¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Continuamos con la tendencia última que estoy siguiendo, presentándoos cervezas de alta fermentación y de abadía, o sea, belgas. Concretamente, vamos a tratar la cerveza Bornem Tripel de Brouwerij Van Steenberge, una cerveza adquirida en el supermercado Lidl a un precio de 1.5€ aproximadamente la botella de 33cL. ¿Menos de 5€ el litro? Mejor que en la cafetería.
Acerca de la empresa
La bebida está producida por Brouwerij Van Steenberge, una empresa cervecera de origen belga, situada en Ertveide, población de unos 10.500 habitantes (censo de 2021), famosa porque la cervecera produce la cerveza Gulden Draak (analizada en otra entrada del blog).
Si entramos a su página web, llama la atención que, nada más acceder, el contenido se nos muestra en castellano. En la página principal, si deslizamos hacia bajo, podemos leer un resumen de varios de sus apartados del desplegable, que comentaremos a continuación.
Primero de todo tenemos Desde 1784 en donde te cuentan los orígenes de la empresa, así como sus valores, haciendo hincapié en su artesanía, respeto por el producto y la técnica, así como su dominio en la elaboración de cerveza viva (emplean cepas de levadura propias). A continuación, el apartado de Cervezas detalla su oferta, destacando la Piraat, Augustijn y Export 1784 entre otras. En el de Tienda puedes adquirir las bebidas, así como accesorios (vasos y ropa, principalmente). El de Noticias presenta novedades en torno al producto, no obstante, no se le da mucho seguimiento. El de Proceso nos explica cómo elaboran sus cervezas, haciendo hincapié en la refermentación en botella y su efecto (produce evoluciones en la bebida, de modo que, un análisis del mismo producto con un año de separación puede marcar mucha diferencia). Por último, el de Visite nos ofrece su tour por la fábrica, que incluye cata de cerveza y comida, por 45€ por persona (un poco caro, aunque es una experiencia a fin de cuentas). También hay la posibilidad de comer en bufé o un menú maridado. Ah, ¿te gustaría formar parte del equipo (aprendiendo francés o neerlandés, claro)? ¡Estás de suerte ya que puedes echar currículum a ver si suena la campana!
Acerca de la cerveza Bornem Tripel
El nombre de la bebida es bastante sugerente, y es que nos encontramos ante una cerveza de abadía del estilo Belgian Tripel que podría considerarse el segundo más «fuerte» de las cuatro englobadas dentro del grupo 26 de la guía BJCP de 2021 llamado «Monastic Ale». Es un estilo que (bien hecho) suele sorprender ya que, pese a su elevada graduación alcohólica, se hace bastante fácil de beber con predominio del lúpulo (muy especiado y frutal).
El producto se comercia en formato de 33cL, pero no únicamente pudiendo encontrarse en botellas de 75cL, 1.5L y barriles de 20L (en caso de que seas hostelero y la quieras servir en tu establecimiento).
El producto puede que tenga algún premio, dejadme ver.
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¡Efectivamente! Podemos encontrar que ha ganado la medalla de oro en el World Beer Awards de 2019, a la categoría de «Belgian Strong Beer», la de plata en el mismo concurso de 2018, a la categoría de «Belgian-Style Tripel».
Si deseas conocer más datos concernientes al estilo Belgian Tripel, te dejo mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Amarillo oscuro a ámbar pálido (4.5-7), bien cristalina, con una buena corona blanca, cremosa y rocosa, que deja restos de espuma a medida que desaparece.
Olor. Mezcla compleja de sustancias picantes (fenoles), esteres frutales (cítricos o banana), algo de alcohol, lúpulo (especiado y floral) y malta (suave, con matices dulces).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio (más de lo que pareciera), muy carbonatada, con una muy ligera sensación de alcohol.
Similar al olor, con un amargor medio a elevado acentuado por el final seco. Por lo general, no es dulce.
Estadísticas vitales. De 20 a 40 IBUs y de 7.5º a 9.5º.
Análisis técnico de la cerveza
De conocer mejor la cerveza Bornem Tripel va la cosa.
Embotellado. La bebida viene dentro de un botellín de 33cL, de culo ancho (y por ende, baja estatura) con dos etiquetas: la frontal de color dorado, bastante elegante, y la segunda de color marrón señorial. Destacar que parte de las letras de cada cara cuentan con el color de la etiqueta contraria (para ir en sintonía).
En la primera encontramos el nombre del producto y del estilo, junto al reclamo de que es una cerveza de abadía. Todo ello acompañado de la imagen de una garza sobre un río y con un gusano en la boca (el dibujo de marca).
En la otra aparece una nota de cata (en neerlandés, francés e inglés) junto al imagotipo de la marca, la denominación comercial del producto, la ubicación física (y web) de la productora, la lista de ingredientes, el volumen alcohólico y energético y la fecha de consumo preferente (algo más de un año y medio desde que la compré).
En cuanto a la chapa, únicamente es dorada.
Ingredientes. Su lista se compone de lo siguiente: agua, malta de cebada, azúcar, arroz, lúpulo y levadura. El segundo y tercer ingrediente son utilizados para aportar azúcares libres (y baratos) con los que fermentar el mosto. La levadura, como en la mayoría de cervezas bien filtradas, está en el líquido, aunque no en las cantidades que pudieran.
Contenido alcohólico. Tiene un ABV de 9º que, si lo convertimos en g/mL se convierte en 7.2g de etanol en un décimo de litro. En caso de pimplarte la bebida entera (harto probable) te estarás agenciando al organismo un total de 23.8g. Dicha cantidad supera casi en un 20% la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que supone casi 4/5 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Ya que no se nos especifica, tocará extraerlo a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcares por 100mL nos estaremos pimplando unos 13.2g de azúcar por botella, lo que nos deja con unas 219kcal la ración, o 66.5kcal los 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora toca beberse la cerveza Bornem Tripel. Luego os digo que tal.
«Llega el luego»
Color. El producto aporta un dorado claro que, personalmente, valoro con unos 5 SRM.
Espuma. Tiene una producción elevada, de espuma blanca, con retención media-alta. Se percibe bastante esponjosa. La misma se enreda en el vaso y al trago aparecen notas muy frutales y especiadas (predominio de la canela) con un amargor bajo.
La producción de burbujas es muy elevada, repartiéndose por todo el vaso (que encima, es bastante ancho). Se percibe perfectamente y es que, si bien no está muy filtrada (ya que vuelve a fermentar en botella) se percibe bien cristalina.
En cuanto a la lágrima, entiendo que será elevada, pero esa espuma no se va ni pasado mañana.
Olor. En nariz aparecen notas a hierba, césped (no del recién cortado, sino del que está un poco seco), algo de raíz (regaliz) y un poco de miel tostada.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, el cuerpo es bastante alto, muy sedoso, con dulzor principalmente. Al pegar el trago aparece la miel junto al alcohol y un poco de amargor derivado del lúpulo (puedes notar su toque verde). Hace salivar bastante y deja las mucosas (en general) un poco secas.
El postgusto es algo amargo, seco y con un toque vegetal muy marcado.
En posteriores tragos la bebida se hace más alcohólica y salada, reduciéndose el dulzor (no obstante, se hace fácil de beber).
Amargor. Su nivel es medio, y es que si bien al trago no se percibe mucho, en el postgusto es cuando sale a relucir. Personalmente le daría un valor de 42-43 IBUs.
Maridaje de la cerveza Bornem Tripel
El producto lo acompañé junto a un salmorejo con pipas de girasol, calabaza y aceituna negras.
Sorprendentemente (y contra todo pronóstico) resultó en una agradable combinación ya que el salmorejo (junto a sus añadidos) eliminan el amargor de la bebida, dejando el dulzor y especia, mientras que marida complementando en sabores. Además, la cerveza no borra la comida de la boca (aunque sí que es perceptible la diferencia de cuerpo).
Otra opción para acompañar puede ser tomarlo junto a unas salchichas de cerdo con brócoli al horno y salsa BBQ casera (con miel), una caballa ahumada y asada con mitades de patata al horno y crema dulce de almendra, y una crema de setas con quesito y AOVE de romero.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!