¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Para hoy tenemos un producto fruto de la colaboración entre dos empresas productoras: la cerveza Zambombazo de Cervezas Yakka y El Refugio de la Cerveza, producto acuñado y bautizado bajo el estilo West Coast IPA, que adquirí en el mercado medieval de Castalla (bueno, fue un regalo) y cuyo precio desconozco ya que, como podéis leer en la acotación entre paréntesis, no lo pague yo.
Acerca de la empresa
Como habéis visto, el producto resulta de la convergencia entre dos empresas, por lo que resulta conveniente aportar un poco de información sobre ambas.
El Refugio de la Cerveza es una cervecera-museo que también tiene servicio de bar, pudiendo alojarte en el establecimiento para pernoctar (sí, también funciona a modo de hotel). Ofrecen, además, catas, cenas maridadas y otros eventos (este domingo acudo a un curso de producción de cerveza). Se complementa junto a El Salón de la Cerveza, un negocio con venta de gran variedad de referencias y servicio de barra. El primero abre de tarde-noche, mientras que el segundo de mañana por lo que tienen la estratagema montada para engancharte bebiendo todo el día (me parece buen plan, sinceramente).
Respecto a la cervecera Yakka, se trata de una fábrica afincada en Murcia, nacida en el año 2009, la cual, leyendo su típico apartado de Sobre nosotros me ha llamado mucho la atención, y es que, en un punto dicen que lo que no les gusta y cambiarían del mundo cervecero es la estandarización de la cerveza pilsen de las grandes empresas (o sea, el 90% del consumo español). Esto se puede leer en su web, en donde además vas a encontrar la Tienda, con cervezas y merchandising, packs y un servicio de suscripción (tú pagas y ellos eligen que bebes); el Bar, en donde puedes comer, beber y visitar la empresa (con un precio de 22.5€ con aperitivo y 37.5€ con comida); El Gremio, que es un sistema de puntos con el que engancharte, fomentar tu consumo y a cambio ofrecerte descuentos; el de Nosotros, que ya hemos comentado anteriormente; y el de Contacto, en donde escribir un ticket y ver la ubicación de la empresa.
Acerca de la cerveza Zambombazo
Este producto se promociona como una cerveza del estilo West Coast IPA, que está muy de moda en los últimos años, pero que si acudimos a la guía BJCP de 2021 no deja de ser una American IPA, estilo bastante amargo y lupulado, con un perfil limpio y final seco. Pertenece al apartado 21 de esta guía clasificatoria, denominado «IPA».
El producto se comercia en formato de botella de 33cL, pero al poder consumirla directamente en la empresa se podría considerar que tiene variedad de capacidades (la que admita el recipiente en donde la sirves). Entiendo que, para este caso, se almacenará en barril de 20-30L.
Respecto a si tiene o no algún premio, no tiene pinta, en parte porque es bastante «joven».
Es graciosa la justificación del nombre con el dibujo de la botella (que veremos más abajo). Un zambombazo suele ser un golpe muy fuerte. Pues bien, en este caso, los villeneros están lanzando barriles explosivos (bombas) a los murcianos.
Para conocer más datos respecto al estilo American IPA y lo que esperar de él, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP del 2021:
Apariencia. Dorado a ámbar-rojizo claro (6-14 SRM), con posibilidad de turbidez y una corona media, blanca o tostada, con buena retención.
Olor. Notas principales de lúpulo, con sutiles notas de malta. Puede percibirse algo de fruta y alcohol.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, con una textura suave (a veces cálida) y una buena carbonatación.
Similar al olor, con posibilidad de notas tostadas en la malta, un buen amargor y un final semi-seco a seco.
Estadísticas vitales. De 40 a 70 IBUs y de 5.5º a 7.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Es el momento de conocer más a fondo el diseño y las especificaciones de la cerveza Zambombazo.
Embotellado. El producto lo adquirí en un botellín de vidrio de 33cL, con una única etiqueta, verde pistacho, que da la vuelta a casi toda la botella.
En la parte frontal aparece el nombre del producto junto al estilo y la graduación alcohólica. Asimismo, encontramos el dibujo mencionado anteriormente.
Si vamos al lateral diestro encontramos las empresas productoras, junto a una pequeña nota de cata y dos textos: el primero hace referencia al buen rollo existente entre las empresas y el segundo pide que esos «zambombazos» sean cervezas y no bombas o explosiones.
Por contra, en el otro lado, el zurdo, encontramos el lugar de producción, la lista de ingredientes y lúpulos, el volumen alcohólico y de líquido, los IBUs y la fecha de consumo preferente.
La chapa es muy simple: negra, con el logotipo de yakka.
Ingredientes. Su lista es básica, pero efectiva: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. La lista de lúpulos es americana (Cascade, Chinook, Centennial y Mosaic) con referentes de todos los tipos (amargor, sabor y olor). En ellos destacan las notas cítricas.
Contenido alcohólico. Su ABV es de 6º redondos que se convierten en unos 4.8g de etanol por 100mL de producto. Si nos bebemos todo el producto estaremos ingiriendo un total de 15.8g. Esta cantidad supera, por poco, 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que ronda la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Su aporte no se especifica, por lo que deberé extraerla a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcar por 100mL de producto estaremos tomando 13.2g por botellín. Esto nos deja con unas 163.5kcal en total, o 49.5kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bueno, bueno, bueno. Es el momento de tomar el abrebotellas y degustar la cerveza Zambombazo.
Color. Su tonalidad es dorada, pero tirando a claro. Por ello, personalmente le doy un valor de 5 SRM, basándome, como no, en el Standard Reference Method.
Espuma. Su producción es media-alta, blanquecina y con una retención de la corona media-alta a alta. Al lengüetazo (cual Lickitung) se hace bastante suave, frutal y muy poco amarga. Es un poco desabrida (lo cual no tiene por qué ser malo).
El rocío de burbujas es bastante elevado, sobre todo en la parte central del vaso (como si de un remolino concéntrico se tratara) y se aprecia bastante bien, dando la sensación de que el producto ha dado más vueltas en el tanque que el remolino de CO2.
En cuanto a la lágrima (que ya sé que se analiza sobre todo en el vino, pero me da la gana extrapolarlo a esta bebida) no es muy apreciable. La principal razón es que la corona impide su formación, la segunda es que, cuando logras que se forme, no es muy destacable.
Olor. Sus notas son principalmente frutales con cítrico, fruta roja y miel (bastante agradable, y no de la de la Granja San Francisco precisamente).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, la bebida entra con cuerpo medio, bastante untuosa en boca. El sabor principal es el dulce, con notas a fruta y miel. Deja la boca algo seca con un poco de lúpulo y su pertinente amargor, aunque bastante bajo.
El postgusto es seco, con poco flavor residual. Aparece algo de hierba en boca, pero no resulta amargo.
En posteriores tragos se hace más frutal y lupulado, con algo de sal. El amargor sigue siendo bajo. En general, es bastante refrescante.
Amargor. La casa le da un valor de 40 IBUs, no obstante yo personalmente le daría unos 23-24 IBUs perceptibles ya que, con el aportado por la casa, la boca se te queda un poco zapato.
Maridaje de la cerveza Zambombazo
Tomé esta bebida junto a una morcilla de cebolla y un salmorejo (industrial, comprado en el Lidl).
En ambos casos la combinación es muy acertada. Con la morcilla casa porque el dulzor casa con la carne, y su grasa limpia el lúpulo y amargor. Por otro lado, con el salmorejo también va bien ya que es un maridaje vegetal en donde la fruta y dulce van bien con el umami del tomate.
Otra opción de maridaje puede ser junto a un salpicón de gambas, pulpo, cebolla y maíz, una tostada de albahaca, AOVE de romero y hueva de maruca, y una tabla de salchichón ibérico, queso azul y nueces tostadas.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!