¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy extasiado por traeros el análisis de la cerveza El Alcázar, una lager de 33cl, comprada en el Alcampo a un precio de 1,03€.
Acerca de la empresa
Si bien hoy en día está gestionada por la multinacional Heineken, no siempre fue así ya que la empresa fue fundada en el año 1928 en Jaén por una familia procedente de Galicia, refiriéndose con el término «alcázar» al castillo de Santa Catalina el cual es un símbolo de identidad de la provincia. Esta se fue expandiendo hasta que en 1985 fue comprada por la empresa Cruzcampo, que a su vez fue comprada en 1991 por Guinness, la cual posteriormente vendió el grupo sevillano a Heineken en 2001.
De 2015 a 2018 la cerveza dejó de producirse debido al cese de contrato con Heineken, no obstante, a principios de 2019 se renovó y empezó a producir de nuevo, vendiéndose en botellas de 33cl con el color verde original.
Acerca de la cerveza El Alcázar
De la cerveza El Alcázar solo se dice que es una cerveza rubia, es decir, una International Pale Lager, bebida que se caracteriza por:
Apariencia. Pajizo a dorado (2-6 SRM), sin turbidez.
Olor. Notas medias-bajas de cereal, y de notas florales, especiadas o lupuladas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a bajo, con mucha carbonatación (puede percibirse el muerdo de carbónico en boca), con notas moderadas de malta, y la aparición del lúpulo en el postgusto.
Estadísticas vitales. De 18 a 25 IBUs y de 4,6º a 6º.
Es decir, es el tipo de cerveza que te tomas cuando vas a una cafetería, de caseteo con los amigos o buscas embriagarte y poder beber rápido, bonito y barato.
Cabe destacar que la El Alcázar cuenta con dos estrellas en la categoría de cervezas en el Superior Taste Awards, es decir, esto es que posee una puntuación entre el 80% y el 90%, calificándose de un producto remarcable.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos ahora a analizar más a fondo la El Alcázar.
Embotellado. La bebida viene en una botella verde de 33cl con una etiqueta de plástico trasparente, que se camufla con la botella, en la que aparece el nombre de la bebida, el año de fundación, el dibujo del castillo de Santa Catalina y una frase: «orgullosamente nacida en Jaén» (que se note el patriotismo). Por otro lado, por la parte trasera explica un poco sobre la cerveza y pone el contenido alcohólico.
Ingredientes. La cerveza está elaborada con los ingredientes básicos (para mi sorpresa): agua, malta de cebada, lúpulo y levaduras.
Contenido alcohólico. La cerveza posee 6º de alcohol cada 100ml, o lo que es lo mismo, 4,8g de alcohol por 100ml. Siendo la botella de 33cl, nos da que aporta unos 16g de alcohol por toda ella lo cual es un poco más de 3/4 de la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y sobre 1/2 de la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cerveza tenemos la suerte de que también nos facilita ese dato, aportando unas 52 kcal por cada 100ml, o lo que es lo mismo, unas 172kcal por la botella entera.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a continuación al análisis de cata de la cerveza El Alcázar.
Color. La bebida es bastante clarita y algo turbia (para mi sorpresa), pero no se especifica el color, de modo que personalmente, y en base al sistema de clasificación SRM, le doy un valor de 6-7.
Espuma. Posee una buena cantidad, algo estable, y de sabor amargo. El rocío es abundante, y está por todo el vaso.
Olor. La cerveza aporta notas a uva y malta poco tostada.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca percibimos una bebida de cuerpo medio, que genera mucho burbujeo en la punta de la lengua, en la que se nota mucho el sabor del cereal y que posee toques dulces y frutales al final. Tras el paso por boca percibimos algo de astringencia en boca (en los laterales y arriba), y un retrogusto afrutado.
Amargor. El amargor no es excesivo, apareciendo en el paso por boca y desapareciendo tras tragar. De modo que, personalmente, le doy un valor de 14-15 IBU’s.
Maridaje de la cerveza El Alcázar
Tomé esta bebida con una ensalada de cous cous, garbanzos y verdura, y la verdad que cumplía, pues es una cerveza bastante suave acompañando a un plato también suave. Así pues, lo recomiendo con cremas, carnes magras, quesos frescos o semicurados, embutidos…pero no con platos muy densos de carbohidratos (da la sensación de comer pan con pan) ni carnes y pescados muy fuertes.