¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza Mahou Barrica Original, cerveza que adquirí en el supermercado Consum a un precio de 1,70€ el botellín de 33cL (o sea, unos 5,10€ el litro, un tanto alto, pero justificado en la novedad de la bebida).
Acerca de la empresa
La cervecera Mahou es ampliamente conocida por toda España, considerándose, dentro de la clasificación no escrita de cervezas y poblaciones, una cerveza cosmopolita. Esto es, que se consume en grandes poblaciones (a veces un poco cayetanas) siendo el referente clásico Madrid.
La empresa fue «iniciada» por el francés Casimiro Mahou, y pongo comillas porque no fue él como tal el que tuvo la idea de crear esa fábrica. El señor Mahou, tras instalarse en Madrid intentó sacar adelante diversos negocios propios, destacando una fábrica de papel pintado y otra de colores al temple y olio, que al final no tuvieron éxito. Por ello, tras su muerte, sus hijos tomaron el legado y apellido de su padre para crear una fábrica que, a partir de 1890 se dedicó a la elaboración de cerveza, empleando lúpulo alemán y malta nacional. Además de ello, fabricaban colores y barras de hielo (vamos, lo que se llama diversificar el mercado), pero cuando empezaron a hacerse famosos, ganar premios… se empezaron a dedicar en cuerpo y alma a la elaboración de cerveza.
Hay que resaltar que, al igual que con otras cerveceras española como El Águila, La cruz del campo (Cruzcampo), Damm… si no llega a ser por los avances franco-alemanes en producción de cerveza (grandes fermentadores, circuitos refrigeradores…), la cervecería en España hubiera tardado mucho más, y el vino se hubiera impuesto por más años como bebida alcohólica más consumida.
Acerca de la cerveza Mahou Barrica Original
Ya trajimos al blog la cerveza Mahou Barrica Bourbon, que se trata de un calco de esta cerveza, pero simplemente utilizando barricas Bourbon. Por ello, no creo que las diferencias sean muy marcadas. ¿O sí? Quien sabe. Luego lo descubriremos.
Lo que tenemos entre manos se trata de una cerveza de la tipología Märzenbier, pero que ha sido pasada por una barrica en la que previamente se ha madurado. Esto nos da la gran diferencia con la de Bourbon, y es que la otra se trata de una Doppelbock.
Tienen su origen en Alemania, elaborándose en el mes de marzo (ahora supongo que se elaborarán indistintamente) para guardarlas y consumirlas en los meses cálidos (¿os suena el Oktoberfest? Se creó para consumir el excedente).
Las Märzen, según el BJCP, son cervezas que se caracterizan por:
Apariencia. De ámbar-anaranjado a un rojo-cobre oscuro (8-17 SRM). Brillante, con una corona de espuma persistente.
Olor. Moderadamente malteado (principalmente), con notas a pan y tostado, no recomendándose notas dulces o a galleta.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo y carbonatación medias, sin percepciones dulces o empalagosas. Principalmente se percibe la malta, con toques a pan y tostado. Amargor moderado, y toques herbales muy bajos.
Estadísticas vitales. De 18 a 24 IBUs y de 5,6º a 6,3º.
El toque de barrica aportará sabores a madera, frutos secos… y reducirá el dulzor. Encima, si en el se hubiera metido vino con anterioridad, percibiríamos toques tánicos y a fruta en el resultado final.
Análisis técnico de la cerveza
Personalmente, si bien pienso que estas marcas hacen diseños de producto sobrios, pero elegantes y cumplidores, el caso de la gama Barrica me parece bastante bonita en su simpleza. Así pues, indaguemos más en lo que nos puede ofrecer la cerveza Mahou Barrica Original.
Embotellado. La bebida se presenta en un botellín marronáceo con tres etiquetas color crema que simulan a la madera (molan bastante).
En la frontal nos dan información sobre la variedad de la bebida y la marca, el año de creación de la empresa, y los reclamos de que ha sido envejecida en barrica y aporta matices a madera de roble. Si nos vamos a la etiqueta trasera, hay un texto que busca venderte la bebida, junto al volumen alcohólico y de líquido, la denominación legal de la bebida (cerveza especial), la zona de producción y la alegación de que contiene malta de cebada (es decir, no es apto para celíacos). Por su parte, la del cuello es muy pequeña, y cuenta con la M de Mahou y el dibujo de una barrica.
En cuanto a la chapa, es de un color crema, y al igual que la etiqueta del cuello, presenta la M, la barrica y la variedad (Original).
Ingredientes. La cerveza no los presenta en el envase, de modo que debemos dirigirnos a la página web para leer su listado. Este se compone por: agua, malta de cebada, maíz y lúpulo. Bueno, el cereal adjunto está ahí; no todo puede ser perfecto.
Contenido alcohólico. El ABV que nos presenta este líquido fermentado es de nada más y nada menos que 6,1º (ha bajado respecto al de la Bourbon, de 6,9º), lo que nos deja en un aporte de 4,9g de etanol cada 100mL. De este modo, bebiéndonos todo el botellín tenemos que, nuestro hígado, va a tener que metabolizar la friolera de 16,1g de alcoholes. Esta cantidad supone 4/5 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y algo más de 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Si vais a la web también hallareis dicho dato, y es que nos dice que, 100mL de bebida tiene la capacidad de elevar 54kg de agua en un grado Celsius. Es decir, que aporta 54kcal, que se convierten en 178kcal por todo el botellín.
Análisis organoléptico de la cerveza
Para saber hay que beber, o eso me inventé en una noche de fiesta. Así que, ampliemos nuestro conocimiento dándole unos tragos a la cerveza Mahou Barrica Original.
Color. Visualmente, la bebida posee una coloración dorada, sin llegar a ambarina, por lo que le daría un valor de 11-12 basándome en la escala de clasificación del color SRM. Todo a ojo, así que, perdón el daltonismo.
Espuma. En vaso genera una muy elevada cantidad de espuma blanquecina (aunque un poco ocre) que aguanta muy bien en el vaso. Respecto al rocío de burbujas, si bien pudiéramos pensar que se haría presente (por la elevada carbonatación que suelen tener estas cervezas), es muy escaso, no apreciándose, aun estando la bebida muy filtrada.
Olor. En nariz apreciamos notas ahumadas del cereal, junto a matices que recuerdan al vino y al whisky (es decir, como si percibiéramos alcoholes fuertes acompañados de las particularidades de dichas bebidas).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca la bebida entra con un cuerpo medio-bajo, en donde rápida y claramente se perciben notas a frutos secos (nuez), con poco dulzor y un amargor que sobresale (aun sin ser muy fuerte) junto a una acidez de fondo. Cabe resaltar también que es muy salina, aunque no hace salivar en exceso. Por último, en el postgusto, la boca se nos queda como si hubiéramos comido frutos secos, con cierta sequedad y amargor en las mucosas laterales de la boca.
Amargor. A este parámetro se le puede dar algo de tralla, y es que es uno de los atributos principales, aun sin ser excesivo. Por ello, perceptibles, le daría unos 32-33 IBU.
Maridaje de la cerveza Mahou Barrica Original
Tomé esta bebida junto a un plato de cous cous con verduras y sardinas ahumadas. El ahumado combinaba muy bien con la bebida y el resto del conjunto, ya que la bebida, en parte, cuenta con unas ciertas notas que recuerdan al ahumado (relacionadas con la madera y los frutos secos) y es como si realizaras el proceso al conjunto del plato. Además, al ser el plato salado y almidonado, con la bebida estás aportando un toque de amargor que le falta. También la recomendaría tomar con carnes a la brasa, pescados al horno, verduras a la parrilla… es decir, que halla habido fuego o calor elevado de por medio.
