¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy me encuentro tremendamente contento, y es que os traigo el análisis de la cerveza Bierzo de Cerveza Belecker, una birra de origen nacional que adquirí en la tienda online Brew House a un precio de 3,69€ el botellín de tercio (o sea, cerca de los 11,1€ el litro). Es un precio bastante caro para una cerveza, incluso siendo artesana, aunque hay que tener en cuenta que Belecker, a día de hoy, no es excesivamente grande, y cuenta entre sus ingredientes con castañas y especias que, a lo tonto, aumentan el precio.
Acerca de la empresa
La cervecera Belecker es una craft beer o microcervecería situada en León (Castilla y León), en la comarca del Bierzo, concretamente en la población de Toral de los Vados, un pueblecito de unos 2000 habitantes.
Página web como tal no tienen, sino una cuenta de Facebook que, sinceramente, necesita una buena revisada y puesta a punto ya que le falta información de sus productos por un tubo a la vez que no aporta muchos detalles de sus métodos de elaboración, razón de ser…, y una modesta cuenta de Instagram que, si bien aporta algo más de información, no debe cumplir las funciones de una buena página web.
Por poneros dos ejemplos de falta de buen marketing: el primero es que, en los detalles de la empresa de Facebook, corta la palabra «naturales» a la mitad (es decir, se queda como «natur»), y el segundo es que, si entramos en la Birrapedia, vemos que en total comercializan 13 productos, como la Ocean IPA o la West Road, de los que fácilmente no te enteras a menos que visites esta web secundaria (es decir, que una web de terceros aporta más información de la empresa que sus propias páginas).
Acerca de la cerveza Bierzo
La birra, si bien está saborizada con frutos secos, miel y especias, lo hace sobre una base de cerveza Dubbel (con sus buenos 7º y color tirando a tostado), de modo que la considero una Winter Seasonal Beer puesto que las castañas también se asocian al frío e invierno. Dicho estilo, en cuanto a su «densidad», es más bien contundente, al igual que un chocolate caliente, para poder entrar en calor.
Para casos como este, en donde podrían coexistir dos estilos, la BJCP reconoce el de Mixed-Style Beer, no obstante, este se emplea más para estilos que no existen pero que se nombran (como las Indian Pale Lager, o IPL, de las que tenemos algún ejemplo en el blog). En este caso, considero que el ser una cerveza de invierno es más importante, no obstante, para las etiquetas de este tipo de cerveza, un tanto controversiales, pondré todos los estilos, para ser más inclusivo.
Para saber más características acerca del estilo, podemos dirigirnos al BJCP, en donde se especifican una serie de datos en torno al mismo:
Apariencia. De ámbar a marrón oscuro (predominan estas), cristalinas, pese a que pueden ser opacas. Buena espuma, tostada y persistente.
Olor. Equilibrada en cuanto a malta, especia y fruta (generalmente seca u oscura). En general, se busca que recuerde a la época.
Flavor y percepciones somatosensoriales. El cuerpo suele ser medio a alto (al igual que la carbonatación), dando a veces la sensación de masticar malta. Se permite algo de sensación alcohólica. Similar al olor, con una malta cuyas notas son de caramelo, tostada, nueces…, fruta seca o pieles, y algunos azúcares como miel o melaza. El amargor y lúpulo suelen reducirse para no intervenir con el carácter especial.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo. En el caso de las Dubbel: de 15 a 25 IBUs y de 6º a 7,6º.
Análisis técnico de la cerveza
La verdad es que ha sido todo un acierto estudiar la birra Bierzo, pues ya empieza a hacer frío y el meado de gato comercial que abunda y copa las tiendas no te hace entrar en calor. ¿Realmente estaremos frente a un producto acorde a esta época? Examinemos la cerveza Bierzo de Cerveza Belecker y salgamos de dudas.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de 33cL, bastante oscuro, con una única etiqueta, predominantemente negra, que ocupa algo más de la mitad del cilindro. En la parte frontal aparece el nombre de la bebida, junto a la especificación de que emplean castañas y miel y que es una bebida de autor, el volumen alcohólico y de líquido, y un dibujo con lo que parece ser una castaña y la hoja del castaño. En el lateral izquierdo hay una pequeña explicación acerca de la bebida, junto a su lista de ingredientes, mientras que en el diestro aparece el nombre de la empresa productora, junto al lugar de oficio y la fecha de consumo preferente. Respecto a la chapa, es negra, poco más.
Ingredientes. Puesto que es una cerveza de invierno, no contiene sólo los habituales, componiéndose de agua, malta de cebada, castañas asadas, miel, lúpulo, especias y levadura. De especias, no especifica cuales lleva, no obstante me huelo que pueda contener un poco de canela y jengibre (dos clásicos de la ocasión).
Contenido alcohólico. Esta bebida posee un ABV de 7º que al cambio son unos 5,6g/100mL, o lo que es lo mismo: por cada sorbo, de unos 20mL, te metes al estómago (y posteriormente, hígado) un gramazo de alcohol puro. Ahí es nada. Pero en el caso de querer bebernos toda la botella, nos estaremos tomando un total de unos 18,5g de etanol. Esta cantidad está muy cerca de la recomendada moderada diaria para mujeres (20g) mientras que, para los hombres, supone casi 2/3 de su recomendada moderada diaria (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La empresa no nos da ningún dato acerca de su aporte energético, de modo que nos tocará averiguarlo a partir de sus nutrientes. Teniendo en cuenta que por cada 100mL aportará unos 4g de carbohidratos y 5,6g de etanol, la energía será de unas 55kcal, que traducidas al botellín entero, pasan a ser unas 184kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
¿Beber esta cerveza será como comprarse castañas asadas en la feria de Navidad? Veámoslo con la cata y análisis sensorial de la cerveza Bierzo de Cerveza Belecker.
Color. En un primer vistazo la cerveza nos aporta notas muy oscuras que, si nos acercamos y le damos luz, podemos observar que no son oscuras del todo. Por ello, personalmente y basándome en el sistema de clasificación del color SRM, le doy un valor de 19-20.
Espuma. Apenas produce espuma la cual, además, se desvanece bastante rápido. Es una cerveza muy turbia, no obstante, sí que se aprecia un abundante rocío de burbujas en la parte alta del líquido (al no haber espuma que lo retenga).
Olor. En nariz nos encontramos con un líquido cuyas notas predominantes son las de la miel, uva pasa, pan (entiendo que por restos de levadura) y algún licor (de base vínica).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca nos encontramos con una cerveza de elevado cuerpo, que entra con mucha sedosidad, con el sabor dulce por bandera, acompañado de un ligero toque alcohólico que lo complementa bien. En el paso, aparece algo de salinidad que rápidamente desaparece para dar paso a un postgusto algo alcohólico y astringente (lo que se acrecenta en posteriores sorbos). El lúpulo apenas es perceptible.
Amargor. Este sabor básico, pese a que viendo su ABV pudieramos pensar que debe ser elevado, no lo es, y es que no existe una correlación alcohol-amargor per se. El valor no lo especifican, de modo que, personalmente, yo le daría unos 20-21 IBUs perceptibles (el alcohol y el elevado cuerpo lo tapan).
Maridaje de la cerveza Bierzo
La cerveza Bierzo de Cerveza Belecker fue tomada junto a un plato de garbanzos con verdura y queso en polvo. Resultaba en una combinación agradable ya que las legumbres y la verdura, sin un elevado cocinado o procesado, se hacen densas de comer, ayudando la buena estructuración del líquido a dicha tarea. En cuanto al punto alcohólico, se hubiera compensado mejor aportando algún ingrediente más graso, como mantequilla, bacon… Otras recomendaciones de consumo son las clásicas elaboraciones navideñas como el turrón, pavo al horno, estofado de patata, langostinos a la sal, pierna de cabritillo…
