¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy vamos a meter un poco de variación a la fórmula, pasando de probar una birra a un néctar divino. Más en concreto vamos a probar el hidromiel Semiseca de Blesar, adquirida en el mercado medieval de Ontinyent, con un precio de 5€ la botella de vidrio de 33cL. Es un precio un tanto elevado, no obstante…: uno, lo has comprado en un mercado medieval, de modo que la sablada es esperable, y dos, la empresa casi la encuentro en internet, por lo que muchos recursos para hacer economías de escala no tienen. Así que, ¡chitón!
Acerca de la empresa
El producto está elaborado por la empresa Blesar, una «hidromielera» artesana, ubicada en Paiporta (Valencia), que fue fundada en el año 2017 (o en ese año empezaron a comerciar a nivel consumidor de a pie) por José Joaquín Mateu Mora y Mayte (se entiende que su pareja).
No hay mucha información en RR.SS. y, si bien cuentan con X, como yo no dispongo de esa plataforma, nos vamos apañando.
Si nos dirigimos a la página web, observamos un diseño bastante cutre, simple y poco cuidado, con una página principal la mar de básica y desordenada (hay logotipos por doquier, junto a la foto de las tres variedades de bebida que ofertan). En el apartado de Quienes Somos nos cuentan un poco acerca de su origen, el de Blog está vacío, en el de Degustar y Comprar hay direcciones para adquirir el producto, y el de Tienda también está vacío.
Sus tres variedades son, la Seca, con 10º, la Semiseca, con 7,6º y la Dulce, con 4,5º.
No me gusta criticar, pero hoy en día, en la era digital, si comercias algún producto conviene darle una buena presentación vía web, pues si el continente se ve desfasado y descuidado, se traslada la imagen al producto.
Acerca del hidromiel Semiseca
El producto, como su nombre indica, es un hidromiel semiseco, o dicho de otro modo, una bebida a base de miel en la que bastante cantidad de su azúcar se habrá convertido en etanol. Esto supone que, al trago, se percibirá algo de azúcar, pero por las elevadas graduaciones que se alcanzan, también secará un poco la boca. Es decir, de las tres variedades, es la más «comercial» (la del medio, según la distribución normal).
Destacar que, en el año 2019, ganó la medalla de bronce en un Concurso de Hidromiel, que tiene un logo muy bonito de una abeja.
Análisis técnico del hidromiel
Es curioso, pero estos productos destacan por un diseño bastante sobrio y elegante, con colores apagados. Da la sensación de que los dioses nórdicos eran unos sosos, siendo, la miel, un producto muchas veces publicitado para niños, con abejas, granjas y colorachos por doquier.
He ahí la importancia del empaque y nicho de mercado objetivo para posicionar un producto.
Tomemos el flexo y descubramos qué oferta el hidromiel Semiseca de Blesar.
Embotellado. Este producto se comercia en un formato de botella de 33cL, de vidrio oscuro, con una única etiqueta, negra, que cubre algo más de la mitad del cilindro.
En la parte frontal encontramos el logo de la empresa (una abeja, al estilo rúnico), junto a su nombre y el de la bebida, el reclamo «Una experiencia de Dioses» y el sello del premio obtenido en 2019. En los bordes de la etiqueta aparecen unas runas que creo que dicen «Blesar».
Si nos dirigimos al lateral diestro, podemos leer un pequeño texto que nos dice que es un producto muy bueno, natural y cero resaca, junto a la lista de ingredientes, el volumen alcohólico y de líquido, el lugar de elaboración (y su encargado), la fecha de consumo preferente, el contacto (móvil, mail y web) y la advertencia de que no se debe tomar en exceso (claro, así obviamente no va a dar resaca).
En cuanto a la chapa, es plateada.
Ingredientes. Como todo hidromiel que se precie, cuenta con lo justo y necesario: agua, miel y levadura. Es gracioso que luego cuesten el triple que una cerveza, pues la miel es más barata, ensucia menos, está más dulce y alcanza una mayor graduación. Business es vender algo como novedoso, no como difícil de elaborar.
Contenido alcohólico. El producto posee una graduación de 7,6º, que al cambio se convierten en unos 6,1g de alcohol en 100mL de producto. Si somos valerosos e ingerimos el total de producto, nos meteremos entre pecho y espalda un total de 20,1g de etanol. Con dicha cantidad cubrimos la recomendada moderada para mujeres (20g), mientras que asciende a 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. El producto no especifica, pero haremos un intento por aproximar. Suponiendo unos 6g de azúcar por 100ml (ya que va a estar más dulce que una cerveza al uso), tendríamos unos 20g en la botella. Con esta cantidad, beberla toda supondría una ingesta de unas 220kcal, o 67kcal en 100mL.
Análisis organoléptico del hidromiel
Veamos si logramos maridar bien este producto, pues, el dulce se puede hacer muy dulce, y sólo casar bien con platos dulces (lo que no es el caso). Toma un bordillo, quita la chapa, y degusta conmigo el hidromiel Semiseca de Blesar.
Color. Es muy clarito, pues la miel, negra, lo que se dice negra, no es. Por ello, basándome en el sistema de clasificación del color SRM le daría un valor de 3-4.
Espuma. No produce nada (por ausencia de proteínas). Lo que si produce es bastante burbujeo, aunque desaparece relativamente rápido, con las consecuencias que conlleva para el dulzor. Para ser artesana, es bastante transparente.
Olor. En nariz se perciben notas a miel y melocotón, un poco bautizadas con alcohol.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-bajo, destacando el dulzor, acompañado de bastante chisposidad por el gas natural.
En el paso, hace salivar bastante, y una vez tragamos, permanece el dulzor, con poca astringencia.
Por último, en posteriores tragos, aparece un poco más de dulzor, sumado a un poco de ardor alcohólico (pero bien compensado). Eso sí, no dejes que se te desbrave, pues se volverá muy dulce.
Maridaje del hidromiel Semiseca
El producto lo tomé junto a un hervido de quinoa con verduras, bacalao y miso. Resultó en una buena combinación ya que se genera un buen contraste dulce-salado, aportando además ese sabor tan agradable, que falta en la fórmula (que se pierde al cambiar otros cereales por la quinoa, más proteica y almidonada). En cuanto al cuerpo, el de la bebida es un poco superior, y al combinarse hace aparecer un poco más de alcohol.
Otra opción de maridaje puede ser junto a un tabulé con AOVE, piña y pollo braseado, unas gyozas de cangrejo con salsa de soja picante o un timbal de boniato y merluza, con espencat y aceitunas negras.
¿Qué os ha parecido el hidromiel? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!