¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Me encuentro como en una nube, ¿por qué? Pues porque tengo la fortuna de poder traeros una nueva cerveza al blog. En esta ocasión vamos a darle caña al producto nacional (sin fijarse de donde provienen las materias primas), degustando la cerveza Horixe de Laugar Brewery, una birra adquirida en el supermercado online Brew House, a un precio de 2,99€, o lo que es lo mismo, unos 9€ el litro. Puede parecerte excesivo, pero hay que tener en cuenta que estamos ante una cervecera que, al igual que muchas otras, nació hace poco más de una década y debe de hacer valer sus productos. Ahora bien, os digo, ¿os parece caro el cubata a ocho euros que tenéis que compraros a empujones, en un pub, y con la posibilidad de que os lo tiren, arruinándoos el traje y dejándoos helados? Bueno, vayamos al siguiente punto.
Acerca de la empresa
Como ya he introducido, Laugar Brewery se trata de una empresa de reciente creación (2010, cuando Iniesta marcó el gol), situada en el norte de España, en Gordexola (Vizcaya) con una población menor a los 2000 habitantes.
Si visitamos su página web, en la página principal, 2/3 del apartado están destinados a promocionar sus bebidas, mientras que el resto se centra en su blog y las opiniones de los clientes. Una vez empezamos a darle a los botoncitos de arriba, accederemos a distintos apartados. Primeramente, el de Cerveza, en donde podemos observar como gran parte de los diseños se centran en animales. Luego está el de Merchandising, que es bastante reducido. Le sigue el de Historia, en donde, a través de una pasarela de imágenes cuentan lo que ya dije yo al principio. Posteriormente podemos leer el de Visita a la fábrica + Cata, como en la mayoría de empresas (precio no especificado en web). También cuentan con un Taproom de jueves a sábado, por las tardes, y un apartado de Blog poco activo.
Acerca de la cerveza Horixe
La verdad es que me llamó bastante la atención dicha referencia, y es que se trata de una Kellerbier, variedad que, dentro del BJCP se cataloga como de las históricas, vinculándose a las primeras Lager existentes, las cuales se almacenaban durante largos periodos para su correcta maduración. Concretamente, Kellerbier significa Cerveza de Sótano.
Para su consumo, se almacenaban dentro de tanques de madera y se les practicaba un orificio, de tal modo que, el gas formado durante la maduración (es decir, de la fermentación que se producía ahí, al no contar con filtrado total o pasteurización) escapaba y carbonataba un poco la bebida, pero provocando que esta tuviera dificultades en la conservación de la espuma. Esto provoca que, el resultado final sea muy fácil de beber, como un zumo o una sidra natural. Asimismo, resaltar que, para su elaboración, se tiene en cuenta un estilo base a partir del cual se produce la variación, para que adquiera las características de la Kellerbier.
Para conocer más a fondo las características que podemos asociar a este estilo de bebida, podemos dirigirnos a la guía BJCP, obteniendo los siguientes datos:
Apariencia. Dependiendo del estilo base (helles, märzen…), puede estar un poco turbia, pero sin excederse. Suele ser un poco más oscura que el estilo del que parte.
Olor. Refleja el estilo base. Las versiones claras suelen tener más predominio del lúpulo mientras que las oscuras, de la malta.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Refleja el estilo base. Puede aportar un poco más de cuerpo y cremosidad que este, pero también suele estar menos carbonatada. En boca suele ser similar al olor, aportando un poco más de amargor y cuerpo (al final) que la base.
Estadísticas vitales. Las del estilo base.
Análisis técnico de la cerveza
¡¡¡Tengo intriga de este nuevo estilo!!! Pero va a tocar calmar las papilas puesto que, primeramente, vamos a indagar un poco más en aquello que esconde la cerveza Horixe de Laugar Brewery.
Embotellado. La bebida se presenta en un botellín de 33cL largo convencional, con una única etiqueta que se extiende, aproximadamente, a la mitad del cilindro. En la misma (cuyo color predominante es el naranja oscuro) podemos observar, en la parte frontal, el nombre de la marca y la bebida, junto al estilo y el dibujo de una águila sosteniendo una espiga de trigo (o cebada, aunque parece más la primera); en el lateral izquierdo hay datos sobre los ingredientes, la denominación comercial, el mejor vaso para servir (desafortunadamente, para la ocasión no disponía de ese), el volumen alcohólico y de líquido, y la fecha de caducidad; por otro lado, en el diestro aparece su página web y los isotipos de las RR.SS. que emplean. En cuanto a la chapa, es negra con el nombre y logo de la empresa.
Ingredientes. Estamos frente a una cerveza que no se calienta la cabeza, empleando agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. ¿Qué cultivares de cereal y de hierba? Pues eso es secreto empresarial, y la gracia de que haya tanta oferta cervecera.
Contenido alcohólico. Esta bebida posee un ABV de 5,5º que traducido a gente de a pie que no entiende lo que es ni el volumen, se convierte en 4,4g de etanol cada 100mL de producto. Como tenemos un recipiente de 330mL, deberemos multipilicar por 3,3 para saber la cantidad que beberemos en el caso de ingerir toda la botella, cantidad que resulta en unos 14,7g. Esta cantidad supone cerca de 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que se acerca a la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La bebida no especifica su contenido en kcal, de modo que me va a tocar hacer una aproximación para la misma. Imaginando que por cada 100mL tiene un aporte de unos 4g de azúcares, estaremos ingiriendo unas 47kcal que, por botellín, se convierten en 156kcal aproximadamente.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bebamos y disfrutemos señoras y señores, pues nos encontramos frente a una cerveza de bodega la cual pinta bien rica y potente. ¿Os apuntáis? Catemos la cerveza Horixe de Laugar Brewery.
Color. Esta cerveza cuenta con un tono ambarino que no se nos especifica, de modo que, personalmente le daré un valor de 5 en la escala de clasificación de SRM.
Espuma. Estamos ante una cerveza que produce mucha cantidad de espuma blanquecina, y muy amarga, la cual persiste bastante. En cuanto a la carbonatación, esta es elevadísima, generándose un torrente de burbujas en el interior del vaso bastante considerable. Es turbia, pero el sedimento se quedó en el fondo del botellín.
Olor. En nariz nos encontramos frente a una bebida con aroma a lúpulo, no muy destacable. Esto puede deberse en parte por la elevada capa de espuma, que impide que salgan los aromas.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza entra con un cuerpo medio, bastante amarga, sin percibirse la malta. Es muy lupulada, con algo de salinidad y un toque herbal suave (hierba fresca, eucalipto). En el postgusto queda el amargor, que se tira a la garganta, y deja algo de astringencia en las mucosas.
Amargor. Como hemos dicho, en esta cerveza sí que es apreciable (va bien cargado de humulonas), dándole unos 33-34 IBUs perceptibles.
Maridaje de la cerveza Horixe
Acompañé a la cerveza junto a un hojaldre de jamón y queso resultando en una buena combinación puesto que la bebida le aporta el amargor que le falta a la elaboración, quitando la sensación de comer pan con pan. Además, limpia de la sensación grasa derivada del queso.
Otras opciones podrían ser, junto a una ensalada de frutos secos y vinagre balsámico, un estofado de patata o un arroz meloso de bogavante.
