¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza All Day IPA de Founders Brewing. Esta bebida se nos presenta en una lata típica, que adquirí en el supermercado Consum a un precio de 1,69€ (esto supone que, por un litro, deberemos amochar unos 5,10€, un precio que empieza a ser algo elevado, pero bueno, la bebida tiene su origen en EE.UU., de modo que con la licencia de producción en España, te hacen creer que se hace pagar).
Acerca de la empresa
Esta cerveza es elaborada en España, por Mahou, no obstante la empresa que la diseñó se trata de Founders Brewing Co., una cervecera que nació tres años antes que yo, en el año 97, en la ciudad de Grand Rapids, en Míchigan. La misma, inicialmente se llamaba Canal Street Brewing Co., pero al emplear en sus etiquetas la palabra Founders, la gente lo reconocía por ello, de modo que cambiaron el nombre. Les ha ido muy bien durante su vida, considerándose incluso de las mejores cerveceras del mundo. El «problema» es que, si bien nació como una cervecera artesana, al comprar el grupo Mahou-San Miguel, en el año 2014, un 30% de la empresa, ya no se puede catalogar como tal, ya que la Brewers Association no lo permite en el caso de que la participación de una cervecera industrial supere el 25%.
Si por algo se caracteriza esta empresa es por la variedad de cervezas que ofrece, con ocho durante todo el año, como la Dirty Bastard (una Scotch Ale), la Rubaeus (Fruit Beer) y la que estamos tratando en este análisis; y muchas otras a temporadas o de forma limitada, como la Dark Penance (American Black Ale) y la Double Trouble (American Imperial IPA).
En su web, de primeras te piden la confirmación de edad, de 21 años (porque resulta que pueden conducir a los 16, en la Edad del Pavo, pero no se pueden embriagar hasta pasada la adolescencia) para pasar a una página principal en donde te promocionan y presentan sus productos, junto a otros apartados como el de Cervecería, en el que te presentan el horario de asistencia junto a múltiples eventos que se hacen como servicio de tap-room, un tour virtual, o servicio de educación (para +21); el de la Tienda, en el que hay merchandising para aburrir; el de Eventos externos donde se juntan con otros hosteleros para presentar y fomentar sus productos; y el de Noticias, que funciona un poco a modo de blog.
Acerca de la cerveza All Day IPA
La birra All Day IPA se trata, como su nombre indica, de una cerveza de la tipología IPA, pero además, Session. Así pues, formalmente la clasificaré como una Specialty IPA (que funciona un poco a modo de cajón de sastre para las IPA «distintas» que se crean). Si nos vamos a la clasificación del BJCP, podemos predecir algunas características de la bebida:
Apariencia. Muy variable, dependiendo del tipo de IPA. Suelen ser cristalinas, aunque con pueden tener cierta turbidez. La corona es grande y persistente, dependiendo el tono de la variedad.
Olor. Suele destacar en notas a lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación moderada. Las notas a lúpulo suelen ser predominantes, con un muy elevado amargor y un comedido flavor a malta. El final suele ser semi-seco a seco, pudiéndose percibirse ciertas notas de alcohol.
Estadísticas vitales. IBUs muy variables y alcohol de 3º a 10º, dependiendo de la variedad (en las session, más tirando a 3º).
Esto se debe a que las Session IPA surgieron como un intento de asegurar la integridad física de los jornaleros que llevaban a cabo trabajos duros, como la obra, agricultura, manejo de maquinaria en fábrica… en donde se manejaban aparatos peligrosos o las condiciones no eran las idóneas (falta de medidas de seguridad…). De modo que, para evitar que tras la primera jornada de trabajo los jornaleros se pusieran hasta el kiko y fueran dando tumbos, buscaron una cerveza muy refrescante y con bajo ABV, forzando un consumo menor de alcohol.
Análisis técnico de la cerveza
Sin más rodeos, dirijámonos raudos y veloces a investigar las características físicas de la cerveza All Day IPA de Founders Brewing.
Embotellado. La bebida se nos presenta en la clásica lata de 33cL (aunque hay más formatos, como lata de 44cL). Esta se encuentra coloreada, principalmente, en verde (el campo) y gris claro (el cielo). En el dibujo, que se repite por ambas caras, observamos un coche rojo desplazándose por un camino marrón, a través de un bosque con distintas tonalidades de verde, junto al nombre de la cervecera, de la bebida y de la variedad de cerveza. Además, en la parte baja, en pequeño, aparece la web de la empresa. En un lateral hay datos acerca de la productora (Mahou, con permiso de Founders) y el lugar de producción, mientras que en el otro lateral aparece el volumen de líquido y alcohólico, el amargor, la energía, la lista de ingredientes (en varios idiomas) y la denominación legal de la bebida (cerveza, a secas).
Ingredientes. En esta bebida han metido todos los cereales que han encontrado, y es que en su lista de ingredientes podemos leer lo siguiente: agua, malta de cebada, copos de maíz, malta de trigo, copos de avena, lúpulo y levadura. Así pues, nos podemos esperar una bebida que entre bastante suave, sedosa, estando sin filtrar, y con toques bastante refrescantes.
Contenido alcohólico. Nos encontramos ante un ABV de 4,7º por lo que, por cada 100mL sabemos que la bebida aporta unos 3,76g de etanol. En el caso de dicha lata de 33cL (lo que se consideraría una ración normal), podemos extraer que, de aluminio base a aluminio superior hay un total de 12,41g de alcohol. Esta cantidad supone un poco más de 3/5 de la recomendada moderada para mujeres (20g), mientras que si eres un barón, estás de enhorabuena, y es que para ti únicamente representa 2/5 de la recomendada moderada (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No nos vamos a calentar la olla, y es que por suerte la lata nos facilita el dato diciendo que por 100mL te estás jodiendo unas 129kcal, lo cual es poco (lo que consumes yendo corriendo a coger el bus porque no encontrabas las gafas que tenías sujetas en el cuello de la camisa).
Análisis organoléptico de la cerveza
Me entró una sed tremenda, y sinceramente, agua no me apetece, de modo que voy a abrirme la cerveza All Day IPA de Founders Brewing y os cuento que tal la percibo.
Color. La percibo con un color dorado, no excesivamente claro, ni tampoco muy oscuro (que tiraría a ambarino), por lo que, a mi parecer, tiene un valor de 11-12 basándome en el sistema de clasificación del color SRM.
Espuma. Esta bebida genera una cantidad muy elevada de espuma, blanca y muy amarga, que desaparece a una velocidad moderada y se va enredando en el vaso (de hecho, se deshace más rápidamente si viertes más cerveza que si la dejas estar). En cuanto al rocío de burbujas, no hay un hilo o varias columnas ascendentes como tal, pero sí que se ven muchas burbujas en el vaso, adheridas.
Olor. En nariz se perciben claramente notas a cítrico (clásico en las Session IPA, o al menos en las que llevo) y a fruta roja (como de melocotón maduro).
Flavor y percepciones somatosensoriales. La bebida entra con un trago medio-alto, bastante sedoso, en donde hay un buen equilibrio entre el amargor y el dulzor, con sabores de lúpulo muy marcados, pero agradables. Su salinidad también está muy marcada. Por último, en el postgusto, sobre todo en la lengua quedan sensaciones y sabores relacionados con el cítrico y el lúpulo (como si te hubieras comido la flor de lúpulo, a mi parecer, un poco excesivo), dejando un agradable frescor.
Amargor. La cervecera le da 42 IBU en la escala de amargor. A mi parecer la bebida tiene ese carácter bien definido, pero 42 tal vez me parezcan excesivos; yo le daría unos 35-36 (tal vez es que lo soporte muy bien).
Maridaje de la cerveza All Day IPA
Esta cerveza la tomé junto a un plato de patata y frijoles con verduras y botifarra. Resultó en un muy buen combo ya que la cerveza le aporta las notas cítricas y refrescantes que requiere la elaboración, ya que esta es algo tosca y pesada al emplear patata y embutido. Así pues, al igual que con las cervezas cítricas y refrescantes, trata de no tomarlo con platos que destaquen por esos atributos, ya que se hace una combinación pesada.
