¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Para el presente día vamos a darle la oportunidad a un estilo americano elaborado por unos españoles en bebida con trigo. Me refiero a la cerveza Triguico de El Refugio de la Cerveza, la cual me regalaron, siendo adquirida en el mercado medieval de Castalla, y con un precio por 1/3 de litro (que es el formato que tiene) que ubico en unos 2.5-3.5€ (ya que la media pinta en su local se oferta a 2.5€).
Acerca de la empresa
El Refugio de la Cerveza es una cervecera-museo que también tiene servicio de bar, pudiendo alojarte en el establecimiento para pernoctar (sí, también funciona a modo de hotel). Ofrecen, además, catas, cenas maridadas y otros eventos (este domingo acudo a un curso de producción de cerveza). Se complementa junto a El Salón de la Cerveza, un negocio con venta de gran variedad de referencias y servicio de barra. El primero abre de tarde-noche, mientras que el segundo de mañana por lo que tienen la estratagema montada para engancharte bebiendo todo el día (me parece buen plan, sinceramente).
Acerca de la cerveza Triguico
La Triguico nos comenta en su etiquetado que se trata de una Blonde ale, estilo que se clasifica en la guía BJCP 2021 en el grupo 18 de «Pale American Ale» y que se caracteriza por un perfil bastante dulce, con cereal. Es refrescante, pudiendo admitir trigo en su elaboración (como es el caso).
Su nombre tiene una doble razón: por un lado hace referencia a una elaboración villenera que comparte nombre, mientras que por otro lado, la receta lleva un puñado de trigo (si llevara dos, se llamaría la Trigo).
El formato es únicamente de botellín de 33cL, aunque en su local te lo pueden servir en caña, por lo que también embotellarán en barril.
Respecto a si está premiada, a diferencia de su contraparte roja, no posee ningún premio. Si bien no soy de dar mucha opinión personal, espero que tarden poco en otorgarle una buena medalla.
En caso de querer conocer más a fondo información en torno a este estilo, podéis leer mi resumen basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Amarillo pálido a dorado oscuro (3-6 SRM), con una corona de media a baja con buena retención.
Olor. Notas malteadas de suave a moderado, a veces con notas a pan o caramelo. Puede contener algo de fruta y de lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación de media a elevada.
Malta principalmente, con toques dulces, aunque en ocasiones de pan, tostada…Puede haber esteres frutales y toques de lúpulo, pero sin destacar. El amargor es de medio-bajo a medio, y su final es de medio-seco a algo malteado.
Estadísticas vitales. De 15 a 28 IBUs y de 3.8º a 5.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a conocer más a fondo datos en relación a la cerveza Triguico.
Embotellado. El producto se comercializa en un casco de vidrio marrón oscuro, de 33cL, con una única etiqueta de color amarillo con varios motivos, que se divide en tres partes.
En la parte frontal encontramos el nombre del producto junto al volumen alcohólico y de líquido, así como el estilo. Hay dibujado, en el centro, un collage de alimentos (que entiendo, compondrán la elaboración) como cebolla, cerdo y nabo.
Si vemos el lateral izquierdo aparece la empresa elaboradora, la lista de ingredientes, el alérgeno y el reclamo de que es un producto «muu» natural.
Por otro lado, en el diestro nos cuentan uno de los orígenes del nombre, junto al imagotipo de la empresa.
En cuanto a la chapa, simplemente es blanca.
Ingredientes. La lista se compone de agua, malta de cebada y trigo, lúpulo, levadura y copos de avena. Estos dos cereales intrusos sirven para aportar untuosidad, frescor y retención de espuma a la bebida (cumplen, doy fe).
Si elaboráis cerveza y queréis utilizar avena, podéis emplear la del supermercado. La pasáis por un molinillo y listo.
Contenido alcohólico. Su ABV es de un modesto 5.2º (lo siento por el adjetivo, pero después de diez belgas seguidas, cambia mi estándar de alcohol). Si pasamos a gramos obtenemos unos 4.16g de etanol por 100mL de producto. Con ello, bebiendo el líquido entero nos meteremos entre pecho y espalda un total de 13.7g. Esta cantidad está muy próxima a 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que se acerca a la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Puesto que no se nos comenta en ningún lado, debemos calcularlo a partir de sus macronutrientes. Con unos 4g de carbohidratos por 100mL de producto nos tomaremos 13.2g por ración. Esto nos deja con un aporte total de 149kcal o 45kcal en 100mL de producto.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora la parte que todo el mundo esperaba: beber la cerveza Triguico de El Refugio de la Cerveza.
Color. Es un producto dorado claro, que nos puede recordar a cualquier cerveza comercial. Basándome en la guía estándar le doy un valor de 6 SRM.
Espuma. Tiene una producción bastante elevada, blanca y densa. Su retención es elevada, tardando en desaparecer. Si tomamos un poco percibiremos notas a pan, con algo de sal y casi nada de amargor.
Su cadencia de burbujas (o rocío) es elevado, repartiéndose por todo el vaso y percibiéndose perfectamente por la claridad y cristalinidad del líquido.
Si nos vamos a apreciar la lágrima, apenas lo es, por el «mondongo de espuma» que se produce al servir en el vaso.
Olor. En nariz se perciben algo de notas a pan y miel, aunque no son muy elevadas por la barrera blanca anti-compuestos orgánicos volátiles.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago entra con cuerpo-medio bajo, refrescado mucho, destacando en el dulzor, con un final a pan muy marcado y suave en boca, induciendo un poco la salivación. Apenas se percibe amargor.
El postgusto es bastante neutro con algo de salivación.
En posteriores tragos aparece un poco de lúpulo junto al pan, pero apenas aporta amargor.
Amargor. Es un sabor secundario, apenas perceptible, por lo que personalmente le doy unos 10 IBUs.
Maridaje de la cerveza Triguico
Esta bebida fue consumida junto a unas sardinas en salsa boloñesa con gazpacho y miso, así como pan (combinaciones raras, pero ricas, que a uno se le ocurren).
En general, esta elección fue muy buena ya que aporta el dulzor que falta (y que tampoco aporta el pan), además, refresca ante un producto algo denso como es el pescado azul. Su carbonatación ayuda a equilibrar el cuerpo (que es tirando a bajo, pero se refuerza por el gas).
Otra opción puede ser consumirlo junto a un plato de triguico (maridaje por semejanza), un redondo de pavo con salsa BBQ y un ratatouille con espinacas y un chorrito de nata.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!