¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy estoy muy satisfecho de traeros un nuevo análisis de cerveza potente, concretamente el de la Barista Chocolate Quad de Kasteel Browerij, continuando con la tendencia de los últimos días de probar cervezas belgas. La misma la adquirí en la tienda online Brew House, a un precio de 3,5€ el botellín de un tercio de litro, que traducido a la litrona de por la mañana se convierte en 10,5€. Es un precio elevado, aunque hay que tener en cuenta que es un estilo poco habitual (como veremos a continuación) y que está importada desde Bélgica (que sus horas de camión, avión, canoa… no se las quita nadie).
Acerca de la empresa
Esta cervecera se sitúa en la región de Flandes Occidental, en Bélgica, concretamente en Izegem, una población de unos 29.000 habitantes para inicios del 2022. La misma se encarga de la producción de la famosa marca Kasteel, contando con otras líneas, como Filou, Brigand y By Kasteel.
Si entramos en su página web, da gusto, y es que está en seis idiomas, entre los que se encuentra el castellano (los otros son holandés, francés, alemán, inglés británico e inglés norte-americano), lo que implica que tienen bastante comercio internacional. La misma tiene un diseño cómodo e intuitivo (se nota que han metido lereles), con varios apartados a destacar. Primeramente, el de Todas las Cervezas, en donde aparecen las distintas líneas que trabajan. Posteriormente, podemos ver el de Cervecería, subdividido en otros seis apartados, con mucho contenido (Historia, Ingredientes, Proceso de fabricación, Sostenibilidad, Empleo y Artwork). El Castillo de la Cerveza, que como la fábrica de chocolate de Wonka, se postula como una buena opción para entrar y no salir, ya que cuenta con diversos servicios: visita guiada, pub y taberna, tienda y posibilidad de celebrar eventos como… ¡tu boda! Que ya que estamos, me invitas si lo celebras ahí, ¿eh? Por último, tienen un apartado de Noticias, relativamente actualizado, y otro de Contacto, para que les preguntes aquello que te perturbe e inquiete.
Acerca de la cerveza Barista Chocolate Quad
La bebida se trata de una Quadruppel, más formalmente llamada Belgian Dark Strong Ale, estilo que se podría considerar como el culmen de las cervezas derivadas de los monasterios belgas. Tiene dos posibles orígenes, pero con un mismo fin etimológico. En primer lugar, se especula que es una cerveza la cual ha sufrido cuatro fermentaciones distintas (la Single una, la Tripel tres..), mientras que, por otro lado, se piensa que se deriva de la costumbre de los monjes de marcar el barril de fermentación o maduración según el nivel de intensidad, con la letra X (una equis para la Single, dos para la Dubbel…). A fin de cuentas, se llega a la misma conclusión: existe una correlación entre la intensidad de la bebida y el nombre.
Para intuir un poco de qué va a tratar la bebida, podemos observar las características que nos dicta el BJCP las cuales, traducidas al castellano y sintetizadas por un señor, quedarían tal que así:
Apariencia. Ámbar oscuro a cobre oscuro, con una tostada espuma, abundante y densa.
Olor. En nariz se perciben notas intensas a malta y fruta, acrecentadas por los fenoles y el alcohol. La malta es medio-alta a alta, con notas tostadas de base que se ven acompañadas por otras de caramelo. La fruta puede ser muy percibida o insignificante, mientras que el lúpulo no suele percibirse, aunque de hacerlo, aporta un cierto carácter especiado, floral o herbal.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo muy variable, de medio bajo a medio alto, con una elevada carbonatación y una entrada suave en la que se percibe la calidez del alcohol. En boca es similar al olor, con un final por lo general seco (aunque a veces dulce) acompañado de un cierto amargor. El final no suele ser pesado o empalagoso.
Estadísticas vitales. De 20 a 35 IBUs y de 8º a 12º.
Análisis técnico de la cerveza
El nombre es suficiente para llamarnos la atención puesto que «barista» y «chocolate» son palabras asociadas a la hostelería y gastronomía, concretamente del café y cacao, dos productos que suelen gustar mucho, y que en la cerveza suelen ser sinónimo de cerveza potente. No daremos más rodeos: veamos qué tiene para ofrecernos la cerveza Barista Chocolate Quad de Kasteel Brouwerij.
Embotellado. Esta bebida se nos presenta en un botellín oscuro de culo ancho y cuerpo corto que, sinceramente, le aporta más elegancia (con 3,5€ el tercio, ya la puede tener, ya). Únicamente cuenta con una etiqueta, predominantemente negra, con distintos datos según donde mires. En la parte frontal aparece el nombre de la bebida, junto a la aclaración de que es una ale belga, la empresa productora, el volumen alcohólico y de líquido. Si leemos el lateral derecho, podemos ver su zona de producción, el logo de la empresa y la fecha de consumo preferente (que por cierto, se estira más de cuatro años desde que compré el botellín, por sus 11º). Por otro lado, leyendo el lateral izquierdo encontramos información acerca de la denominación legal de la bebida y su alérgeno (gluten), además de la temperatura de servicio. Respecto a la chapa, es bastante bonita, con un fondo negro en el que está superpuesto el nombre de la bebida, en blanco y con decoración morada.
Ingredientes. Estos no se especifican ni en el botellín ni en su página web. He tratado de buscar alguna otra fuente en la que se especificaran, no obstante, en cada una que veía aparecía una lista distinta. Lo que sí puedo intuir es que, teniendo 11º, seguramente haya sido chaptalizada con azúcar, pues si no, mucha malta se debería haber usado.
Contenido alcohólico. Estamos frente a una reina del alcohol, acercándose a volúmenes vínicos, con un ABV de 11º. Esto pasado a g/mL se convierte en 8,8g cada 100mL, por lo que, si te la bebes entera (cosa que dudo, a no ser que quieras olvidar) tu hígado deberá metabolizar unos 29g de alcohol. Esta cantidad supera en casi un 50% la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que prácticamente cumple la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Haremos cálculos, puesto que en ningún lado se nos facilita una aproximación de lo que el brebaje etanólico puede desembocar en nuestras lorzas. Con unos 4g de azúcares cada 100mL y 8,8g de etanol (proteínas y grasas son desestimables), nos estaríamos metiendo aproximadamente unas 78kcal que, traducidas al botellín entero, se convierten en unas 259kcal. Nada mal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Viendo los datos anteriores parece ser que si quiero descementar el Empire State Building puedo rociar un poco de Barista y solucionado. Espero no me descemente los órganos la cata de la cerveza Barista Chocolate Quad de Kasteel Brouwerij.
Color. Su tonalidad es bastante oscura, pero sin llegar a negra, percibiéndose el marrón rojizo, sobre todo, por el fondo del vaso. Por ello, personalmente le daría un valor de 26-27 según la escala SRM.
Espuma. La bebida genera una cantidad moderada, de color marrón-crema, que desaparece a una velocidad moderada, dejando una corona de 1cm aproximadamente. Respecto al rocío, es apreciable, y es que, además, se escucha al desaparecer. No obstante, el interior de la bebida no es que sea muy visible, de modo que tampoco podría decir con exactitud si está o no turbia (aunque estas, normalmente, no se filtran, para no perder matices).
Olor. En nariz, la bebida nos aporta notas de café, chocolate y dátil. Bien dulce y amargo todo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La bebida cuenta con un cuerpo muy elevado, de gran espumosidad y sedosidad en boca, con un toque vínico nada más entrar que va acompañado de notas dulces a caramelo y a café torrefacto, junto a una pizca de salinidad. En el postgusto deja muy poca astringencia, con un final que hace salivar. El lúpulo apenas se percibe, y el alcohol, si bien está presente a lo largo de la ingesta, no es excesivamente fuerte, equilibrando bien a la bebida.
Amargor. En el trago, como vimos no destaca este sabor, maquillándose de ardor alcohólico, que es lo que despunta. Por ello, personalmente le daría un valor de 34·5 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Barista Chocolate Quad
La birra fue tomada junto a una hamburguesa vegetal (que sabía a BK), con verduras pochadas y pan integral. Con los dos últimos elementos no cuadraba mucho ya que se los comía, mientras que con la burguer sí, puesto que potenciaba el umami y la jugosidad de la misma.
Se recomienda con productos potentes y proteicos como carnes grasas, quesos curados y azules, humus de legumbres, arroces con embutido (por ejemplo, el arroz al horno)…
