¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy toca cambiarnos el sambenito y llamarnos sidreros, ¿por qué? Esto se debe a que no os traigo la bebida clásica a base de malta de cebada, sino que vamos a probar un nuevo fermentado de manzana, concretamente la Sidra Vintage 2021 de Thatchers Cider, bebida adquirida en el supermercado online Brew House a un precio de 3,38€ la botella de medio litro, o lo que es lo mismo, 7,76€ el litro. Yo, afortunadamente (no se si por error logístico o por buena voluntad) pude obtener dos por ese precio. ¡Así sí que renta!
Acerca de la empresa
Thatchers Cider se trata de una empresa inglesa, fundada en el año 1904 de la mano de la familia Thatcher (concretamente por William Thatcher). La misma cuenta con centenares de acres para el cultivo de sus manzanas, con más de 400 especies de árboles destinados a la producción de sidra.
Si nos dirigimos a la página web, encontramos un diseño muy limpio en intuitivo, donde los colores neutros destacan. En la página principal (como acostumbra) hay un batiburrillo de pestañas que son las que se pueden encontrar en los desplegables superiores. En estos podemos leer los siguientes apartados: Sobre Nosotros, con nueve subpuntos entre los que destaca el de Producción, Nuestra Historia, Eventos y Competiciones; Nuestra Cidra, con doce líneas de producto como la Haze, Cloudy Lemon y Rascal; la Tienda de la Granja en donde comprar sidras, prendas o merchandise (o sea, trastos que acumular en tu casa); y por último, el de Visita, en donde llevar a cabo el clásico tour (con un precio de 15 libras, o unos 17,5€) y comer.
Acerca de la sidra Vintage 2021
No entiendo mucho de sidras; como mucho sé que se suelen emplear manzanas ácidas y que hay distintos «estilos» como las dulces, ácidas, con carbonatación natural, forzada, con fermentación en botella… pero hasta ahí (no sé si hay más nombres, como con la birra). Por ende, la sidra es una sidra, a secas. Ahora bien, según su línea, Vintage, se trata de una sidra con una maduración larga, y es que, si se cumple la misma regla que con los vinos, la recolección de las manzanas (así como fermentación de su mosto) se llevó a cabo en el año 2021. Encontrándonos en el año 2024, la bebida ha estado, mínimo, 2 años y poco madurando, por ende, nos encontraremos un líquido algo pasado de alcohol (para la media de las sidras), y con mayor cuerpo y complejidad que, por ejemplo, una española cuyo nombre recuerda a un instrumento.
Esta línea (pues cada producto es distinto, ya que habrá Vintage 2019, 2020, 2021…) cuenta con dos premios: la medalla de bronce en el Global Cider Masters de 2021 y la medalla de oro en el Bartenders Brand Awards de 2019.
Análisis técnico de la sidra
Como todo producto inglés, me espero una presentación bastante elegante. ¿La cumplirá? Ahora, en otear la sidra Vintage 2021 de Thatchers Cider, lo comprobaremos.
Embotellado. La bebida se presenta en un envase de vidrio de 50cL, muy oscuro, que se estrecha en el centro del cuerpo y agranda en las partes de los extremos (para mejorar el agarre). Asimismo, destacar que tiene la palabra Thatchers grabada en el vidrio (por lo que es un envase exclusivo). Tiene tres etiquetas, siendo la frontal y la trasera de color crema, mientras que la del cuello, negra.
En la frontal aparece el nombre de la empresa y bebida, junto a diversos reclamos que nos indican que es un producto inglés con mucha maduración: «Family Cider Makers«, «Mature Character» y «English Apple Cider«. Asimismo, aparece el nombre (a modo de firma) del fundador de la empresa, y el volumen alcohólico y de líquido.
Por otro lado, en la trasera encontramos la productora y distribuidora, la aclaración de que tiene sulfitos, las unidades alcohólicas de Reino Unido (3,7 para toda la botella) y la dirección web de la empresa.
En cuanto a la chapa, es negra, con el nombre e isotipo de la empresa y el año de fundación.
Ingredientes. Únicamente cuenta con manzanas de las variedades Dabinett, Prince William, Somerset Redstreak y Gala (estas últimas, las únicas que me suenan). Respecto a la inyección o no de CO2, no se especifica, pero al no haber un reclamo que diga que no emplean, voy a suponer que emplean.
Contenido alcohólico. La bebida tiene un ABV de 7,4º, cantidad que, traducida a g/mL se convierte en 5,92g de alcohol por 100mL de producto. Suponiendo que decidiéramos tomar toda la bebida nos estaríamos metiendo entre pecho y espalda casi 30g. Por ello, superaríamos de sobra la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y completaríamos la recomendada moderada para hombres (30g)
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Tenemos la fortuna de que, la empresa (en la web), nos da un valor por cada 100mL, siendo este el de 59kcal. Así pues, consumiendo toda la bebida nos estaríamos tomando 295kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora toca que las papilas gustativas se pongan la servilleta en el cuello y degusten la sidra Vintage 2021 de Thatchers Cider.
Color. Es una bebida bastante clarita, por lo que, basándome en la guía SRM de clasificación del color, le doy un valor de 4.
Espuma. Es un producto que genera una cantidad moderada de espuma, blanca, la cual permanece bastante en el vaso, quedándose un dedo durante bastante tiempo. En cuanto a la producción de rocío de burbujas, es también muy elevado, con un gran torrente, perfectamente apreciable en el interior. Esto se debe, en parte, a lo bien filtrada que está la bebida.
Olor. En nariz es un producto que no destaca, pues huele a manzana fermentada. Poco más.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio, con bastante dulzor y algo de acidez de fondo. Se hace densa, y es que el alcohol, si bien no se saborea, sí que se percibe indirectamente. Curiosamente, para la cantidad de burbujas que produce, no es muy efervescente en boca.
Sabe a «comercial«.
Maridaje de la sidra Vintage 2021
Este producto lo consumí junto a un plato de alubias con arroz y verduras. No es la mejor combinación ya que el dulzor sobresale, y el nivel alcohólico tapa al plato de cuchara.
Otra opción puede ser con una ensaladilla de bacalao, un sándwich de chorizo y pimientos asados o un pastel de manzana y pera, con crujiente de avellana.
¿Qué os ha parecido la sidra? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!