¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Cerdos Voladores de Barcelona Beer Company, costándome, la lata de 33cl, ni más ni menos que 1,95€ (6€ el litro, lo cual esta muy bien de precio habiéndose comprado en este establecimiento).
Acerca de la empresa
La cervecera Barcelona Beer Company se trata de una empresa nacida en Barcelona que, al igual que como muchas otras, surgió de la pasión por la bebida y por hacer las cosas bien, creando cervezas de calidad, con ingredientes naturales y tal y tal (con esto no digo que estén vendiéndonos humo ni nada por el estilo, pero me hace gracia que todos tengan el mismo discurso). Para la elaboración de sus cervezas se vanaglorian de emplear agua del Parc Natural del Montseny, el cual se ubica en la población de Mosqueroles y que, al menos en fotos se ve muy bonito y limpio (espero que el agua esté, por ende, igual de limpia). Asimismo, para elaborar sus cervezas ni pasteurizan ni emplean aditivos ni conservantes.
También, destacar que cuentan con 14 premios, tanto a nivel nacional como internacional, ganados por sus diferentes cervezas.
Por último y no menos importante, se nota que esta gente es joven y tiene ganas, pues poseen una comunidad y un blog, además de un apartado para solicitar trabajo con ellos y se han sumado a una iniciativa de reciclado de latas por el cual buscan promover el gastar la misma lata para envasar luego otras cervezas (o la misma), ya que el aluminio es un material infinitamente reciclable.
Acerca de la cerveza Cerdos Voladores
La cerveza Cerdos Voladores se trata de una cerveza de la categoría Session IPA o IPA de temporada. Esto es una variedad de cerveza que surgió aproximadamente durante el periodo de la II Guerra Mundial, que se relaciona bastante con la etapa en la que hubieron cambios en las jornadas laborales, siendo menos abusivas, y partiéndose para que el trabajador pudiera descansar. El único «pero» es que había mucha tendencia al alcohol y era normal que el trabajador fuera ebrio al curro. Debido a eso se inventó el concepto de session IPA: una cerveza parecida a una IPA, pero más suave de alcohol y más refrescante, funcionando a modo de refresco, afrutado, pero sin dar una gran bofetada de alcohol al organismo del bebedor.
Así pues, más que IPA de temporada yo la llamaría IPA del intermedio o del descanso, pues puede traer a confusión con que es una variedad que solo se hace ciertas épocas del año o que solo emplean ingredientes de temporada.
Fijándonos en las pautas del BJCP, la cerveza se engloba dentro de las Specialty IPA, caracterizándose, grosso modo, por:
Apariencia. Muy variable, dependiendo del tipo de IPA. Suelen ser cristalinas, aunque con pueden tener cierta turbidez. La corona es grande y persistente, dependiendo el tono de la variedad.
Olor. Suele destacar en notas a lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación moderada. Las notas a lúpulo suelen ser predominantes, con un muy elevado amargor y un comedido flavor a malta. El final suele ser semi-seco a seco, pudiéndose percibirse ciertas notas de alcohol.
Estadísticas vitales. IBUs muy variables y alcohol de 3º a 10º, dependiendo de la variedad.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación pasemos a conocer más a fondo la cerveza Cerdos Voladores de Barcelona Beer Company.
Embotellado. La cerveza se presenta en un envase de aluminio de 33cl, completamente rosa que podría dividirse en tres partes: la frontal, en la que aparece el nombre de la cerveza, la tipología, dos frases motivadoras («Please, enjoy life» y «La vida is the happiness, es tu momento de cerveza«), junto a la imagen de dos cerdos con alas; la trasera, en la que además de un cerdo con alas y unas gafas molonas observamos más frases divertidas («Be cerdo my friend«, «If you’re looking for a sign, this is it! Disfruta la vida» y «Friends, good food, sports y beer, what else? Ok, and family…»); y las laterales donde hay información acerca de la compañía productora, el volumen de alcohol y cerveza, los ingredientes y la empresa diseñadora de la lata (Doodletown.biz).
Ingredientes. Para elaborar esta cerveza no ha hecho falta nada más que los ingredientes esenciales: agua, malta de cebada (Pale Ale, Carahell y Crystal), lúpulo (Centennial y Amarillo) y levadura, como bien ordenaba la Ley de Pureza alemana de 1516.
Contenido alcohólico. La cerveza posee una graduación alcohólica de 4,5º, lo que equivale a que, por cada 100ml, aporte 3,6g de etanol. Siendo la lata de 33cl, por bebérnosla toda nos estaremos tomando unos 11,9g de alcohol. Esta cantidad supone algo más de la mitad de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y alrededor de 1/3 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida, cada 100ml, aporta unos 4g de azúcares, por toda la botella aportará unos 13g de carbohidratos. Así pues, por toda la botella estaremos tomando unas 135kcal (7% de la CDR recomendada), o unas 41kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, pasemos a catar la cerveza Cerdos Voladores de Barcelona Beer Company.
Color. Esta cerveza es tirando a clarita, pero dorada (como una IPA), no especificándose el color en ningún lado, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación, le doy un valor de 12-13.
Espuma. La cerveza no genera mucha cantidad de espuma, y la que produce no tarda mucho en desaparecer.
Olor. Nos hallamos frente a una cerveza que, en aroma, recuerda a un mosto siendo su aroma el de uva madura.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Al tomar la cerveza, de primeras nos damos cuenta de su cuerpo, el cual es bastante bajo. En boca sobre todo se nota la fruta y el lúpulo (apenas hay sabor de la malta) siendo aquí el amargor muy suave y refrescando mucho en boca. Una vez engullimos, el amargor residual queda un poco y se posa sobre la lengua (siendo suave), mientras que la astringencia y la acidez no existen. Destacar además que hay una cierta salinidad.
Amargor. Como hemos comentado anteriormente, sutilmente sí que hay algo de amargor, pero este es muy suave (puesto que, en el retrogusto, no quedan muchos sabores ni sensaciones somatosensoriales) e incluso agradable, de modo que, como mucho, le daría unos 20 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Cerdos Voladores
Tomé esta cerveza junto a un plato de muslo de pollo con verduras y patata y una tabla de quesos, y personalmente me encanto pues no siendo la cerveza muy potente, acompañó bien a la carne blanca y la verdura, mientras que la fruta maridó perfectamente con el queso (parecido a la conocida combinación de dulce y salado). También lo tomaría con una lasaña de verduras, un pescado blanco con salsa, una cazuela de marisco…
Mare picho que vol serveseta