de mar y levaduras, siendo la cantidad de agua de mar únicamente del 0,5%, es decir, por litro de cerveza solo tiene 5ml de agua (a simple vista no parece que vaya a afectar al sabor).
Contenido alcohólico. La cerveza posee una graduación de 4,8º, o lo que es lo mismo, 3,8g por 100ml. Así pues, por botella aporta unos 12,6g de alcohol. Esto es unos 5/8 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que unos 2/5 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Consideremos que la cerveza aporte unos 4g de azúcar cada 100ml, o lo que es lo mismo, 13g de azúcar por botella, así pues, su consumo entero aporta alrededor de 140kcal, o lo que es lo mismo, 43kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Vayamos a la cata de la cerveza Er Boquerón de La Socarrada.
Color. La cerveza es bastante clarita debido a sus características, de modo que, puesto que no hay en ningún lado la clasificación del color, personalmente, y en base a la clasificación de color SRM, le doy un valor de 7-8.
Espuma. Hace buena cantidad, pero se va rápidamente. Pese a ser sin filtrar deja pasar bien la luz a su través, pero apenas se perciben burbujas.
Olor. Huele a pescadería, como si estuvieras pasando por la sección en el súper.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Tiene un indudable sabor a pescado que se percibe sobre todo en el retrogusto. Entra muy suavemente, pues apenas tiene cuerpo. El amargor y la astringencia son bajos, y además del sabor a lubina podemos notar un poco el lúpulo.
Amargor. El amargor es muy bajo, y con el fuerte carácter salino de la cerveza lo acaba obnubilando, de modo que, personalmente le doy un valor de 14-15 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Er Boquerón
Me tomé esta cerveza junto a un plato de lentejas con morcilla y sinceramente, no recomiendo la cerveza debido a su carácter salino, y su regusto a pescado se hace pesado y un tanto desagradable (y eso que yo aguanto muy bien el pescado… otro a quien no le guste…).