¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de poder traeros el análisis de la cerveza Emperador de Poch’s Cervesa Artesana. Dicha cerveza la tomé en la cafetería Bubbles Café&Beer, de San Vicente del Raspeig, local bastante pintoresco que, además, tiene servicio de lavandería en autoservicio (así, mientras se te ponen blancos los gallumbos puedes disfrutar de unas tostadas o refrescos). El precio fue de 5€ el botellín, lo que nos deja con un total de 15€ el litro (si bien es elevado, hay que tener en cuenta que es en hostelería y es una cerveza artesana).
Acerca de la empresa
La cervecera Poch’s Cervesa Artesana, como os estaréis haciendo a la idea, se trata de una empresa la cual pertenece a la zona de Catalunya, concretamente a la provincia de Girona, en la población de Castellfollit de la Roca. Actualmente no cuentan con ninguna página web, aunque esta está en construcción, de modo que toda la información y publicaciones las llevan a cabo a través del Facebook (que, para ser sinceros, cuenta con publicaciones de muy buena calidad, aunque muy espaciadas en el tiempo) y el Instagram (que por suerte cuenta con muchas más publicaciones, con una frecuencia más alta).
No diría que se trata de una empresa independentista ni mucho menos, pero si os queréis pasear por sus publicaciones debéis de saber que están en catalán, de modo que si no tenéis idea del idioma os ponéis con el «Google Translate» y para adelante.
También, destacar que tienen un Tap Room en el que probar sus elaboraciones (que sinceramente llaman bastante la atención, pues los diseños de las etiquetas son muy originales) y pack’s para poder degustar varias de sus cervezas, como el «Minibox Cata» que sirve 12 cervezas de 6 variedades distintas.
Curiosamente, y a muchos meses de separación del otro análisis que llevé a cabo para la Sabro Citra, su página web aún está en construcción. Veremos si llega el momento en el que sí la tengan construida. Para ese entonces, dejádmelo en los comentarios.
Acerca de la cerveza Emperador
La birra, según la casa, se trata de una Imperial Porter que, si nos vamos al BJCP, no existe como tal. No obstante, si nos ciñéramos a dicho título se podría establecer que posee las mismas características que las porter, pero con más alcohol y cuerpo. Es por eso que he preferido clasificarlo como una Imperial Stout, estilo que sí se recoge en la guía y que, tras probar la bebida, no me parece que se vaya tanto de las propiedades de la bebida.
Fijándonos en la guía, podemos establecer las siguientes características al estilo:
Apariencia. De negro rojizo a negro oscuro (30-40 SRM), normalmente opaco, con una buena corona tostada cuya retención va de baja a moderada. Si removemos, podemos apreciar la viscosidad, y el contenido alcohólico en la lágrima.
Olor. Rico, profundo, complejo y a veces un tanto intenso, a veces con notas a chocolate, cacao, licor oscuro… asimismo, se pueden percibir esteres de frutas negras y pasas. El lúpulo puede ser inapreciable o muy agresivo, mientras que el alcohol puede resultar algo perceptible.
Flavor y sensación en boca. Grandísimo cuerpo, con una textura sedosa, y una carbonatación de baja a media. Similar al de olor, con toques de amargor de medio a muy elevado, y un final que varía entre dulce y seco.
Estadísticas vitales. De 50 a 90 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
Desde luego, el diseño de la bebida es sobrio a la vez que elegante. ¿No me creéis? Leed conmigo el technical analysis de la Emperador de Poch’s Cervesa Artesana.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de 1/3 de litro, bastante oscuro, con un etiquetado bastante curioso: en él aparece un pingüino rey (o emperador) sobre un fondo antártico. El animal parece que está dando algún tipo de orden. Asimismo, el nombre de la bebida aparece en la parte frontal. En los laterales aparecen el resto de datos como ingredientes, empresa, productora, volumen alcohólico y volumen de líquido.
Ingredientes. Aquí la cerveza lo hace bien, y es que nos encontramos frente a un producto que está compuesto por lo justo: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Normalmente en las Stout no se emplea malta de cebada, si no cebada directamente, de modo que esta sería la principal razón para estar ante una Imperial Stout y tener que nombarla como Imperial Porter.
Contenido alcohólico. La cerveza tiene una buena ostia, y es que su ABV es de 10,1º. Esto quiere decir que por cada 100mL la cerveza va a aportarnos unos 8,1g de alcohol. Si eres un titán y te bebes la birra entera te estarás apretando, en total unos 27g de etanol. Esta cantidad supone 1/3 más de la recomendada moderada para mujeres (20g) y 9/10 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Debemos dilucidar la ostia que nos pega a las cartucheras, suponiendo que por cada 100g nos aporte unos 4g de azúcares. Así pues, todo el botellín tiene un aporte aproximado de 13g. Esto provoca que, todo el botellín aporte unas 241kcal, o lo que es lo mismo, unas 72kcal cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Se me hace la boca agua ¿vamos probando la cerveza Emperador de Poch’s Cervesa Artesana?
Color. La cerveza tiene una tonalidad muy oscura al punto que parece un licor de café o un vino tinto olvidado en la despensa durante 30 años. Por ello, cualquier puntuación por encima de los 30 SRM me parece correcta.
Espuma. La bebida no produce nada de espuma (será en parte por los elevados niveles de alcohol, que la desestabilizan), no percibiéndose, además, el rocío de burbujas (porque, entre que no está filtrada y es muy oscura, es como mirar a un agujero negro).
Olor. En nariz aporta notas a vino y a caramelo. Estas se deben a la elevada cantidad del mosto previo, el uso de maltas torrefactas y que, no me extrañaría que pasara por barrica o algún tipo de recipiente en donde se almacenara para madurar, que le diera notas de vinificación.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En el paso destaca la sedosidad. Principalmente entra con un sabor dulce, acompañado de un pequeño toque de amargor en lengua. En posteriores tragos el amargor se hace más potente, viéndose acompañado de cierto toque alcohólico y algo de salinidad.
Resulta algo difícil terminarla por una sola persona. Recomiendo beberlo entre dos ya que es muy densa y saciante (pd: el mareillo también es curioso).
Amargor. La cerveza, según la empresa, tiene un amargor de 40 IBUs. La verdad es que estoy bastante de acuerdo con los mismos, aunque tampoco se nota excesivamente al estar compensado con un buen cuerpo y dulzor.
Maridaje de la cerveza Emperador
Esta cerveza la tomé junto a unas tostas con jamón, queso y aceite, resultando en una muy buena combinación ya que dicho brebaje limpia la grasa aportada por el acompañamiento de las tostadas. Eso sí, no trates de tomarlo a palo seco porque: primero, te taladrará el estomago; segundo, te será difícil terminarla; tercero, pillarás una cogorza de tres pares. ¡Salut!
