¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Cerex 5 Pilsen de Cerveza Cerex cuyo precio fue de 2,70€ el botellín de 33cl en la sección Gourmet de El Corte Inglés (o sea, unos 8€ el litro… un poco alto para el estándar que incluso manejan los fanáticos de las cervezas artesanas).
Acerca de la empresa
La fábrica de Cerex se sitúa en la provincia de Cáceres (Extremadura), concretamente en la población de Zarza de Granadilla, municipio que apenas llega a los 2000 habitantes, proyecto fundado en el año 2013 (curiosamente este año lo he visto en otras ocasiones, con otras fábricas), y que destaca por el uso de doble fermentación tradicional. La fabrica, hoy en día, produce un total de seis variedades de cerveza entre las que destaca la Andares (en la que emplean jamón ibérico de bellota), la Castaña y la Frambuesa. Además, reúnen, entre todas, más de 20 premios, como el oro a la mejor cerveza «smoked» a la «Cerex Castaña» en el 2017 en los World Beer Awards, y el Premio con 3 estrellas al Sabor Superior por el International Taste & Quality Institute de Bruselas en la Ibérica de Bellota.
No obstante ello, si vamos a la tienda observamos que no solo venden esas variedades, sino que hay otras como la Cerex Cannabis Mary Jane y la Cerex Fresa Edición Limitada. Asimismo, comercian con más productos como ginebra, ron, whisky…
Por último, destacar que tienen una sección de catas gratuitas online de sus cervezas, que básicamente son unos vídeos donde se acompaña la cata de la birra, y otra sección con productos para acompañar la bebida: palitos, patés, embutidos…
Acerca de la cerveza Cerex 5 Pilsen
Esta birra se trata de una Czech Premium Pale Lager (3B), o sea, una cerveza de la variedad lager o de baja fermentación (increíble, las cervezas de baja fermentación artesanas). Esta variedad tiene su origen en República Checa y se podría considerar la base a partir de la cual se desarrollan el resto de International Lager. Esta tipología, a grandes rasgos, se caracteriza por:
Apariencia. Amarillo a dorado oscuro (3.5-6 SRM), muy bien filtrado, con una buena corona de espuma.
Olor. Medio a alto en malta, mezclado con floral, especiado o herbal. Poco diacetilo o esteres frutales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio, sin demasiada carbonatación.
Complejo, con notas tanto a malta como amargas y florales. Final a malta o lúpulo, pero sin destacar en exceso.
Estadísticas vitales. De 30 a 45 IBUs y de 4.2º a 5.8º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a conocer un poco más a fondo la cerveza Cerex 5 Pilsen de Cerveza Cerex.
Embotellado. La botella es muy bonita, rompiendo con el estereotipo de larga y delgada por el de bajita y redondeada, siendo muy oscura, junto a una etiqueta de color negro con contraste de letras plateadas. Esta etiqueta es única, dándole toda la vuelta a la botella, encontrándonos en la parte delantera el nombre de la marca, empresa y tipo de cerveza, dos aclaraciones (una de que es un producto extremeño y la otra de que la cerveza es premium) y también nos dice que, en 2015 ganó el premio a la mejor cerveza artesana de España; asimismo hay información del contenido alcohólico y el volumen. Por otro lado, en la parte trasera cabe señalar el gran reclamo que nos advierte del peligro de consumir mucho alcohol, junto a la lista de ingredientes en varios idiomas.
Ingredientes. Aquí la cerveza no se complica, y es que simplemente se elabora con agua, malta de cebada, lúpulo y levaduras.
Contenido alcohólico. La bebida posee una ABV de 5º, o lo que es lo mismo, 4g de alcohol cada 100ml. Siendo la bebida de 330ml tenemos que, si la bebemos entera nos estaremos apretando unos 13,2g de alcohol. Esta cantidad supone casi 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y un poco menos de las mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que, por cada 100ml la bebida aporta unos 4g de azúcares, por toda la bebida nos aportará unos 13g de glúcidos. Así, bebiéndonos toda la botella nos estaremos tomando unas 144kcal, o lo que es lo mismo, unas 44kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Luego de saber las pinceladas teóricas, vayamos a la práctica… a catar la Cerex 5 Pilsen de Cerveza Cerex.
Color. Estamos frente a una bebida muy clarita, pero tampoco nos dicen en ningún momento un valor de color, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy una puntuación de 5-6.
Espuma. Genera, como se tiene entendido en las Pilsen, una buena cantidad de espuma blanca que se va yendo rápidamente, aunque algo de espuma queda adherida al vaso. Respecto al rocío, este sí que es apreciable, pues la cerveza, pese a no estar filtrada, sí que lo parece.
Olor. La bebida tiene sutiles notas a fruta, pero muy genéricas, sin nada que destacar.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago entra con un cuerpo medio, generando mucha efervescencia en la lengua destacando, sobre todo, la malta. En boca aparece un poco de amargor metálico (como si llevara edulcorantes) y cuando tragamos permanece un poco de astringencia general, junto a notas herbales del lúpulo tanto en garganta como en lengua. Asimismo, recalcar que hace salivar mucho.
Amargor. La bebida posee un amargor con presencia, pero suave (en parte porque la cerveza no es muy fuerte), de modo que, personalmente, le daría un valor de 24-25 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Cerex 5 Pilsen
Esta cerveza la tomé junto a un plato de pasta con verduras y legumbres, casando perfectamente porque limpiaba un montón la salsa y el aceitillo que iban con la pasta. Básicamente es una cerveza que casa bien con casi todo al ser muy neutra. Como mucho, no la recomendaría, alomejor, con platos muy densos y proteicos como una tortilla francesa con queso, unos empanados tipo San Jacobo…, ya que a esos productos les va más cervezas de cuerpo alto, con toques más torrefactos o lupulados.
