¡¡¡Muy buenas cervecer@!!!! Hoy vamos a tratar un producto que se sale de la línea habitual de venta de una empresa conocida. Me estoy refiriendo a la cerveza Mahou Cinco Estrellas Session IPA, bebida presentada en lata de 33cL, con un precio de 1.18€ en el supermercado Carrefour, estableciendo el precio por litro en unos 3.5€. Si adquirimos la bebida en la web, 24 latas cuestan 26.16€ con lo que el precio por litro pasa a ser 3.3€. Llama la atención que, si deseas comprar botellines, los ofrezcan en pack de 12, inflándose el precio a 5.06€ el litro (un 50% más caro aproximadamente).
Acerca de la empresa
La cervecera Mahou es ampliamente conocida por toda España, considerándose, dentro de la clasificación no escrita de cervezas y poblaciones, una cerveza cosmopolita. Esto es, que se consume en grandes poblaciones (a veces un poco cayetanas) siendo el referente clásico Madrid.
La empresa fue «iniciada» por el francés Casimiro Mahou, y pongo comillas porque no fue él como tal el que tuvo la idea de crear esa fábrica. El señor Mahou, tras instalarse en Madrid intentó sacar adelante diversos negocios propios, destacando una fábrica de papel pintado y otra de colores al temple y olio, que al final no tuvieron éxito. Por ello, tras su muerte, sus hijos tomaron el legado y apellido de su padre para crear una fábrica que, a partir de 1890 se dedicó a la elaboración de cerveza, empleando lúpulo alemán y malta nacional. Además de ello, fabricaban colores y barras de hielo (vamos, lo que se llama diversificar el mercado), pero cuando empezaron a hacerse famosos, ganar premios… se empezaron a dedicar en cuerpo y alma a la elaboración de cerveza.
Hay que resaltar que, al igual que con otras cerveceras española como El Águila, La cruz del campo (Cruzcampo), Damm…, si no llega a ser por los avances franco-alemanes en producción de cerveza (grandes fermentadores, circuitos refrigeradores…), la cervecería en España hubiera tardado mucho más, y el vino se hubiera impuesto por más años como bebida alcohólica más consumida.
Cabe destacar que el producto fue elaborado con la colaboración de los maestros cerveceros de Founders Brewing, empresa que nació tres años antes que yo, en el 97, en la ciudad de Grand Rapids (Míchigan). La misma inicialmente se llamaba Canal Street Brewing Co., pero al emplear en sus etiquetas la palabra «Founders», la gente reconocía la marca por ello, de modo que cambiaron el nombre. Les ha ido muy bien durante su vida, considerándose incluso de las mejores cerveceras del mundo. El «problema» es que, si bien nació como una Cervecera Artesana, al haber adquirido el grupo Mahou-San Miguel en el año 2014 un 30% de la empresa, ya no se puede catalogar como tal, ya que la Brewers Association no lo permite en caso de que la participación de una cervecera industrial supere el 25%.
Acerca de la cerveza Mahou Cinco Estrellas Session IPA
El producto, como bien indica en el etiquetado, se trata de una Session IPA, otra forma de referirse a las Specialty IPA (21B). Este es un estilo similar a las English IPA (las de toda la vida), pero con un contenido alcohólico menor, muy refrescante y fácil de beber. Surgió por la necesidad de ofrecer una bebida a los trabajadores que no les embriagara en exceso ya que, a diferencia de hoy, antiguamente no había tantas medidas de seguridad ni Seguridad Social que valga por lo que, si ibas muy cuco, tal vez acababas en el otro barrio.
Se oferta en dos formatos de 33cL: lata y botellín, destacando la enorme diferencia de precio entre ambos en su web.
Respecto a si posee algún premio, estamos de enhorabuena y es que el producto cuenta con una grandísima batería de galardones como el Doble Oro en la Berlin Beer International Competition de 2022, el Oro en el Monde Selection de 2020 y 2021, y el Oro en el New York International Beer Competition de 2022.
Para conocer más datos respecto a las Specialty IPA, adjunto un resumen propio basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Muy variable, dependiendo del tipo de IPA. Suelen ser cristalinas, aunque con pueden tener cierta turbidez. La corona es grande y persistente, dependiendo el tono de la variedad.
Olor. Suele destacar en notas a lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación moderada.
Las notas a lúpulo suelen ser predominantes, con un muy elevado amargor y un comedido flavor a malta. El final suele ser semi-seco a seco, pudiéndose percibirse ciertas notas de alcohol.
Estadísticas vitales. IBUs muy variables y alcohol de 3º a 10º, dependiendo de la variedad.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a describir algunas de las características de la cerveza Mahou Cinco Estrellas Session IPA.
Embotellado. El producto viene en una lata de 33cL, con dos partes bien diferenciadas y una gran batería de colores (rojo, azul, blanco, amarillo, verde…). Esto se debe a que hay un dibujo que prácticamente da la vuelta a toda la lata, con un estilo que se me hace mezcla entre Mortadelo y Among Us, en donde se puede ver robots, edificios, bichos raros…, junto a algún elemento cervecero como el lúpulo.
En la cara frontal (y trasera) aparece el imagotipo de la empresa junto al nombre del producto, las empresas colaboradoras y alguna frase camuflada en el fondo como «Más intensa» y «Más sabor».
En el lateral, dentro de un rectángulo negro vemos el volumen alcohólico y de líquido, la denominación comercial del producto, la lista de ingredientes, la energía, el lugar de producción, el logo de Founders y la empresa que elabora las latas (Ball).
Cabe destacar la chapa, que es verde, con la forma de un lúpulo en la parte donde colocar la pajita (muy original la verdad).
Ingredientes. Su lista es muy simple componiéndose de agua, malta de cebada, avena, lúpulo y levadura. Curioso que empleen avena en vez de trigo (muy usual en las Session, para dar turbidez y frescor) por lo que resultara un líquido sedoso y con algo más de cuerpo que al que está acostumbrado el consumidor promedio.
Contenido alcohólico. Su graduación es baja, de 4.5º, por lo que en 100mL residen 3.6g de etanol. Ingiriendo toda la bebida te metes, entre pecho y espalda un total de 11.9g (que tu precioso hígado debe metabolizar). Esta cantidad cumple casi el 60% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca del 40% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. El aporte es de 40kcal por 100mL de modo que, en un tercio tenemos 132kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Prosigamos descubriendo la apreciación sensorial de la cerveza Mahou Cinco Estrellas Session IPA.
Color. Tiene una tonalidad dorado oscuro que, si clasifico según la escala SRM es de un valor de 7.
Espuma. Su producción es media, blanca y de elevadísima retención. En boca destaca la fruta, con algo de sal hacia el final.
El rocío de burbujas es muy elevado (lo que tiene el CO2 insuflado a conciencia) y se aprecia muy bien. No obstante, sí que parece un producto sin filtrar (o no tan filtrado) ya que el líquido es un poco brumoso.
En cuanto a la lágrima, deja un poco, pero sin destacar.
Olor. En nariz nos llega notas a fruta, principalmente cítricas, pero bastante suaves (es decir, sin lo «picos» a los que nos acostumbran los cítricos).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, bien refrescante, con suavidad y sedosidad en donde nos abre la malta con un ligero toque a pan, sin amargor ni astringencia. Al tragar aparece fruta (cítrica y mango) en garganta junto a un amargor bajo-medio y salinidad en los laterales de la boca y bajo de la lengua. Desemboca en un final semiseco.
El postgusto es un poco amargo en garganta, con algo de fruta por toda la boca.
Posteriores tragos invierten el proceso, abriendo con fruta y amargor, apareciendo el toque almidonado al tragar. El amargor inicial apenas aumenta.
Amargor. Este sabor, como en toda IPA, debe aparecer. Personalmente le daría un valor de unos 38-39 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Mahou Cinco Estrellas Session IPA
Tomé la bebida junto a un invento que contenía fideos integrales, lenteja caviar, queso semicurado, brócoli, cebolla, ajo, champiñones y tomate frito.
Resultó en una buena combinación puesto que el carácter almidonado, vegetal, salado y umami del plato se veía complementado con la fruta, con un cuerpo similar al tratarse de una cerveza bastante suave. Asimismo, la buena carbonatación limpiaba la grasa del plato y al no haber sabores ni sensaciones fuertes se evitaban toques incómodos (como un agravo del amargor o un impulso del picante).
Otra opción de maridaje puede ser con una ensalada de pavo, rúcula, mango y aceitunas negras, una paella de verduras (con alcachofa, coliflor y garrofón), y una mousse de mango con mermelada de pera y dátiles.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!