¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza Kento de Cerveza Sailor, una bebida que compré en una tienda de Kento a un precio de 2,5€ y cuyo tamaño es el estándar de 33cl (es decir, el litro sale a 7,5€ lo cual no está mal teniendo en cuenta que es una cerveza artesana y que está saborizada con algas).
Acerca de la empresa
Aquí tenemos que separar y hablar por un lado de la empresa Kento y por otro lado de la cervecera.
La cadena Kento, es una empresa española, de origen valenciano que se dedica a la producción y venta de comida asiática, habiéndose convertido en el año 2021 como la cadena con más pedidos a domicilio de toda la Comunidad Valenciana. Tiene una peculiaridad, y es que a partir de las 22:30 de la noche todas sus bandejas se reducen a la mitad de precio, ¿por qué? Para evitar el desperdicio alimentario (y poca broma, a 8-9€ la bandeja renta esperar un poco y comprarlo a mitad de precio). Asimismo, cuentan con medidas de sostenibilidad como la eliminación de las bolsas de plástico y la producción de utensilios biodegradables a base de maíz.
La cervecera Sailor, por su parte, se trata de una empresa nacida en Valencia que elabora artesanas con la particularidad de mezclarlas junto a algas marinas (espero que la combinación resultante no sea similar a la de Er Boquerón). La misma, además de la que produce para Kento, únicamente elabora tres variedades de cerveza: Munich, Pilsen y Pale Ale.
Acerca de la cerveza Kento
La cerveza Kento, como bien indica en su envase se trata de una cerveza de la variedad Pilsen (que en última instancia se tratará de una International Pale Lager) a la que han saborizado con algas marinas de tal modo que todas las características base se verán alteradas, principalmente porque notaremos bastante la sal. Estas, según el BJCP son:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Espero que no aporte el resultado de la cerveza Er Boquerón (que ya trajimos al blog) porque, sinceramente, no me gustaría escupirle a la mesa.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación conozcamos un poco más a fondo la cerveza Kento de Cerveza Sailor.
Embotellado. Se presenta en un botellín de 33cl, color marrón, en el que encontramos una etiqueta azul, única, con el dibujo de varias olas en la parte baja, que da la vuelta a todo el recipiente, contando frontalmente con información acerca del nombre de la cerveza junto al de la variedad, que es artesana y que emplea algas marinas. En el lateral derecho hay información acerca de sus ingredientes, productora y redes sociales, así como una descripción de la bebida, mientras que en el izquierdo se expone el contenido alcohólico, color, amargor y volumen de líquido.
Ingredientes. Esta cerveza como buena artesana se rige por los ingredientes tradicionales, más el añadido: agua, malta de cebada, lúpulo, levaduras y algas marinas (en homeopatía, para que no salen en exceso).
Contenido alcohólico. Nos hallamos frente a una bebida de ABV de 5,5 que se traduce en un aporte de 4,4g de etanol cada 100mL. Siendo el botellín de 33cL esto supone que, por todo, estaremos ingiriendo unos 14,5g de etanol, cantidad un poco inferior a 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g), y algo menor a 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
Contenido energético. Debido a que la empresa no lo facilita, nos tocará especular a nosotros. Suponiendo que la bebida aporta unos 4g de carbohidratos cada 100mL, por toda estaremos ingiriendo unos 13g. De este modo, beber toda la botella implicará agenciarse unas 154kcal, o lo que es lo mismo, unas 47kcal cada 100mL.
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Análisis organoléptico de la cerveza
Una vez visto el exterior, procedamos a desentrañar el interior de la cerveza Kento de Cerveza Sailor.
Color. Estamos frente a una cerveza de coloración dorado claro, dándole la empresa 10 EBC, que al cambio serían unos 5 SRM con los que me hallo bastante conforme.
Espuma. La cerveza genera una muy elevada cantidad de espuma, que tarda en irse y se queda en el vaso como la espuma de bañera. Respecto al rocío, este se aprecia mucho, aun resultando la cerveza muy turbia al no haberse filtrado.
Olor. En nariz, debido a la adición de algas marinas, nos da notas a agua salada principalmente, con un ligero toque herbáceo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca, nada más entrar, nos encontramos frente a un producto de cuerpo medio-bajo, con una buena dosis de sal, suficiente como para no eclipsar a la malta, que aparece en segundo plano. En el paso apenas se percibe el amargor, dejando una ligera astringencia con la aparición del lúpulo y un beso de miel en el paladar que invita a seguir bebiendo.
Amargor. Como he comentado, la cerveza apenas se percibe amarga, dándole la empresa un valor de 22 IBU los cuales me creo sobre el papel, pero no a nivel perceptivo, pues esto supone unos IBU de 12-13.
Maridaje de la cerveza Kento
La birra la tomé junto a una parrillada de verduras con pavo y pan, resultando en una muy buena combinación porque le aporta la sal y los carbos que le puedan faltar (ya que las verduras son casi todo agua). Eso sí, con un plato de pescado puede resultar un suplicio sódico, saturando.
