¡Buenas cervecer@! Hoy analizaremos la cerveza Güadaña de Cosa Nostra Brewing, producto que adquirí vía online, en el supermercado Brew House a un precio de 3.27€ el botellín de 33cL (a fecha de septiembre de 2024). Esto establece el precio por litro muy cerca de los 10€, bastante razonable para un producto elaborado por una empresa de tan pequeño tamaño.
Acerca de la empresa
La cervecera Cosa Nostra Brewing se trata de una pequeña empresa que, a fecha de esta entrada, está cerrada (según Google temporalmente, por lo que aún hay esperanza de que vuelva a desempolvar sus máquinas de fermentación).
Poco puedo decir de esta fábrica. Sus entradas de Instagram terminan en octubre de 2023 (hace casi un año). Por lo que se puede ver en ellas, tenían una gran sinergia con la cervecería Bukowski (que funciona con grifos de cerveza artesana) y la batería de productos no se quedaba corta (contando muchos con algún galardón).
Dirección web tenían, pero al cerrar la empresa no han renovado dominio ni mantenido URL, por lo que gran parte de la personalidad de la marca (que se puede ver en el diseño de su página digital) se ha esfumado.
Acerca de la cerveza Güadaña
El producto simplemente nos indica que se trata de una cerveza Brown Ale, o sea, una birra marrón de alta fermentación. Existen dos estilos bajo dicho apellido: el americano y el inglés. Vistas sus características se podría considerar como un híbrido entre ambos, pero personalmente me decanto por asignarlo con el estilo American Brown Ale (19C) ya que en boca es un líquido más denso y con mayor graduación alcohólica, en donde notas como el chocolate y el caramelo suelen brillar.
Formato de comercialización. En sus publicaciones simplemente se observa el formato de 33cL tratado y adquirido para esta reseña. No obstante, también cuentan con una versión de barril (ya que estas empresas, en gran cantidad de ocasiones se sustentan gracias a la hostelería).
Premios. No he encontrado ningún premio a su nombre.
Si deseas conocer más información acerca del estilo tratado, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Color marrón claro a oscuro (18-35 SRM), clara, con una corona algo tostada.
Olor. Notas dulces moderadas a ricas con matices de chocolate, nuez y caramelo. Suave acompañamiento de lúpulo, que complementa el cereal. En ocasiones se perciben notas potentes de lúpulo americano o del Nuevo Mundo. Sutiles esteres frutales. Cuenta con un carácter tostado que recuerda mucho a las Porter.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado. Las versiones más amargas suelen ser más secas. Carbonatación de media a alta. El alcohol es perceptible en las versiones más fuertes.
Similar al olor, con un amargor medio a medio-elevado, un final medio a medio-seco (con presencia de cereal y lúpulo), posible presencia de esteres frutales y un carácter tostado más suave que en las Porter y Stout.
Estadísticas vitales. De 20 a 30 IBUs y de 4.3º a 6.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos desentrañando más detalles de la cerveza Güadaña de Cosa Nostra Brewing.
Embotellado. El producto viene en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta bastante malrollera, en donde el rojo y negro son protagonistas.
En la cara frontal se ve el nombre del producto junto a la palabra Zarpazo y el estilo, con un paisaje de varios árboles secos de fondo (a lo película de miedo en donde el malo se camufla y te va siguiendo hasta que tropiezas y, ¡oh, sorpresa!, te pilla y deja KO). Y diréis, ¿qué es eso de Zarpazo? Pues por lo que he podido pillar de su Instagram (en donde no lo dejan claro del todo) se trata de una empresa que junta las cervezas con la música, siendo este producto una cerveza colaborativa (de hecho, en teoría es más de Zarpazo que de Cosa Nostra, pero tampoco lo dejan del todo claro). En resumen: creo que ellos ponen local y bebida, y los músicos invitados, la música.
En el lateral zurdo se ve el nombre de la empresa productora junto al isologo, la lista de ingredientes, la dirección de IG de Zarpazo (mal redactada, por cierto), los reclamos de que no está filtrada ni pasteurizada, el número de lote, la fecha de consumo preferente y una playlist de música en Spotify con canciones que van en sintonía con el rollo de la bebida (adjunto link aquí).
La chapa simplemente es negra.
Ingredientes. Cuenta con una lista corta (cosa que me gusta). Esta se compone de agua, malta de cebada (cuatro distintas, no especificadas), lúpulo y levadura. Como tiene que ser, si no es ni de trigo ni una afrutada.
Contenido alcohólico. En este punto empieza a picar, con un ABV de 6.1º, de modo que en 100mL cohabitan 4.88g de etanol. Bebiendo toda la botella (ración de 33cL) te metes al cuerpo un total de 16.1g. Esta cantidad ronda el 80% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 53-54% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Puesto que no se nos indica, se puede extraer a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcares por 100mL, hay un potencial de 50kcal en ese volumen, por lo que en cada botella están presentes unas 165kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasamos al plato fuerte del análisis: a que choto sabe la cerveza Güadaña de Cosa Nostra Brewing.
Color. Tiene una tonalidad bastante oscura, de unos 20-21 SRM.
Espuma. Cuenta con una producción muy baja, blanca, y de poca retentiva.
El rocío de burbujas es muy elevado, apreciándose algo difuso al estar dentro de un líquido oscuro pero bastante cristalino para no estar filtrado.
En cuanto a la lágrima, aparece algo en el vaso, pero sin ser exagerada.
Olor. En nariz nos encontramos con notas a regaliz, canela, plátano maduro y vainilla.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo pleno, muy denso y sedoso, con un suave y dulce ataque, algo acaramelado. Es poco salino, sin presencia de lúpulo. Lleva a un final semiseco, con poco amargor.
En el postgusto no hay picos, simplemente con algo de salivación y sequedad en las mucosas internas a la altura de las mejillas.
Posteriores tragos dejan un toque más fresco en la garganta, pero menos dulce. Sigue prevaleciendo el caramelo, sin empalagar. El alcohol apenas se nota; simplemente hacia el final, cuando ha perdido bastante gas.
Amargor. No es un sabor principal. Personalmente le daría unos 22-23 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Güadaña
Tomé este producto junto a un estofado de verduras con fideos y morcilla (sí, un combo raro, lo sé).
Fue una combinación muy agraciada ya que la comida era bien salada, almidonada y grasa, aportándole un toque algo dulce y fresco para borrar la intensidad de la elaboración. Además, al no ser muy alcohólica (y estar bien equilibrada esta sustancia), el pimentón de la comida apenas intensificaba el ardor de la toxina.
Otra opción de maridaje puede ser con un temaki de gambas, aguacate y queso azul, con unas enchiladas de carne mechada y lima, y una serradura portuguesa.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!