¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ansioso por traeros el análisis de la cerveza El Águila Sin Filtrar, bebida que se presenta en un botellín de 33cL y cuyo precio fue de 2,5€ en hostelería, en el restaurante Casino Primitivo de Ibi (aunque podéis encontrarlo más barato en comercio minorista, como en el Carrefour, que tiene un precio de 0,99€).
Acerca de la empresa
La cervecera El Águila tiene sus orígenes en Madrid, en el año 1900 (o sea, que es del siglo XIX) junto a muchas otras en el gran auge de cerveceras de España, en parte, promovido por la crisis de la filoxera, de finales del siglo XIX que provocó un déficit de uvas para el vino, tambaleando la industria, de modo que los empresarios no fueron tontos y muchos de ellos no se la jugaron: si esto no da dinero, probamos con lo otro. Menos mal que muchos viticultores y enólogos siguieron apostando por el vino, porque si no pocas marcas nos quedarían aquí.
La empresa tuvo sus horas bajas con el desarrollo de la Guerra Civil, pero una vez alcanzada la «paz», la marca se reforzó y respaldó asociándose y produciendo nuevas malterías, así como más fábricas en distintos puntos de España. Más tarde Heineken le pondría las zarpas encima y esto resultó en una historia graciosa: la multinacional decidió ir retirando la marca progresivamente, cambiándola por Amstel de tal modo que El Águila pasó a llamarse El Águila Amstel y luego se cargaron el sustantivo, dejándonos sólo en la mente la otra gran marca. Hoy por hoy El Águila no para de promocionarse, y le están dando un montón de bombo y publicidad, enfocándose sobre todo en la gente joven, emprendedores… (o sea, en romper lo establecido, las normas…).
Si nos vamos a su web, esta es sencillita (en parte porque la marca no posee muchas variedades). En primer lugar encontramos una pantalla con una botella al revés (la sin filtrar) que no tiene interacción. Si vamos a lo menús hallamos uno que se llama Saborea tu libertad en donde se encuentra el spot publicitario; en el de Manifiesto te cuentan que son inconformistas y diferentes al resto; luego el de Cervezas, que tiene la misma URL que el anterior, y no me deja deslizarme para ver los productos; el Ritual: dale la vuelta, en donde te explican que gires la birra para despertar las levaduras (madre mía que trola); y el de Contacto.
No sé si sólo me pasa a mí, pero no puedo hacer scroll a través de los distintos menús, ni siquiera dentro de un menú (por ello, no he podido ver las variedades de cerveza que manejan).
Acerca de la cerveza El Águila Sin Filtrar
A ver, antes que nada debemos hacer una aclaración acerca de estas cervezas sin filtrar, de las grandes empresas, que tan de moda se están poniendo. En los anuncios y demás medios nos lo pintan como que las levaduras reposan en el culo del botellín y girándolo las despertamos y entonces la cerveza va a estar más buena, será más sana y nis brindará muchos súper poderes. Casi. Simplemente están haciendo lo que hacen las cerveceras artesanas y lo que harías tú si te produces en casa tu bebida: no meterle cuarenta filtros para que la bebida se vea más transparente que el océano más cristalino de la Tierra. Esto hace que el sabor varíe, pudiéndote gustar más o menos.
Respecto a las levaduras, hay que cogerlo con pinzas porque, tal vez no, pero si luego de fermentar y embotellar pasteurizan la bebida, es como si no hubiera nada, al cargarte los hongos. Por ello, se puede concluir que, tal vez te llame la atención y sea una experiencia nueva si no consumes artesanas, pero no creas que es la panacea.
Dicho lo cual, a fin de cuentas la bebida se trata de una International Pale Lager al uso, la cual se destaca por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Dicho lo cual, pasemos a conocer un poco más a fondo la cerveza El Águila Sin Filtrar.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de formato cilíndrico, bastante molón, y de color marrón. En él hallamos dos etiquetas distintas: la delantera en donde se encuentra el nombre de la bebida y de la marca, el logo de la empresa y el año de creación de la marca, mientras que en la trasera hay mucho texto relacionado con las características de la bebida, el ritual de darle la vuelta, la lista de ingredientes, valores nutricionales, distribuidora, contenido alcohólico y de líquido.
Ingredientes. Como suele pasar en las cervezas comerciales, a parte del cereal estrella siempre hay un intruso, siendo la lista: agua, malta de cebada, maíz, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. La birra cuenta con un ABV de 5,5º que extrapolado a gramos es de 4,4g cada 100mL. Si ingerimos toda la botella tenemos que, bebiéndola toda nos estaremos jodiendo unos 14,5g de etanol. Esta cantidad supone cerca de 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y casi 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí la bebida nos ayuda, y es que nos dice que, por cada 100mL la bebida aporta unas 49kcal, cantidad que, llevada a toda la botella supone unas 162kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora sí que sí: démosle paso al análisis hedónico de la cerveza El Águila Sin Filtrar.
Color. A diferencia de gran cantidad de cervezas comerciales, esta posee una coloración tirando a anaranjada, de modo que, personalmente le doy un valor de 7.
Espuma. La bebida genera una muy elevada cantidad de espuma, blanquecina y amarga. Respecto al rocío de burbujas no se aprecia mucho, debido a la elevada turbidez.
Olor. En nariz la bebida aporta notas frutales (del estilo mango, naranja, ciruela) y a miel.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago la bebida posee un cuerpo medio, entrando con mucha sedosidad y generando mucha burbuja, en donde predomina el dulzor. Apenas se percibe amargor ni astringencia. Eso sí, es bastante salina (lo que se complementa muy bien con su dulzor).
Amargor. Apenas se percibe en esta bebida (a parte de porque estaba a -20ºC cuando me la sirvieron), de modo que, perceptiblemente le daría unos 14-15 IBU’s.
Maridaje de la cerveza El Águila Sin Filtrar
Desafortunadamente estaba de comida familiar y esta foto se me olvidó, pero bueno os lo comento. La bebida me la hice junto a unos tacos de carne mechada e iban de lujo porque ese sabor cárnico tan marcado era limpiado por la fruta y el dulzor. Además, como tenían una salsa de frijoles, bastante insípida (no es para mal, estaba rica) también ayudaba a bajar el dulzor de la bebida. Eso sí, donde no lo recomiendo es en platos muy dulces o muy farináceos, pues no tendrás muchos elementos de contraste, y al final el maridaje por afinidad a veces cansa.