¡Buenas cervecero! En el día de hoy traigo un nuevo análisis de una cerveza nacional que me toca bastante cerca: la cerveza Holi de Alberribeer, birra que me regalaron, de modo que su precio no lo conozco con exactitud, no obstante, tirando de páginas web (la de la empresa, concretamente), puedo situarlo en unos 2,7€ el botellín de 33cL. Esto nos deja con un coste por litro de líquido de unos 9,1€ (a fecha de noviembre de 2024).
Acerca de la cerveza Holi
Esta bebida, según nos cuentan en su página web, se trata de una American Wheat Beer (1D), estilo que no hace mucho fue reconocido por la guía BJCP. Curiosamente, no tiene gluten, por lo que habrán empleado enzimas en su elaboración (con función coadyuvante, por ello no se especifica en la lista). Si nos ceñimos a su descripción web podemos leer lo siguiente: los sabores recuerdan a pan tostado, miel, fruta blanca y unos matices herbáceos que nos aportan las hojas del olivo. En boca es refrescante, con amargor equilibrado y un punto seco final que la hacen muy bebible, lo cual deberemos comprobar. No obstante, a su favor debo decir que, por lo general, emplear hojas durante la elaboración suele aportar mucho aroma.
También se podría considerar como una Herb Beer, y por ende, una Mixed-Style Beer, porque se emplean hojas, y por ende, se están mezclando estilos. No obstante, he preferido considerarlo simplemente como la primera, ya que es el estilo definido por la empresa.
Destacar del producto que, hace unos meses, ganó la medalla de oro en el Concours International de Lyon 2024. ¡Felicidades!
Para conocer más características del estilo, según la guía BJCP 2021, podéis leer este resumen inferior:
Apariencia. De amarillo pálido a dorado (3-6 SRM), con una claridad que va desde brillante a turbio (similar a una Weissbier). Cuenta con una corona blanca y grande.
Olor. De bajo a moderado en notas a malta y pan, pudiendo ser dulce. Se permiten algunos esteres opcionales, normalmente con un perfil neutro. El lúpulo aparece, de bajo a moderado, y no se suele hacer dry hopping.
Flavor y sensación en boca. Entra con un cuerpo medio-bajo a medio, con una carbonatación tirando a elevada. Aquellas con mayor proporción de trigo suelen aportar mucha suavidad en el trago. Similar al olor, con un final que puede ser seco y con un amargor comedido que se percibe hacia el final (aunque puede despuntar un poco). No se percibe banana ni fenoles a clavo.
Estadísticas vitales. De 15 a 30 IBUs y de 4º a 5,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Dicha bebida me recuerda a cuando de pequeño me iba de Granja Escuela o de excursión con el colegio, en donde el verde, el romero y las abejas eran las protagonistas. Espero que me devuelva a esos felices momentos. No obstante ello, eso toca en el próximo apartado; ahora vamos a indagar más a fondo acerca de la cerveza Holi de Alberribeer.
Embotellado. La bebida se nos presenta en un botellín de 33cL, con una única etiqueta que mezcla los colores verde oscuro y amarillo dorado.
En la parte frontal se lee el nombre de la bebida, junto a la aclaración de que tiene miel y hojas de olivo, el isologo de la empresa, el emblema del premio obtenido en el concurso, la graduación alcohólica, el volumen de líquido y el estilo. El dibujo parece ser una representación de las burbujas del líquido, en donde se cambia el color dorado por el verde (haciendo referencia a que utiliza hojas en la elaboración). Asimismo, en la parte baja se observa la silueta de diferentes edificaciones.
El lateral izquierdo cuenta con la lista de ingredientes, el reclamo de que no está ni filtrada ni pasteurizada, la lista de ingredientes (en varios idiomas), el sello de Sin Gluten, la ubicación de la empresa y la dirección web.
Por otro lado, en el diestro aparecen los lúpulos empleados, el QR que redirige a la cuenta de Instagram, la fecha de consumo preferente y la advertencia de consumo responsable.
Respecto a la chapa, es muy simple, con un verde que la cubre toda.
Ingredientes. La bebida cuenta con una muy interesante lista conformada por lo siguiente: agua, maltas de cebada, malta de trigo, copos de trigo, lúpulo (Mandarina bavaria y Hallertau Solero), levadura, hojas de olivo y miel. El hecho de emplear malta y copo tiene un efecto en el resultado final ya que el primero está germinado y tostado, mientras que el segundo está únicamente aplastado (como en los copos de avena para hacer el porridge). Los lúpulos empleados tienen un perfil afrutado, aunque si se añade en los inicios de la ebullición aportará notas herbales y a pino, con un peso molecular más alto.
Contenido alcohólico. Estamos frente a una bebida de ABV por valor de 5,2º que se traduce en 4,16g de alcohol cada 100mL. Teniendo en cuenta que seguramente nos bebamos la bebida completa, estaremos agenciándonos al organismo un total de unos 13,9g de alcohol. Dicha cantidad supone casi 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que se acerca a la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Este no es un dato facilitado por la cervecera, por lo que nos va a tocar dilucidarlo. Suponiendo que, por cada 100mL aporta cerca de 4g de azúcares, más los casi 4,2g de etanol, por 100mL su energía ronda las 45kcal que, traducidas al lenguaje de cervecero (es decir, beber todo el botellín) son unas 151kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora sí que llegó el momento: beber el elixir de aceituna y miel para ver si me traslada a mi juventud y le doy una publicidad sublime a esta bebida. No me voy a entretener: procedamos a beber la cerveza Holi de Alberribeer.
Color. Estamos frente a una cerveza de coloración clara que, si me fijo en el sistema de clasificación del color SRM, tiene un valor de 4-5.
Espuma. Dicha bebida genera una buena cantidad, blanca, de consistencia aireada y retención media-baja. En boca es resinosa y amarga, bastante seca y un poco salina hacia el final.
Rocío de burbujas. Tiene una producción media, de pequeño tamaño, repartido por todo el vaso. No se aprecia del todo bien ya que presenta una ligera turbidez.
Lágrima. Su producción es media, sin arrastrar espuma.
Olor. En nariz las notas más predominantes son las del lúpulo, con un poco de resina, fruta tropical (mango) y de hueso (melocotón). Asimismo, se percibe ligeramente la hoja de la aceituna verde.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-bajo, suave, salino, con poca carbonatación, algo dulce en la punta de la lengua, con un ligero toque a trigo. Su final es un poco salino, bastante equilibrado y poco persistente. Muy ligera.
En el postgusto produce un poco de salivación general.
Posteriores tragos son algo más salinos, con el toque dulce más pronunciado, acompañado de un cuerpo de cereal (con más presencia de la malta).
Amargor. Es una bebida con un bajo nivel de este sabor. Es agradable en boca.
Maridaje de la cerveza Holi
Esta birra la tomé con un arroz basmati con verduras salteadas.
Resultó en una buena combinación ya que, al tomarlo junto, la malta aparecía en la bebida, con algo de dulzor, resultando en una sensación agradable. Asimismo, el ligero toque salino aliñaba las verduras.
Otras posibles combinaciones podrían ser con una lata de mejillones en escabeche, un lomo de cerdo con patatas y una panna cotta de frutos rojos y mozzarella. Es decir, requiere proteínas.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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