¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza la Cerveza Negra del DIA, con un tamaño de 33cl y un precio de 0,67€.
Acerca de la empresa
La cerveza está elaborada por Font Salem, empresa muy importante y con mucho peso, de España, ubicada en la provincia de Valencia, la cual se dedica a la producción, distribución y co-packing de agua, refrescos y cerveza, con marcas como Koperwiek, Top Beer y Tagus. Además, es el fabricante de la famosa Argus del Lidl. Decidme si eso no es abarcar mercado.
En total cuenta con 3 grandes fábricas en las que elabora sus productos: una en El Puig de Santamaría (Valencia), otra en Salem (Valencia) y la tercera en Santarém (a 78km de Lisboa, en Portugal).
Acerca de la cerveza Negra
La cerveza se trata de una cerveza negra, industrial, de supermercado. Puesto que una Schwarzbier es un estilo más arraigado al país bávaro, con los ingredientes de la Ley de Pureza, la consideraré como una International Dark Lager (3C).
Este estilo de cerveza, según el BJCP 2021, se caracteriza por lo siguiente:
Apariencia. De ámbar oscuro a marrón muy oscuro (14-30 SRM), muy brillante. No suele retener mucha espuma, que es de color beige-canela.
Olor. En nariz aparece la malta moderadamente, con toque a caramelo o rostizados. Un ligero toque de lúpulo europeo también se acepta. Sin rastro de fermentación.
Flavor y sensación en boca. Presenta un cuerpo bajo a medio-bajo, muy suave, ligeramente cremoso y con una marcada carbonatación.
Un tanto de maltosidad, normalmente con notas a caramelo, café torrefacto, melaza… El lúpulo es muy bajo. Amargor bajo-medio, con un final un tanto crisp. El equilibrio tiende hacia las notas maltosas. Notas bajas a moderadas de malta (dulzor bajo a medio-bajo opcional), a veces con toques tostados. Amargor medio a bajo, así como las notas especiadas, herbales y florales, con un final algo seco en donde predomina la malta. Final seco con un perfil de fermentación limpio.
Estadísticas vitales. De 8 a 20 IBUs y de 4.2º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a analizar más a fondo la Cerveza negra del DIA.
Embotellado. El embotellado y etiqueta es el típico de marca blanca. Una botella normal de 33cl en la que hay una pegatina bastante simple en la que pone en grande «black» y Dia, además de «premium quality beer«, poniendo la graduación solo por detrás, de 5,6º.
Ingredientes. Aquí es donde la cerveza la caga, puesto que contiene algunos no muy guays. Son: agua, malta de cebada, maíz, cebada, colorante E150c (caramelo amónico, para oscurecer o dar destellos rubí), lúpulo, aroma y estabilizante E405. Es decir, es de mala calidad no, lo siguiente.
Contenido alcohólico. La cerveza posee 5,6º de alcohol por 100ml, o sea, 4,5g de alcohol por 100ml. Al ser la botella de 33cl esto nos da una cantidad de 14,8g de alcohol la botella entera. Esto es casi 3/4 partes de la cantidad moderada recomendada para mujeres (20g) y 1/2 de la cantidad moderada recomendada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta 4g de azúcar cada 100ml, obtenemos que la botella entera aporta 13g de azúcares, lo que nos da que, al consumir la botella entera, ingerimos 156kcal, o lo mismo, 47kcal por 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación a la parte de la cata de la Cerveza negra del DIA.
Color. La bebida es súper oscura, en parte por el colorante que tiene, de modo que, basándonos en el sistema SRM de clasificación del color esta posee un valor de 25-26.
Espuma. La cerveza hace bastante espuma de color tirando a marrón, siendo esta amarga con un toque dulce, como una mezcla de chocolate y café. El rocío es imperceptible debido al color.
Olor. La cerveza, al igual que la espuma, huele a una mezcla de café y chocolate.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Al dar el primer trago claramente percibimos una cerveza de cuerpo medio-bajo, generando una fuerte chisposidad en la punta de la lengua, con sabor a café torrefacto (dulzón) y a ahumado. El sabor de la malta tostada es muy perceptible, y no resulta muy astringente en boca. Una vez llega el retrogusto, este es a café.
Amargor. Para ser una cerveza negra, no es muy amarga, pero bueno, ya hemos de los ingredientes que la forman. Así que, personalmente, le doy una puntuación de 18-20 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Negra
Tomé esta cerveza junto a un arroz con nata, verduras y salmón, y aunque no es la birra más saludable del mundo, reconozco que esta cerveza cumple muy bien su función de limpiar la boca de la sensación grasa en boca. Lo que no recomiendo es esta cerveza con algún plato suave, como una dorada a la plancha o una tortilla francesa, pues eclipsará el sabor de los alimentos.