¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me encuentro sublimemente pletórico por un acontecimiento apoteósico, del que todos os debéis hacer eco: voy a catar y analizar la cerveza Victoria Marengo, un producto que adquirí en la colosal cadena española de supermercados Mercadona, a un precio de 0,90€ la lata de 33cL. Esto nos deja con un precio por litro de 2,70€ lo cual es bastante accesible y asequible considerando que no es una lager al uso, si no que una cerveza negra.
Acerca de la empresa
La bebida está producida por la empresa Victoria (o Cervezas Victoria Málaga S.L.), una empresa nacional fundada en el año 1928, el día de la Virgen de la Victoria (8 de septiembre, fecha cercana al inicio del calendario escolar). Cuenta con un eslogan muy antiguo, del 1952 (hace ya 72 años) que cita «malagueña y exquisita«.
En el año 1990, como la mayoría de empresas que «desaparecen» y luego renacen, fue comprada por la colosal Cruzcampo, para darle la mano, en el año 1999, a la internacional Heineken (un añito antes de que servidor viera la luz), ya que la sevillana fue absorbida por la neerlandesa. Pero eso no fue todo, para el año 2001 volvió a cambiar de dueño, siendo absorbida por el grupo Damm (propietaria de San Miguel y Alhambra, entre otras).
Hace escasos años, patrocinó a la selección de futbol española en la Eurocopa de 2020, logrando bastante popularidad puesto que, en los últimos años, es habitual encontrar su producto de referencia (la Victoria Málaga), en hostelería y supermercados.
Si visitamos su página web, encontramos un diseño muy simple, colorido e intuitivo. En la página principal nos enseñan todos sus productos, junto con algunas novedades en la parte final. En el desplegable de apartados, encontramos seis (más la opción de acceder a tu cuenta personal, al lado). El primero cita La cerveza de Málaga, en donde nos hablan sobre sus orígenes e historia. Luego va el de Novedades, que funciona a modo de blog, con unas cuantas publicaciones anuales. Seguidamente encontramos el de Nuestras Cervezas, en donde cuentan con un puñado de productos. A continuación, Promociones, que funciona a modo de apartado de sorteos, con entradas u objetos. El penúltimo es el de Visita nuestra fábrica, en donde se entiende qué se ofrece (con una duración de hora y media, visita, talle de tiraje y cata, por 8,5€). Finalmente, disponéis del apartado de Contáctanos, en el que indican un correo electrónico y facilitan la redacción de un ticket.
Por último, comentar que poseen Instagram, Facebook y Twitter (bueno, X).
Acerca de la cerveza Victoria Marengo
El producto se podría catalogar como una Munich Dunkel por varias razones. En primer lugar, se trata de una cerveza negra, y este estilo hace referencia a cervezas con esa coloración. En segundo lugar, el proceso fermentativo y madurativo es el de una cerveza lager, englobándose, el estilo, en dicho paquete. Por último, nos comentan que utilizan malta Munich y Pilsen principalmente, lo que casa con el estilo adjudicado. También aportan maltas torrefactas y caramelizadas, existiendo una sutil diferencia entre ambas (pese a sonar a «cereal chamuscado»): la segunda se tuesta a menor temperatura (y/o tiempo) que la primera, de modo que sus azúcares no se llegan a quemar, aportando más dulzor que tostado.
Por último, destacar que este producto se comercia, además de en botellín de 33cL, en barril de 20L (para hostelería).
Ah, por cierto, ¿no os habéis preguntado, aún, por qué tiene el nombre de «marengo»? Pues resulta que hace referencia a un pescador u hombre de mar (haciendo honor, la bebida, a este sector de trabajadores).
Si quieres conocer más datos acerca de este estilo, puedes leer mi resumen a partir de la guía BJCP 2021:
Apariencia. Cobrizo oscuro a marrón oscuro (17-28 SRM), con una corona medio-suave, cremosa y algo oscura.
Olor. Fundamentalmente maltoso, con posibles matices a pan, chocolate, nueces… sin resultar azucarados o acaramelados. Las notas herbales son opcionales.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, sin resultar duro o empalagoso, con una carbonatación moderada, sin resultar astringente o duro en boca.
Estadísticas vitales. De 18 a 28 IBUs y de 4,5º a 5,6º.
Análisis técnico de la cerveza
La verdad es que, si tuviéramos que vincular una zona de España con la producción y consumo de cerveza, esta debería ser Andalucía, con su Sol abrasador, terracitas a partir de las cuatro de la tarde y ambiente familiar, alegre y «salao». Veamos si se refleja esta alegría en el diseño y formulación de la Victoria Marengo.
Embotellado. El producto, en el formato que me fue accesible comprar, se presenta en una lata de 33cL, principalmente blanca, con dos caras iguales y algún que otro dato añadido en los laterales.
En las caras principales encontramos el dibujo de un pescador con un tiburón en el anzuelo, sentado en una mesa con sardinas y una cerveza, el nombre de la empresa y cerveza, el año de fundación, la aclaración de que es negra (lo ponen tres veces en renglones distintos) y el motivo de creación del producto (es un homenaje a los marengos).
En un lateral podemos leer el volumen alcohólico y de líquido, el alergénico (malta de cebada) y contenido energético.
Por otro lado, si giramos 180º la lata podemos leer el lugar de producción.
Ingredientes. La bebida, sorprendentemente, se compone de lo crucial: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Este último ingrediente no se especifica, y yo me huelo que se debe al centrifugado, que lo deja más limpio que una patena.
Contenido alcohólico. Es un producto que empieza a escocer en cuanto a su nivel de toxina, con un volumen de 5,6º que, al cambio, se convierten en 4,5g de etanol por cada 100mL de producto. Tomando todo el brebaje nos arreamos un total de 14,8g de alcohol, nada mal. Esta cantidad supone casi 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) y 1/2 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Aquí tenemos la suerte de que el propio envase primario nos facilita el dato, con un aporte de 51kcal por cada 100mL. Si nos tomamos toda la botella nos meteremos entre pecho y espalda unas 168kcal (alrededor del 8% de la CDR).
Análisis organoléptico de la cerveza
Un buen trago de la cerveza Victoria Marengo puede resultar tremendamente malagueño y exquisito, ¿lo probamos?
Color. Como rezan por todos lados, es negra (aunque por la parte baja del vaso, corre un poco de luz), de modo que, basándome en el sistema de clasificación del color SRM, le doy un valor de 26-27.
Espuma. El producto genera una cantidad moderada, blanca, que desaparece bastante rápido para dejar un centímetro estable.
El rocío no se percibe (por la opacidad derivada del oscuro tono), no obstante, se escucha. Asimismo, destacar que está bien filtrada, y produce una cantidad bastante elevada de lágrima, en el vaso, para la graduación que posee.
Olor. En nariz aparecen notas a cereal tostado y café torrefacto (en sintonía con las maltas empleadas).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, en boca entra con un cuerpo medio-alto, con bastante sedosidad y un paso muy suave. Muy refrescante. Principalmente destaca el almidón, con un poco de dulzor, sin trazas de lúpulo o hierbas.
Al paso, apenas hay un poco de astringencia en las mucosas de la frontal de la boca, con un sutil amargor en la parte honda de la garganta.
En el postgusto, hay poco sabor, pero hace salivar bastante.
En posteriores tragos la malta se percibe más tostada.
Amargor. No es muy elevado, dándole la empresa un valor de 23 IBUs. Yo personalmente le daría unos 15 perceptivos, ya que el dulzor de la malta lo reduce en boca.
Maridaje de la cerveza Victoria Marengo
El producto me lo tomé junto a una hamburguesa de pavo con aceitunas verdes. Es un combo sublime, en donde el tostado limpia la grasa y mantiene el umami. Asimismo, aporta dulzor, no almidonado, que complementa la paleta de sabores. En cuanto al cuerpo, es similar.
Otra opción puede ser tomarlo junto a un cebiche de salmón y anguila, una tostada de centeno con tomate restregado, gamba y hierbabuena, y un arroz frito con alcachofas, heura y lentejas tostadas.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!