¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me siento tremendamente contento de poder traeros un nuevo análisis cervecero. Hilando fino, trataremos la cerveza Aged Red de Petrus, adquirida en el supermercado Lidl, con un precio aproximado de 1.33€ el botellín de vidrio de 33cL. Esto redondea a unos 4€ el litro aproximadamente, nada mal para un estilo belga ácido.
Acerca de la empresa
La línea de productos se llama Petrus Sour Beers, siendo producida por la cervecera belga Brouwerij de Brabandere, encargada de la elaboración de otras cervezas como Bavik y Kwaremont. Fue fundada en el año 1894, situándose en la población de Bavikhove (pequeño pueblo conocido principalmente por esta empresa). Su web es muy simple, con seis apartados que hablan de lo de siempre: la cervecera y su historia, la lista de productos, el contacto, las noticias en relación a la marca… Llama la atención su apartado de Entrenamiento, que funciona a modo de escuela (como los cursos de la UA que quiero realizar), el de Patrocinio (por si quieres montar la Velada del año V) y el de Trabajos (en caso de que quieras ir allí a currar).
La línea de Petrus cuenta con una web propia, diseñada a modo de página en la que cada apartado aparece en un fragmento. Arriba del todo está el apartado de Historia, donde, más que los orígenes, nos cuentan las características de producción de las cervezas, haciendo hincapié en el efecto de la madera y su uso. Seguidamente, encontramos el de Línea Temporal en donde nos muestran un vídeo a cámara rápida de cómo montan los toneles de madera. A continuación, el de Cervezas Petrus, en donde únicamente aparecen tres referencias, no estando entre ellas la Aged Red (mientras que en el pack que adquirí había seis distintas). El penúltimo hace referencia a mezclar productos de la marca con otros para pasar de unos a otros (o algo por el estilo… no se entiende mucho, la verdad). El último es el de Contacto, y tiene un enlace que dirige a la cervecera.
Acerca de la cerveza Aged Red
El producto se encuentra bajo el amparo del estilo Flanders Red Ale el cual se trata de uno de los que engloba cervezas ácidas. Estos se caracterizan por envejecerse en roble (con frecuencia durante más de dos años), fermentar con Brettanomyces y Lactobacillus y emplear lúpulos con un bajo nivel de alfa-ácidos (ergo, será poco amarga).
El embotellado es simplemente en botella de vidrio de 33cL. Si se vende en tanque, lo desconozco.
Respecto a si cuenta o no con algún premio, efectivamente: no lo tiene. De hecho, no aparece ni en su web oficial (aunque sí en las tiendas online).
Para conocer más a fondo el estilo, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Color rojo oscuro a rojo-marrón (10-17 SRM), bastante cristalina, con una corona blanca o pálida con buena retención.
Olor. Predominio de la fruta, acompañada de la malta. Asimismo, puede ir acompañada de otras notas complejas como vainilla o chocolate. No hay notas de lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo y carbonatación medias, con cierta astringencia (a veces un poco ácida).
Similar al olor, con cierta acidez que se percibe inversamente proporcional a la malta. El amargor es bajo, aunque puede verse reforzado por los taninos y ácidos.
Estadísticas vitales. De 10 a 25 IBUs y de 4.6º a 6.5º.
Análisis técnico de la cerveza
A continuación vamos a conocer más datos relacionados con la cerveza Aged Red de Petrus.
Embotellado. El producto viene en botella de vidrio marrón de 33cL, simplemente con dos etiquetas de color negro, con letras blancas y rojas.
En la parte frontal aparece el nombre de la línea y el producto, junto al volumen alcohólico y energético, el reclamo «envejecido en barrica de roble», la proporción de cerveza (15% birra envejecida en barrica y 85% dubbel), una cereza (como ingrediente importante), la acidez y la denominación comercial del producto.
Por la trasera se lee la lista de ingredientes, el dato de que está aromatizada, el lugar de producción físico (junto a la dirección web), el imagotipo, la temperatura ideal de servicio y la fecha de consumo preferente.
En cuanto a la chapa, es negra, con el nombre de la marca en blanco.
Ingredientes. A diferencia de otros productos de la casa, cuenta con una buena lista compuesta por: agua, malta de cebada, azúcar, zumo de cerezas (10%), lúpulo y aroma. Pese a que parezca poca cantidad de zumo de frutas, en combinación a la fermentación láctica es suficiente como para dar un cerveza afrutada y ácida.
Contenido alcohólico. No va mal cargada, con unos buenos 8.5º de alcohol que se convierte en 6.8g de etanol por 100mL de producto. Bebiendo la cerveza entera nos estaremos tomando un total de 22.44g de etanol. Esta cantidad supera la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que llega casi a los 4/5 de la recomendada moderada para hombres (30g).
Si bien ello, siempre hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Puesto que no se nos indica, lo deberemos suponer a partir de sus nutrientes (también supuestos). Intuyendo unos 4g de azúcares por 100mL obtenemos unos 13.2g en total. Esto nos deja con 210kcal por tercio, o 64kcal en 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora le toca a la parte sabrosa de la cerveza Aged Red de Petrus.
Color. A la vista es una cerveza oscura, de las comúnmente llamadas rojas. En base al sistema estándar de clasificación, le doy un valor de 20 SRM.
Espuma. Es una cerveza con una producción bastante elevada, color crema rosado, y de retención media-baja (aunque, posteriormente, permanece bastante estable con unos dos dedos de altura). Sabe a cereza ácida, muy frutal.
El rocío de burbujas es elevadísimo, repartiéndose por todo el vaso. No se aprecia mucho, principalmente por el tono rojo profundo del producto.
En cuanto a la lágrima, es muy difícil de aclarar ya que la capa de espuma es persistente, como buena belga. Intuyo que dejará bastante residuo puesto que estamos hablando de casi 7g de alcoholes por 100mL de producto.
Olor. Se huele a distancia, con un toque frutal (frutos rojos) con picos de ácido láctico que ya se presume un tanto artificial (como si olieras un mosto o concentrado de uva, cereza y arándano).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio, con fuerza por todas las mucosas, atacando la acidez, dejando un poco de fruta a su paso (algo artificial, para qué engañarnos). El alcohol se siente en la lengua, mientras que el lúpulo y amargor no se perciben.
El postgusto es frutal en la lengua, y algo húmedo, pero con poco sabor (nada salado, dulce…).
En posteriores tragos destaca aún más en dulzor y fruta.
Amargor. Le doy 5 IBUs por darle algo (y considerando que esa ligera incomodidad se debe al alcohol, y no a las lupulonas y humulonas).
Maridaje de la cerveza Aged Red
Tomé este producto junto a una mazorca de maíz con guacamole y una sopa de lentejas.
La primera combinación fue más acertada ya que el carácter de vegetal fresco (y algo graso) equilibraba y armonizaba tanto la fruta como ese acidez (que algo debe absorber). En el caso de la sopa de lentejas, requería algún sólido o grasa más contundente para equilibrar el cuerpo.
Otra opción de consumo puede ser junto a un pisto manchego con habas y pan tostado, unas barquitas con salmón ahumado, espárragos blancos y queso crema, y unos takoyaki con salsa suave de chile y tierra de almendras.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!