¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza Rosa Blanca, una bebida de 33cL que se presenta en lata (aunque también hay opción de botellín) por un precio de 0,85€ en el supermercado Consum (es decir, cerca de 2,5€ el litro lo cual es un buen precio para este tipo de cervezas que está a caballo entre las artesanas y comerciales (luego explico esto)).
Acerca de la empresa
Aquí tenemos un dilema ubicacional, y es que, si bien la cerveza tiene una web propia y dice que tiene su origen en Mallorca, cuando vemos quién la produce nos encontramos con que es el grandioso grupo Damm, de modo que ¿es una cerveza catalana o balear? En fin, compraremos lo segundo porque si no, la mayoría de este tipo de cervezas verían su propiedad arrancada por las grandes multinacionales. Os preguntaréis, ¿por qué hacen eso? Pues por infraestructura ya que muchos emprendedores no disponen del crédito para montar una buena fábrica, de modo que la producción la delegan a una grande, repartiéndose los beneficios.
Por su parte, pocas presentaciones necesita la empresa Damm, fuertemente consolidada en España al ser, además, una de las pioneras en el país, que afortunadamente no cerró en los años de crisis para este brebaje.
Damm, en España, es la cerveza relacionada con la zona de Catalunya, al igual que podemos relacionar Estrella Levante con Valencia o Cruzcampo con Andalucía. La empresa fue fundada en 1876 por el alsaciano (si lo vemos ahora, francés) A.K. Damm, lo que provocó que a la empresa le fuera más fácil importar maquinaria pionera de países como Francia y Alemania, tales como refrigeradores, tanques fermentadores…
Si bien la empresa es principalmente conocida por su Estrella Damm, poseen otras cervezas bien conocidas, como la Daura (sin gluten) o la FreeDamm (sin alcohol), además de la cerveza que estamos analizando.
Acerca de la cerveza Rosa Blanca
La birra se trata de una cerveza Hoppy Lager, y ¿esto que es? Pues básicamente se trata de una cerveza comercial a la que le meten un «dry hop» o lo que es lo mismo: durante la maduración, a baja temperatura se le mete el lúpulo Citra (un clásico de esta técnica, que personalmente, veo que se abusa) para que deje notas aromáticas y gustativas. Eso sí, no os esperéis que la birra sea muy buena a nivel de ingredientes (luego lo veremos) puesto que en la propia web dicen y afirman que la bebida cuenta con los ingredientes clásicos de las lager: malta de cebada, arroz y maíz… madre mía…. que valor…. queeeee valooooooor (en fin, para abaratar costes y que no sepa muy marcado).
Con estas características, más la nota de cata, parece ser que estamos frente a una versión de las American Lager (1B) a la que le han dado un toque frutal, cítrico. Este estilo, según el BJCP 2021 se caracteriza por:
Impresión General. Cerveza de baja fermentación, muy clara y con buena carbonatación. Muy suave y bastante neutra. Amargor escaso. Muy refrescante.
Apariencia. De pajizo pálido a amarillo (2-3.5 SRM). Espuma blanca y esponjosa de muy baja retención. Líquido cristalino y transparente.
Olor. Notas a malta y lúpulo son opcionales. Se permiten trazas fermentativas, aunque se prefiere su ausencia.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo bajo a medio-bajo, con mucha carbonatación y un suave toque carbónico (derivado del CO2, o gas) en lengua.
Similar al olor, con un final seco (potenciado por el carbónico) y crisp. Amargor muy bajo, en equilibrio con la malta. Perfil limpio de fermentación.
Estadísticas vitales. De 8 a 18 IBUs y de 4.2º a 5.3º.
Análisis técnico de la cerveza
Tras toda la odisea que llevamos encima, procedamos a conocer más a fondo la cerveza Rosa Blanca.
Embotellado. La bebida se presenta en una lata de 33cL, cuyo color predominante es el azul en donde encontramos, en la cara principal, un círculo blanco con el logo de la bebida (en un bonito dorado), la variedad, la fundación de la empresa, la productora y distribuidora de la bebida y el apunte de que lleva Citra. En la parte izquierda hay información acerca de qué es una hoppy lager, los ingredientes y lo del lúpulo Citra, mientras que en la diestra está el volumen alcohólico y de líquido.
Ingredientes. Como vimos, la bebida cuenta con una lista corta pero no lo suficiente ya que, además de la malta de cebada y el lúpulo, cuenta con arroz y maíz.
Contenido alcohólico. La bebida posee un ABV de 4,8º cada 100mL, es decir, que en ese volumen de líquido aporta unos 3,84g de etanol. Siendo la bebida de 33cL tenemos que, por beber toda la lata vamos a introducir en nuestras preciadas venas ni más ni menos que unos 12,7g. Esta cantidad supone unos 5/8 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y sobre 2/5 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que, por cada 100mL la bebida nos aporta unos 4g tenemos que, bebiendo toda la bebida la carga energética que nos meteremos al cuerpo será de unas 141kcal, o lo que es lo mismo, unas 43kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
La bebida, ¿estará buena? ¿mala? ¿perfecta? ¿horripilante? Veámoslo con la cata de la cerveza Rosa Blanca.
Color. La bebida posee una tonalidad clarita y dorada, de modo que, personalmente le daré un valor de 5-6 basándome en la escala de clasificación del color SRM.
Espuma. La bebida genera una buena cantidad de espuma que se desvanece a una velocidad «media» (no permanece por los siglos de los siglos, pero tampoco se volatiliza a medida que viertes el líquido). Respecto al rocío de burbujas, apenas es apreciable, y eso que la bebida se ve bastante transparente y filtrada.
Olor. En nariz, como podemos esperar de dicho lúpulo, se perciben notas cítricas y tropicales (una mezcla de piña y mango).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, la bebida entra con un cuerpo medio, bastante sedoso en donde hay un predominio de la malta con toques a fruta cítrica junto a un perceptible salado. Apenas hay presencia de amargor. Tras tragar se puede percibir la fruta junto a restos de alcohol, sin apenas presencia de astringencia.
Amargor. En boca la bebida no se percibe apenas amarga, de modo que, personalmente le daría un valor de unos 8-9 IBU’s (porque, a fin de cuentas, algo debe haber, ¿verdad?… ¿ve-verdad?…
Maridaje de la cerveza Rosa Blanca
Tomé esta cerveza junto a un plato de legumbres (alubias, garbanzos y lentejas: las tres, con un par) con arroz y verduras, resultando en una combinación correcta porque la bebida aporta la fruta que necesita el plato, mientras que la contundencia de la elaboración limpia ese cítrico y dulzor que pueden saturar. Eso sí, mejor no tomar con platos ya cítricos de por sí, pues puede saturar.
