Cerveza Dubbel de Petrus

¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me siento muy feliz de poder traeros un nuevo análisis de, ¿a que no sabéis qué? Efectivamente, una de abadía (que rachita llevo últimamente). El producto en cuestión se trata de la cerveza Dubbel de Petrus, bebida que adquirí en el supermercado Lidl, en un pack de seis con un precio de unos 8€ en total, es decir, de 1.33€ el botellín de 33cL. Es bastante asequible teniendo en cuenta que la bebida recorre más de cuatro cifras en kilómetros.

Acerca de la empresa

La línea de productos se llama Petrus Sour Beers, siendo producida por la cervecera belga Brouwerij de Brabandere, encargada de la elaboración de otras cervezas como Bavik y Kwaremont. Fue fundada en el año 1894, situándose en la población de Bavikhove (pequeño pueblo conocido principalmente por esta empresa). Su web es muy simple, con seis apartados que hablan de lo de siempre: la cervecera y su historia, la lista de productos, el contacto, las noticias en relación a la marca… Llama la atención su apartado de Entrenamiento, que funciona a modo de escuela (como los cursos de la UA que quiero realizar), el de Patrocinio (por si quieres montar la Velada del año V) y el de Trabajos (en caso de que quieras ir allí a currar).

La línea de Petrus cuenta con una web propia, diseñada a modo de página en la que cada apartado aparece en un fragmento. Arriba del todo está el apartado de Historia, donde, más que los orígenes, nos cuentan las características de producción de las cervezas, haciendo hincapié en el efecto de la madera y su uso. Seguidamente, encontramos el de Línea Temporal en donde nos muestran un vídeo a cámara rápida de cómo montan los toneles de madera. A continuación, el de Cervezas Petrus, en donde únicamente aparecen tres referencias, no estando entre ellas la Dubbel (mientras que en el pack que adquirí había seis distintas). El penúltimo hace referencia a mezclar productos de la marca con otros para pasar de unos a otros (o algo por el estilo… no se entiende mucho, la verdad). El último es el de Contacto, y tiene un enlace que dirige a la cervecera.

Acerca de la cerveza Dubbel

El nombre nos lo indica, se trata de una birra del estilo Belgian Dubbel, recogida en el grupo 26 «Monastic Ale», mejor conocida en España como cerveza monástica. Estas tienen su origen en las abadías en las que se elaboraba cerveza, siendo la Dubbel (o doble), la segunda en la escala de cuerpo y alcohol. Destaca en su color oscuro y notas especiadas (bien características de las cervezas belgas).

Simplemente he encontrado el formato de 33cL en botellín de vidrio. Tal vez se pinche de barril, aunque no lo creo puesto que la casa no incluye la variedad ni en su página web.

En cuanto a los premios, no es muy fácil encontrar información, siendo los que ha ganado poco específicos. Concretamente hablamos de alguna medalla de oro en el World Beer Cup y en el Brussels Beer Challenge.

Para conocer más información en torno a este estilo, podéis leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:

Apariencia. Ámbar oscuro a cobrizo (10-17 SRM), normalmente cristalino, con una corona grande y densa, color crema.

Olor. Prominentes notas a malta, con toques a caramelo, chocolate y tostado. Moderados esteres frutales, normalmente de fruta oscura o seca. El lúpulo suele estar ausente, aunque puede aparecer con carácter frutal, herbal o floral. Una sutil percepción de alcohol se permite.

Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación tirando a medio-elevadas, pudiéndose percibir algo de alcohol.

Similar al olor, con un amargor medio-bajo opacado por la malta. La malta ve aumentada su complejidad por los esteres y fenoles, además, aparece en el postgusto tras un final tirando a seco.

Estadísticas vitales. De 15 a 25 IBUs y de 6º a 7.6º.

Análisis técnico de la cerveza

Ahora toca conocer más datos en relación a la cerveza Dubbel de Petrus.

Embotellado. La bebida se presenta en un formato de botellín de vidrio de 1/3 de litro, marrón oscuro, con dos etiquetas de color rojo predominante.

La frontal presenta el nombre de la bebida (ergo, estilo) y empresa, junto al término Tradición, el volumen alcohólico y de líquido. Todo ello recogido en un rombo negro que hace contraste con el color de la etiqueta.

La trasera nos comenta la denominación comercial del producto, la lista de ingredientes (en muchos idiomas), la dirección física y web (así como el contacto) de la empresa productora, la fecha de consumo preferente, la temperatura de servicio y el imagotipo de la empresa.

En cuanto a la chapa, presenta el nombre de la marca, rodeado con una aureola roja.

Ingredientes. Tiene una lista un pelín trucada, compuesta por agua, malta de cebada, azúcar y lúpulo. Si bien la levadura no aparece, en teoría sí que utilizarán (otra opción es meter alcohol de farmacia).

Contenido alcohólico. Tiene un ABV de 7º que, al cambio, se convierte en 5.6g de etanol en 100mL de producto. Tomando toda la ración (que sería la mitad de lo que un español promedio bebería en un bar) te estarás bebiendo unos 18.5g de alcohol. Dicha cantidad se encuentra muy cerca de la recomendada moderada diaria para mujeres (20g) mientras que a poco no rompe los 2/3 para los hombres (30g).

No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.

Contenido energético. El aporte no se nos especifica por lo que debemos de intuirlo a partir de sus nutrientes. Suponiendo los clásicos 4g de azúcar por 100mL, por toda la botella nos beberemos unos 13.2g de carbos. Junto al alcohol, harán unas 182kcal la ración o 55kcal los 100mL.

Análisis organoléptico de la cerveza

A continuación, pasamos a la ingesta de la cerveza Dubbel de Petrus.

Color. Es bastante oscura hasta el punto de que, según la dirección e intensidad con que la luz baña al vaso, se percibe negruzco, apareciendo a veces ribetes rojo rubí. Por ello, según la escala de clasificación del método estándar, le doy un valor de 25 SRM.

Espuma. Tiene una producción bastante elevada, color beige tostado, con una retención media. Como acostumbran las cervezas belgas, la corona es bastante esponjosa y queda enganchada por el vaso. Degustándola se perciben notas picantes y dulces, con un amargor muy bajo y cierta salinidad en la punta de la lengua.

El rocío de burbujas es normal, bastante apreciable para la oscuridad del líquido. Este parece muy bien filtrado.

La lágrima apenas es perceptible ya que hay mucha corona de espuma.

Olor. En nariz se perciben notas a canela y regaliz, con un poco hierba, pero poco definida.

Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago entra con cuerpo medio, bastante tostada y sedosa al paso. Presenta algo de dulzor acompañado de especias (sobre todo canela) y aporta frescor a la boca (como si se diera una reacción endotérmica). Apenas hay amargor.

En el postgusto la boca queda algo húmeda por la sal, con un poco de astringencia en la parte frontal.

En posteriores tragos el dulzor sigue apareciendo, golpeando algo de alcohol en la garganta. A los pocos tragos se percibe el mareillo.

Amargor. El producto no destaca en este sabor por lo que, personalmente le daría un valor de unos 16-17 IBUs.

Maridaje de la cerveza Dubbel

Tomé la bebida junto a una gallineta a la plancha con setas al horno.

En conjunción queda bien ya que aporta el dulzor que le falta al producto y la bebida no tiene tanto cuerpo como puede aparentar. Es necesario un producto con bastantes macronutrientes ya que, si no, la comida resulta muy suave (es decir, no lo tomes con una zanahoria).

Otra opción puede ser tomarlo junto a un arroz al horno con ajos y pimiento, unos medallones de lomo con salsa de tinta de calamar y espaguetis con mejillones, y un estofado de lentejas con chorizo picante y coliflor.

¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!

¡Os leo!