¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me siento con las suficientes fuerzas (y estómago) como para poder afrontar el reto de tomarme una de esas cervezas que tiene renombre y una lista infinita de galardones a troche y moche. Concretamente, me refiero a la cerveza Gulden Draak Classic de Brouwerij Van Steenberge, producto adquirido en el supermercado Lidl, en un pack de seis cervezas belgas, con un precio individual de 1.50€ más o menos. No está nada mal para el tipo de producto que es: consistente y bien diseñado (no como la birria de latas a las que nos acostumbran las grandes casas españolas).
Acerca de la empresa
La bebida está producida por Brouwerij Van Steenberge, una empresa cervecera de origen belga, situada en Ertveide, población de unos 10.500 habitantes (censo de 2021), famosa porque la cervecera produce la cerveza Gulden Draak (que estamos tratando en esta entrada).
Si entramos a su página web, llama la atención que, nada más acceder, el contenido se nos muestra en castellano. En la página principal, si deslizamos hacia bajo, podemos leer un resumen de varios de sus apartados del desplegable, que comentaremos a continuación.
Primero de todo tenemos Desde 1784 en donde te cuentan los orígenes de la empresa, así como sus valores, haciendo hincapié en su artesanía, respeto por el producto y la técnica, así como su dominio en la elaboración de cerveza viva (emplean cepas de levadura propias). A continuación, el apartado de Cervezas detalla su oferta, destacando la Piraat, Augustijn y Export 1784 entre otras. En el de Tienda puedes adquirir las bebidas, así como accesorios (vasos y ropa, principalmente). El de Noticias presenta novedades en torno al producto, no obstante, no se le da mucho seguimiento. El de Proceso nos explica cómo elaboran sus cervezas, haciendo hincapié en la refermentación en botella y su efecto (produce evoluciones en la bebida, de modo que, un análisis del mismo producto con un año de separación puede marcar mucha diferencia). Por último, el de Visite nos ofrece su tour por la fábrica, que incluye cata de cerveza y comida, por 45€ por persona (un poco caro, aunque es una experiencia a fin de cuentas). También hay la posibilidad de comer en bufé o un menú maridado. Ah, ¿te gustaría formar parte del equipo (aprendiendo francés o neerlandés, claro)? ¡Estás de suerte ya que puedes echar currículum a ver si suena la campana!
Por otro lado, la cerveza cuenta con una página web propia, y en castellano (he ahí la relevancia del producto a nivel mundial), con un diseño algo oriental, y oscuro, en donde se puede ver, en la página principal, el logo del producto junto con cinco apartados. A continuación, los veremos con más detalle.
El primero de todos es el de Las Cervezas, en el que ver su gama de cinco productos (Classic, Brewmaster, Imperial Stout…), junto a su proceso de elaboración, bien desglosado. Posteriormente, entramos al apartado de La leyenda, en donde nos explican el origen del logotipo del dragón, el cual lleva custodiando la cúspide del campanario de Gante (ciudad de Bélgica), desde el año 1382. A continuación, vemos el apartado de Bierhuis, que son unos locales temáticos de la bebida, ubicados en Praga, Oporto y Mallorca. Seguidamente, el de Cuvée Prestige, en donde encontramos dos referencias de cerveza madurada: la Laphroaig y la Bourbon, que toman su nombre del tipo de barril empleado para la maduración de la bebida. Por último, su WebShop, que oferta toda la gama de productos de Gulden Draak (aquí, además, encontré otro Cuvée, madurado en barricas de Madeira).
Destacar, además, que te puedes suscribir a su boletín, para recibir novedades de la marca.
Acerca de la cerveza Gulden Draak Classic
Este producto es una cerveza del estilo Tripel, siguiendo la tradición de las belgas «potentorras». Esto quiere decir que, si nos fuéramos al pasado y probáramos la bebida en el barril de fermentación, la tacharíamos con tres rayas (que nos indican lo fuerte que es). Está tan fermentado que, más que una cerveza, la propia empresa lo cataloga como vino de cebada (pues la cantidad de alcohol es más similar a la de un blanco). Asimismo, emplean levadura de vino como elemento particular fermentativo, por lo que cuentan con más razón para ese denominativo.
Cabe destacar que, si bien el formato principal es el de la botella de 33cL, de culo ancho, también la comercializan en 75cL, 1.5L, 3L, 5L, 20L y 30L (jooo, yo quiero uno de estos).
Resaltar, también, sus múltiples premios, logrados desde el año 2004, con algunos muy importantes como el Oro en el World Beer Challenge de 2013, a la categoría «Strong Ale Barley Wine», el oro en el International Beer Challenge de 2016 y 2018, y el doble oro en el European Beer Challenge de London, a la categoría de «Tripel».
Para conocer algunos datos más concernientes a dicho estilo, podéis ver mi resumen del BJCP 2021 (sintetizado y traducido, ¡qué majo soy!):
Apariencia. Amarillo oscuro a ámbar pálido, bien cristalina, con una buena corona blanca, cremosa y rocosa, que deja restos de espuma a medida que desaparece.
Olor. Mezcla compleja de sustancias picantes (fenoles), esteres frutales (cítricos o banana), algo de alcohol, lúpulo (especiado y floral) y malta (suave, con matices dulces).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio (más de lo que pareciera), muy carbonatada, con una muy ligera sensación de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio a elevado acentuado por el final seco. Por lo general, no es dulce.
Estadísticas vitales. De 20 a 40 IBUs y de 7.5º a 9.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Ese degradado blanco en el botellín me tiene obnubilado. Y esa claridad tonal es atrapante. No puedo resistirme a desgranar lo que hay detrás de esta cerveza Gulden Draak Classic.
Embotellado. El producto viene guardado y protegido en una botella de vidrio de culo ancho con un baño blanco sobre el que anda impreso el etiquetado (de modo que no hay una etiqueta como tal). Cuenta con información en la parte frontal y en la trasera.
Por delante podemos observar el imagotipo de la empresa, el nombre del producto, el dibujo del barco, un reclamo en rojo que dice que es la auténtica Triple rojo oscuro y otros tres en la parte inferior que citan lo siguiente (pero en inglés): «fermentación alta», «fermentación secundaria en botella» y «contiene el triple de malta que una lager». Asimismo nos dicen el volumen alcohólico y de líquido.
En la trasera nos cuentan el origen del nombre (en inglés y español), la denominación comercial de la bebida, la página web de la empresa productora y embotelladora, la lista de ingredientes en cuantiosos idiomas y la fecha de consumo preferente (aunque esta aparece delante).
Respecto a la chapa, es blanca con el nombre y logo de la bebida a color.
Ingredientes. Su lista está compuesta por lo siguiente: agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y caramelo. Obviamente, lleva carbohidratos de sobra para poder obtener su tan elevada graduación. El caramelo, además, puede tener la función de tintar el mosto.
Contenido alcohólico. Presenta un elevado ABV de 10.5º los cuales pasan a ser 8.4g de etanol en 100mL de producto. Suponiendo que de una tacada te bebes toda la botella (se puede, pero ya son ganas), te estarás metiendo al cuerpo un total de 27.7g. Dicha cantidad supera, con creces, la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que rasca el tope de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Este dato no se nos facilita por lo que deberemos intuirlo a partir de sus nutrientes. Suponiendo unos 4g de azúcar por 100mL de producto nos beberemos 13.2 gramos por ración, de modo que su aporte será de unas 247kcal o 75kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Es el momento esperado, y que tendrá el grueso de visitas en la publicación: la cata sensorial de la cerveza Gulden Draak Classic.
Color. Su tonalidad es marrón-rojizo rubí (sobre todo en el culo del vaso). Personalmente le doy unos 18 SRM basándome en esa escala de clasificación del color.
Espuma. Tiene una producción muy elevada, de color crema, bastante persistente. La espuma es bastante amarga, secándote la boca, con un pequeño toque dulce de fondo.
El rocío de burbujas es elevadísimo, percibiéndose pese a la oscuridad de la bebida. Esta parece filtrada, aunque teniendo una segunda fermentación en botella, supongo que lo estará de forma parcial.
Respecto a la lágrima, me esperé varios minutos a que bajara la corona, y efectivamente produce buena cosa (es lo que tiene que casi un 10% del producto sea matarratas).
Olor. En nariz se perciben notas a caramelo, vainilla y canela (es decir, predomina la malta, con notas de lúpulo con deje de queimada).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con un cuerpo medio a medio-alto, algo picante, con predominio del dulce (de notas acarameladas) y algo de ardor alcohólico en lengua. Es un poco amargo, percibiéndose algo de lúpulo en la lengua.
En postgusto la boca se seca bastante, sobre todo en la parte de la garganta.
Si damos más tragos la bebida resulta más alcohólica y dulce. A decir verdad, a pocos tragos ya vas notando el mareíllo.
Amargor. Este sabor está presente, pero en cantidad baja (sobre todo es el amargor el que se percibe). Le daría unos 20 IBUs más o menos (se tiran a la garganta principalmente).
Maridaje de la cerveza Gulden Draak Classic
El producto lo consumí junto a unas setas shiitake al horno con coca de tomate.
No fue la mejor combinación puesto que el dulce era demasiado para el tipo de producto que tomaba (no se prestaba, como una carne o un postre) y el alcohol destacaba mucho. Asimismo, de cuerpo ni hablemos (la comida desaparecía).
Otra opción puede ser consumirlo junto a unas costillas con salsa agridulce y zanahoria hervida con sal, una mousse de chocolate con piñones y dulce de leche y unos tagliatelle de gamba, ajo, AOVE y berenjena caramelizada.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!