¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza Consentida de La Claudia Italia, una bebida de la variedad pale lager, que compré en el supermercado Consum a un precio de 1,45€ la botella de 33cl (es decir, a un precio de casi 4,5€ el litro, lo que no me parece descabellado al tratarse de una cerveza artesana).
Acerca de la empresa
La empresa productora de esta cerveza curiosamente es española (ubicada en la población de Oliva, en la provincia de Valencia): La Claudia Italia, una empresa formada el año 2014 la cual empezó a elaborar licor de regaliz, al estilo italiano (de ahí puede venir su nombre de marca). Posteriormente les fue muy bien, de modo que pudieron ir expandiéndose, consiguiendo instalaciones más grandes donde llevar a cabo producciones más grandes y variadas.
La empresa trabaja bajo la marca de KR Drinks, y dentro de esa marca operan con los distintos tipos de bebida que elaboran como ron, vodka, whisky, cerveza…
Acerca de la cerveza Consentida
El brebaje valenciano nos lo venden como una cerveza Pale Lager, o sea, que básicamente es como cualquier cerveza lager que podamos estar acostumbrados a tomar, pero con el dato de que es pálida. A ver, decir pale lager, o pale ale, es como decir que tu medio de transporte es un coche; en resumen, más que una variedad, es una aclaración de que el tipo de bebida que se va a presentar es de un color amarillo-dorado claro. Aunque si que es cierto que, por ejemplo, una Dunkel no se asocia con este tipo de adjetivo, por lo que muchas variedades podemos concebirlas como ajenas al paraguas de las pale lager.
No obstante, sí que podemos especular una serie de características asociadas a dichas bebidas, como que suelen generar una buena cantidad de espuma, con contenidos alcohólicos promedio (4,5-6º), olor a lúpulo en nariz y un buen equilibrio en boca de los cereales (poco tostados) y el lúpulo, que aporta un amargor notable, pero sin ser excesivo.
Si especificáramos más, poniendo más adjetivos, sí que podríamos delimitar mejor las características propias de la variedad, como puede ser en el caso de las Indian Pale Lager (IPL), que, al igual que su homólogo ale, posee un amargor más elevado, al igual que su contenido energético, pero con notas más herbales y redondeadas que la IPA.
En resumen, se trata de una IPL, por lo que, al no concebirse como tal en el BJCP 2021, lo catalogaré de Mixed Style entre una IPA y una Pale Lager, concretamente una American Lager.
Análisis técnico de la cerveza
Se me hace peculiar el nombre de la bebida, de modo que, veamos si la cerveza Consentida de La Claudia Italia simplemente destaca por su nombre.
Embotellado. La cerveza se nos presenta en un botellín bastante oscuro, en donde podemos observar una única etiqueta en donde predominan el color blanco y el negro. En la parte frontal hay datos acerca del nombre de la bebida, el reclamo de que es artesana, el contenido energético y el volumen de líquido, junto al dibujo de lo que parece ser una bailaora de flamenco. Por otro lado, en el lateral izquierdo aparece de nuevo el logo junto a la zona de producción, la denominación legal y el reclamo de que es un producto de España. Mientras que en la diestra aparece el nombre de la variedad de cerveza, junto a una serie de adjetivos que definen a la bebida, los ingredientes, el color y el amargor. Asimismo, aparece la página web. La chapa es de color rosa con el nombre de la bebida.
Ingredientes. La bebida no se dedica a meter cereales porque sí, sino que lo hace a conciencia, y con un propósito: ofrecer un producto de calidad, y es que se compone de agua, malta de cebada, malta de trigo y lúpulo. Aunque el trigo sea otro cereal, se le tiene mejor considerado, pues no se suele emplear para corregir sabor ni aportar azúcares fermentables de sobra.
Contenido alcohólico. Sabiendo que por cada 100mL la cerveza tiene un ABV de 5,5º, podemos extraer que, cada 100mL vamos a tomarnos 4,4g de alcohol. Así pues, al manejar un botellín de 33cL, obtenemos que, bebiéndolo todo no vamos a coger un pedo repentino, ya que solo aporta 14,5g de alcohol. Esta cantidad supone casi 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que está muy cerca de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La bebida por suerte nos da el dato diciéndonos que 100mL de bebida (o sea, cuatro tragos gordos), aportan un total de 50kcal. Como el botellín es de 33cL, beberlo todo nos aporta 166kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ale, ya os dejo de dar el peñazo con tanto dato que os sobra (parece esto como en una cata de cerveza, que vas en automático por las instalaciones hasta que te sacan la bebida). Sé que queréis evaluar si es de vuestro agrado o no, de modo que os voy a ofrecer mi nota de cata de la cerveza Consentida de La Claudia Italia.
Color. La propia empresa le da un valor de 11 EBC, que al cambio serían unos 5,5 SRM. No estoy totalmente de acuerdo, pues es de un dorado profundo, por lo que lo dejaría en 8-9 (ya que no tengo medios apropiados para dar una puntuación exacta, más que tablas de tonos).
Espuma. La cerveza genera una muy elevada cantidad de espuma que se va a velocidad media (a la que nos acostumbran las comerciales), dejando, una vez ha desaparecido toda, una pequeña corona. En cuanto al rocío de espuma, no es muy elevado, pero sí que se ve algo de burbujas pegadas al cristal. El líquido, como buena artesana con trigo, no está filtrado.
Olor. En nariz la cerveza aporta notas a cereal y acetaldehido (este se debe a un problema en el procesado, por mucha oxigenación o infección.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio-alto, de forma muy sedosa, en donde aparece un dulzor notable, como de miel, bastante agradable y acompañado de una ligera astringencia en lengua y mucosas laterales. En los siguientes tragos aparece el amargor con notas cítricas de fondo. Por último, en el postgusto la boca se nos queda con una sensación alcohólica y frutal (como si te hubieras comido una fruta muy sobremadurada).
Amargor. La empresa nos ayuda con el dato aportando un valor de 32 IBU. Si no tuviera ese punto de dulzor estaría totalmente de acuerdo, pero personalmente le daría algo menos: 24-25 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Consentida
La cerveza Consentida me la gocé con un plato arroz y frijoles con verduras y jamón. El resultado final fue muy satisfactorio ya que la bebida le aporta las notas saladas y ácidas (por las notas cítricas) que le faltan al plato, realzándolo. También lo recomendaría tomar con un redondo de ternera, una fuente de langostinos, una ensalada de garbanzos y quinoa… Eso sí, no lo tomes con platos tropicales o muy ácidos (por ejemplo, un postre con piña) ya que la acidez se puede hacer pesada.
Me quejo de la cerveza la consentida la abres y no puedes beber sube la espuma es imposible de beber ya llevo muchas compradas y es imposible beber de la botella demasiada espuma no me gusta nada me quejo en el supermercado y no me hace ni caso investigar porque no es buena para beber
Hola Ángeles. Como explico, efectivamente, es una cerveza que genera muchísima espuma. En mi caso no fue tan exagerado ya que, al abrir la botella, el líquido no salía a borbotones. El hecho de que se te salga puede deberse a varios factores: 1. En primer lugar, que a la hora de tomarla, no esté lo suficientemente fría, existiendo una correlación por la que, a menor temperatura más estabilidad tiene el gas en el líquido. 2. Que durante el transporte haya sufrido una serie de vaivenes físicos y variaciones en la temperatura que provocan que el gas interno no se haya podido «relajar» previo consumo. 3. Que hayas tenido la mala suerte de que, en las que has comprado, la máquina que inyecta CO2 (porque seguramente sea artificial) se haya columpiado un poco. 4. Que en esas tiradas se hayan pasado de lúpulo. No obstante todas las opciones, la que veo más plausible es la segunda, o incluso una mezcla junto a la primera. Las lager comerciales están hechas para tomar muy frías, de modo que, si la temperatura no es la adecuada, debido al elevado C02, se desbravan.