¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy deseoso de traeros el análisis de la cerveza Selecta de San Miguel, una cerveza de 1/3 de litro que presume de emplear una buena variedad de lúpulos y maltas (cosa que en verdad da igual, pues no por más variedad, es de mayor calidad), la cual compré en el supermercado Hiperber a un precio de 0,79€ (estando en descuento).
Acerca de la empresa
La cervecera San Miguel se podría decir que tiene su origen en Filipinas, y no en España como tal, y es que la empresa fue fundada en el país americano a finales del siglo XIX, exportando ya su producción a inicios del siglo XX a países como Guam y poblaciones de China. No obstante, debido al Desastre del 98 (del 1898) la fábrica pasó de ubicarse en Filipinas a situarse en España.
Por otro lado, en España, a mitad del siglo XX se creó la sociedad La Segarra S.L. con el objetivo de fabricar cerveza, y en 1957 con un acuerdo que firmaron la cervecera San Miguel y La Segarra, esta otra pasó a adoptar el nombre de San Miguel, Fábricas de Cerveza y Malta, S.A, pero desvinculándose de la empresa filipina.
Finalmente, en el año 2005 se unen a Mahou, formando el grupo Mahou-San Miguel, y posteriormente absorbieron a la granadina Alhambra, constituyéndose en una de los grupos cerveceros españoles más potentes.
Acerca de la cerveza Selecta
La Selecta de San Miguel se trata de una cerveza lager tostada extra, es decir, es una cerveza lager, en la que han empleado malta más tostada de lo habitual para hacer un producto más oscuro, y que además posee una mayor graduación alcohólica. Asimismo, en la etiqueta delantera, en pequeñito, pone que es una Märzenbier, es decir, una cerveza de Marzo, caracterizada por:
Apariencia. De ámbar-anaranjado a un rojo-cobre oscuro (8-17 SRM). Brillante, con una corona de espuma persistente.
Olor. Moderadamente malteado (principalmente), con notas a pan y tostado, no recomendándose notas dulces o a galleta.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo y carbonatación medias, sin percepciones dulces o empalagosas. Principalmente se percibe la malta, con toques a pan y tostado. Amargor moderado, y toques herbales muy bajos.
Estadísticas vitales. De 18 a 24 IBUs y de 5,6º a 6,3º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Selecta de San Miguel.
Embotellado. La cerveza se nos presenta en una botella de 33cl, bastante oscura, con una etiqueta también oscura, mezclando el color beis oscuro y el granate oscuro, donde aparece el nombre de la marca, la variedad de la cerveza, el tipo de cerveza, la cantidad de variedad de malta y lúpulo empleada y un texto para venderte la cerveza. Por otro lado, la etiqueta trasera es muy escueta, apareciendo solo la denominación legal, los ingredientes, el volumen, el porcentaje alcohólico y la fecha de caducidad.
Ingredientes. Por muy extra y especial que se venda esta cerveza, al final los grandes siempre hacen lo mismo, y es que esta cerveza cuenta con: agua, malta de cebada, maíz (para abaratar costes, suavizar la cerveza y darle un color pálido) y lúpulo.
Contenido alcohólico. La cerveza contiene un volumen de 6,2º de alcohol cada 100ml, es decir, unos 5g de alcohol cada 100ml. Siendo la cerveza de 33cl, estaremos bebiendo (si la consumimos entera) unos 16,5g de alcohol. Esto es más de 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y un poco más de 1/2 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cerveza nos aportaría unos 4g de azúcar cada 100ml, lo cual hace unos 13g por toda la botella. Esto nos deja con que aporta alrededor de 168kcal, o 50kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a catar la cerveza Selecta de San Miguel.
Color. La cerveza, pese a ser clarita, al estar tostada es algo más oscura, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color, le doy un valor de 6-7 (aun así bastante bajo).
Espuma. Cantidad moderada de espuma, blanca y bastante estable. El rocío es algo perceptible, pero tampoco excesivo.
Olor. Los aromas que me transmite la bebida son a miel y a lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Al introducir en boca nos encontramos con una cerveza de cuerpo medio, bastante suave (no genera apenas astringencia) con un fuerte regusto alcohólico. Es algo salina, aunque por el alcohol no se percibe mucho, y en lengua y garganta dejan una gran sensación de amargor.
Amargor. Es bastante perceptible, y permanece en boca durante mucho tiempo, de modo que, personalmente, le daría un valor de 36-37 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Selecta
Tomé esta bebida junto a un cous cous con verduras, aguacate y queso, y no es que fuera mal, pero para mi gusto la cerveza tiene un regusto alcohólico muy elevado que se hace incómodo en boca, de modo que, si no estamos tomando platos muy contundentes que requieran de un brebaje intenso que limpie la boca (como un entrecot, un salmón en salsa, una tabla de quesos curados…) se puede hacer demasiado pesado el toque de alcohol.