¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy extasiado por traeros el análisis de la cerveza Red Ale de Cervezas 69, bebida que se nos presenta en un botellín de 33cl, a un precio de 2,5€ en El Origen del Vino, en Ibi (es decir, 7,5€ el litro, lo cual es un poco elevado, pero hay que tener en cuenta que está servido como hostelería, lo que encarece su valor).
Acerca de la empresa
La empresa de Cervezas 69 se trata de una pequeña fábrica ubicada en una pequeña población de Albacete: Chinchilla de Montearagón, con un censo de unos 4000 habitantes, la cual empezó sus andaduras comerciando el producto en el año 2012 (o sea que, con más de 10 años de experiencia, suele significar que es una empresa que sabe sobrevivir, y más teniendo en cuenta la Covid).
En su página web, aparte del feed principal (que es el más completo) en donde te venden la moto referente al por qué de su calidad, algunos premios que han conseguido sus bebidas y la descripción de algunas de las mismas (entiendo yo que de las más producidas, y perenne, puesto que estas empresas suelen sacar muchas tiradas limitadas que, tal vez, no vuelvas a ver).
Además, cuentan con un blog (que, como la mayoría, tiene tres entradas y ahí se queda), y una página para comprar sus productos (en donde la cerveza a analizar, como mínimo, no aparece).
Acerca de la cerveza Red Ale
La cerveza Red Ale de Cervezas 69, como su propio nombre indica, se trata de una Irish Red Ale, que para entendernos sería el vino rosado en la enología: está ahí, todo el mundo sabe que existe, pero la gente pide los blancos o tintos.
Son cervezas que, en su elaboración, hibridan la de las claras y oscuras puesto que gastan en su mayoría maltas claras, introduciendo una pequeña porción de malta oscura, evitando colorar en exceso. Así pues, si nos fijamos en el BJCP estamos frente a una cerveza caracterizada por:
Apariencia. Color ámbar a cobre-rojizo (9-14 SRM), bien filtrado, con una corona algo tostada y persistente.
Olor. Notas medias a bajas a malta, con matices a caramelo, tostado o toffee. Posibilidad de notas a lúpulo y mantequilla.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una carbonatación moderada. Similar al olor, con un amargor de medio a medio-bajo, y un final medio-seco. Si bien suele predominar la malta, el uso de variedades tostadas provoca que el amargor se pueda ver incrementado.
Estadísticas vitales. De 18 a 28 IBUs y de 3,8º a 5º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación, analicemos más a fondo la cerveza Red Ale de Cervezas 69.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de 33cl, de color marrón bastante oscuro, con una etiqueta que da la vuelta a toda la botella, encontrándose en la parte delantera el nombre de la bebida junto a un dibujo que, entiendo yo, hace referencia a un irlandés. Asimismo, también nos muestran aquí los dos premios que ha ganado la bebida: la medalla de oro en la Barcelona Beer Challenge de 2018, y la medalla de oro a la variedad «Pale Bitter» del European Beer Barcelona de 2017 (lo de Pale Bitter me descuadra, pues es una roja, pero bueno, ellos sabrán). En la parte trasera encontramos información acerca de los IBU, ingredientes, alcohol, volumen de líquido y la ubicación de la empresa.
Ingredientes. Tenemos la suerte de que, como toda cerveza artesana, únicamente cuenta con agua, malta de cebada (las variedades Pale, Crystal, Chocolate y Cebada), lúpulo (Target y EK Golding) y levadura.
Contenido alcohólico. Estamos frente a una birra cuyo ABV es de 5,6º, lo que equivale a que, cada 100mL aporta 4,5g de etanol. Siendo la bebida de 330mL supone que, por toda ella, nos estaremos agenciando al cuerpo un total de 14,8g de etanol. Esta cantidad supone casi 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y cerca de la mitad de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la bebida aporta cada 100mL unos 4g de azúcares tenemos que, por beberla toda nos estaremos tomando unos 13g de carbohidratos. De este modo, por beber toda la cerveza nos estaremos haciendo unas 156kcal, o lo que es lo mismo, unas 47,5kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
A continuación, vayamos al meollo de la cuestión: la cata de la cerveza Red Ale de Cervezas 69.
Color. La birra, si bien es roja, es de un rojo bastante oscuro, tirando a granate, no dándole la empresa ningún valor, de modo que personalmente y basándome en el sistema de clasificación del color SRM, le doy un valor de 18-19.
Espuma. La birra genera una muy generosa cantidad de espuma, blanquecina, que persiste bastante. Respecto al rocío, por la coloración oscura de la bebida no se percibe mucho, pero está ahí. Además, es bastante turbia, lo que hace que parezca más oscura de lo que en realidad es.
Olor. En nariz la birra aporta toques a regaliz y caramelo, sutiles, derivados de las maltas tostadas.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Estamos frente a una bebida muy sedosa y cremosa, que entra bien fresquita, con un cuerpo medio-bajo. En el primer trago apreciamos un buen toque dulce, con predominio de la malta, que posteriormente va desapareciendo para dar paso a un ligero amargor y astringencia. El toque torrefacto final da el colofón, recordándonos que estamos frente a una cerveza roja.
Amargor. Esta bebida cuenta con un amargor muy sutil, en el postgusto, que la empresa lo cataloga con 22 IBU’s (sobre el papel). Yo, personalmente, perceptibles, le daría un valor de 15-16.
Maridaje de la cerveza Red Ale
Tomé la bebida junto a un batiburrillo de tapas (de las que no tengo fotos, disculpad): ensaladilla rusa, jamón serrano y queso, alcachofas al horno y lomo. Por lo general casaba muy bien con todas porque eran platos grasos, proteicos o umamis, dándole el toque a cereal ese punto que le falta. Eso sí, no lo recomiendo con platos muy almidonados, porque entonces la sensación de comer pan con pan se os va a hacer bastante presente y pesada.