¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy estoy emocionado de poder traeros el análisis de la cerveza Cruzcampo Gran Reserva, una birra de la línea de alta gama de la casa andaluza cuyo precio fue de 1,29€ en el supermercado Consum de San Vicente del Raspeig. Esto nos deja con un precio de casi 4,9€ el litro, el cual es algo elevado si lo comparamos con otras bebidas producidas por estas casas, de modo que se pueden asemejar más a una artesana que a una industrial.
Acerca de la empresa
La cervecera Cruzcampo, perteneciente al grupo Heineken desde el año 2000, nació en el año 1904 en Sevilla (Andalucía), por los gaditanos Tomás y Roberto Osborne (ese apellido me suena) tras fascinarse por el proceso de elaboración de la cerveza y buscar introducirse en un sector del mercado que, para aquel entonces, no estaba muy explotado en España. Decidieron nombrar la empresa Cruzcampo en honor a un humilladero situado alejado de la ciudad (llamado La Cruz del Campo), e incorporaron en el logotipo al personaje mítico Gambrinus, de origen incierto (seguramente holandés), quien se asocia a dicha bebida y su método de fabricación. Este mismo ha sido empleado en otras marcas de cerveza, tanto en imagen como nombre, como: la checa Pilsner Urquell, Cerveza Victoria y la cervecera Cantillón, de Bruselas.
A finales de 2023, si entramos en la página web de la empresa, podemos ver que la misma está enfocada hacia la nueva cerveza Cruzcampo Tremenda y a la campaña «Con mucho acento» pudiendo ver la gama de cervezas, con un deslizable; su Manifiesto (es decir, el marketing de boquilla); el making off del spot televisivo; y una explicación más en profundidad de la Tremenda (cuyo reclamo principal es que tiene la mitad de alcohol).
Asimismo, hay otros puntos en el desplegable lateral como el de Alcohol y Salud (porque no hay que abusar de su producto, a fin de cuentas) y el de Maestría Cervecera en donde te «venden» su tap room (por llamarlo de una forma) y los barriles para hostelería (principalmente, si tú como particular quieres uno, allá tú).
Acerca de la cerveza Cruzcampo Gran Reserva
La cerveza Gran Reserva se trata de una birra premium (con denominación de especial, de hecho) que se desmarca de las otras variedades más vendidas (la Especial y la Pilsen), principalmente por su elevado contenido alcohólico y que, en la maduración, está mucho más tiempo en guarda. Por sus características, parece tratarse de una Vienna Lager (7A), estilo caracterizado por un amargor moderado y final algo seco.
Asimismo, destacar de la cerveza que ha ganado varios premios: la medalla de oro en el Monde Selection de 2021, las dos estrellas del International Taste Institute de Bruselas en 2020 y la plata en el London Beer Competition de 2021.
Dicho estilo, según el BJCP 2021 se caracteriza por:
Apariencia. Dorado-ambarino a rojo-cobrizo (6-14 SRM), sin turbidez, con una espuma que se puede tostar.
Olor. Notas medias-bajas de malta, con toques a caramelo y tostado. En ocasiones, sutilezas herbales y de lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con bastante carbonatación, que se ingiere con suavidad. Predominan las notas a malta, con toques tostados, y bajas notas especiadas, herbales y florales, con un final algo seco en donde predomina la malta.
Estadísticas vitales. De 8 a 25 IBUs y de 4,5º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
La botella da un pequeño aire a las acampanadas de vino, ¿queréis saber que mas se esconde tras la botella? Coged mi mano para que os lance despegados hacia el maravilloso mundo de coger con lupa la Cuzcampo Gran Reserva y ver en qué se destaca.
Embotellado. La bebida nos viene en una botella marrón de 33cL que no llega a tener la misma forma que acostumbramos en el vidrio, con una transición entre la parte grande y la pequeña más marcada.
Cuenta con tres etiquetas en donde los colores predominantes son el blanco, negro y tonos neutros varios. En la frontal aparece el nombre de la empresa y de la birra, junto a elementos que buscan recordar los orígenes de la empresa; es decir, dos frases: «Carácter único» y «La cruz del campo fábrica de cervezas«. Asimismo, destacar que el gordo de la marca está en color dorado, para darle caché. En la etiqueta trasera podemos leer la denominación legal de la bebida, la lista de ingredientes, el contenido alcohólico, energético y de volumen líquido, y la distribuidora. Asimismo, te dicen que consumas con responsabilidad. En la del cuello se añade que emplean 100% malta, que la marca está registrada y unas pequeñas notas de cata. Por último, en la chapa se vuelve a contrastar el dorado y el negro.
Ingredientes. No llega a estar mal del todo, aunque meten una mini trampa. La misma se conforma de agua, malta de cebada, lúpulo, extracto de lúpulo y levadura, siendo el extracto una ayuda para aportar amargor o aroma (depende de la finalidad) y ahorrarse el lúpulo fresco (a fin de cuentas, el extracto, se conserva y manipula mejor).
Contenido alcohólico. Esta cerveza, al ser especial, tiene un ABV de 6,4º, o lo que es lo mismo, que cada 100mL te estás tomando unos 5,1g de alcohol. Esto extrapolado a toda la bebida nos deja con que, el total de su consumo nos brinda al organismo unos 17g de etanol. Esta cantidad es algo superior a 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y un poco mayor a la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Dicha birra nos facilita el trabajo diciéndonos que, por cada 100mL aporta unas 54kcal. Si tienes mucha sed (o ganas de juerga) y te la empapas entera, estarás metiendo en tu organismo unas 180kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
No me voy a enrollar tratando de poner algo con gancho o «gracioso» para introducir este apartado, simplemente estoy redactando por redactar para que halla un poco de texto y el algoritmo de Google esté contento. Ah sí, que se me olvidaba. Voy a beberme con pajita la cerveza Cruzcampo Gran Reserva y os digo que tal.
Color. Se ve ámbar oscuro tirando a rojizo, no dándonos ninguna indicación, por lo que yo, con mis dioptrías y una hoja con márgenes de color, le doy a esta cerveza el valor de 14-15 basándonos en la clasificación SRM (Standard Reference Methode o sea, el método usual para la evaluación).
Espuma. La bebida genera algo de espuma la cual se esfuma bastante rápido. Si observamos el interior podremos percibir una total transparencia en la que muchas burbujas suben por el líquido.
Olor. En nariz nos topamos con algo que no es nada del otro mundo: las típicas notas metálicas y a lúpulo de las lager comerciales.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La birra entra con un cuerpo medio-alto, deslizándose con bastante sedosidad por la boca, acompañada de sabor dulce, con notas a regaliz. Asimismo, cierto picante y sal son percibidos. Una vez tragamos, podemos percibir cierta astringencia en boca (en laterales de la boca y lengua), junto a una elevada salivación derivada de las sales. Destacar también un nada desdeñable amargor en los consecutivos tragos.
Amargor. Como hemos dicho es existente, aunque está muy bien equilibrado por el resto de sabores básicos y el cuerpo de la bebida, por lo que, perceptibles, le daría un valor de unos 27-28 IBUs.
Maridaje de la cerveza Cruzcampo Gran Reserva
Tomé la bebida junto a un plato de macarrones con verduras y queso, y una lata de mejillones.
A los macarrones se los merendaba con papas ya que su cuerpo es mucho más elevado, además de no contrastar al tener un gran carácter dulce. Por otro lado, con los mejillones va muy bien, ya que estos suavizan la cerveza, restando salinidad, mientras que se mantiene e sabor del mejillón. Esto tiene mucho sentido, y es que, en su web, la recomiendan sobre todo con productos de origen animal.
