¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy estáis de enhorabuena, pues vamos a traer al blog un nuevo análisis referente a un producto belga, más o menos premium. Me estoy refiriendo a la cerveza Gulden Draak 9000 de Brouwerij Van Steenberge, un producto que se presenta en formato de 33cL y que adquirí en Lidl junto a otras cervezas de la misma empresa, en un paquete, por un precio de 1.5€ aproximadamente. Es un pago bastante asequible ya que la bebida viene de otro país y se debe emplear bastante materia prima en su elaboración.
Acerca de la empresa
La bebida está producida por Brouwerij Van Steenberge, una empresa cervecera de origen belga, situada en Ertveide, población de unos 10.500 habitantes (censo de 2021), famosa porque la cervecera produce la cerveza Gulden Draak (que estamos tratando en esta entrada).
Si entramos a su página web, llama la atención que, nada más acceder, el contenido se nos muestra en castellano. En la página principal, si deslizamos hacia bajo, podemos leer un resumen de varios de sus apartados del desplegable, que comentaremos a continuación.
En primer lugar, está el apartado de La fábrica, en donde te comentan los procesos que llevan a cabo (con imágenes bastante profesionales de los mismos). Posteriormente, el de Cervezas Superiores, de donde os sonarán algunos nombres como la Baptist y la Monk’s Café. El de Tienda Online, en el que, además de cervezas, podéis encontrar merchandising. El de Bar Baptist (al igual que uno de los nombres de sus cervezas), negocio ubicado en su fábrica para que, tras la visita puedas consumir en el local, quedándote a comer; asimismo, tienen una sala de eventos que puedes contratar para uso personal. Seguidamente están los apartados de Contacto, con un formulario, y de Noticias. Por último, destacar el de Vacantes en donde puedes solicitar trabajo (aunque no aparecen sus ofertas).
En la esquina superior diestra te aparece la opción de Visitar la Empresa, lo que te redirige al apartado de Fábrica, estando el formulario de solicitud bajo.
Por otro lado, la cerveza cuenta con una página web propia, y en castellano (he ahí la relevancia del producto a nivel mundial), con un diseño algo oriental, y oscuro, en donde se puede ver, en la página principal, el logo del producto junto con cinco apartados. A continuación, los veremos con más detalle.
El primero de todos es el de Las Cervezas, en el que ver su gama de cinco productos (Classic, Brewmaster, Imperial Stout…), junto a su proceso de elaboración, bien desglosado. Posteriormente, entramos al apartado de La leyenda, en donde nos explican el origen del logotipo del dragón, el cual lleva custodiando la cúspide del campanario de Gante (ciudad de Bélgica), desde el año 1382. A continuación, vemos el apartado de Bierhuis, que son unos locales temáticos de la bebida, ubicados en Praga, Oporto y Mallorca. Seguidamente, el de Cuvée Prestige, en donde encontramos dos referencias de cerveza madurada: la Laphroaig y la Bourbon, que toman su nombre del tipo de barril empleado para la maduración de la bebida. Por último, su WebShop, que oferta toda la gama de productos de Gulden Draak (aquí, además, encontré otro Cuvée, madurado en barricas de Madeira).
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Acerca de la cerveza Gulden Draak 9000
Este producto, como bien indica en su nombre, se trata de una Quadruple o Belgian Golden Strong Ale, el estilo de cerveza que se posiciona como el más «fuerte» de las cervezas monásticas. Es un tanto extraño de explicar, y es que el concepto de quadrupel no existe como tal, sino que refiere a que la cerveza es más fuerte que una tripel, por eso se acepta bajo esa nomenclatura tanto el estilo que estamos tratando (pese a no pertenecer al grupo de 26 de «Monastic Ale») como el Belgian Dark Strong Ale. Es más parecida al vino que a la birra (en parte, porque emplean levaduras propias de la vinificación). Un pepinazo en toda regla. Es curioso ya que, si bien el producto está muy fermentado, se nos dice que tiene un punto dulce. Bien de azúcar añadido debe de ir.
El formato es muy variado, pasando del clásico botellín de 33cL a un barril de 30L para hostelería, que bien debe amortizarse, pues si se sirve en la copa huevo, teniendo en cuenta la espuma que hace, poca cantidad le servirás al comensal.
Al igual que su compañera blanca, es una cerveza premiada, destacando en varios galardones como la medalla de oro en la World Beer Awards, de 2015, para la categoría de «Belgian’s Best Barley Wine», la medalla de oro en el European Beer Challenge London, de 2019, y la medalla de plata en el USA Beer Ratings, de 2021, para la categoría «Historical Beer».
Según sus productores, el nombre está justificado. Por un lado, 9000, hace referencia al código postal, mientras que Quadrupel se refiere al estilo cervecero.
En caso de querer conocer más información acerca del estilo Belgian Golden Strong Ale, podéis leer el resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color amarillo pálido a dorado (3-6 SRM), con una buena claridad. Grandísima cantidad de espuma, “rocosa”, dejando las características trazas en el vaso, tras desvanecerse, de las cervezas belgas.
Olor. Compleja combinación de esteres frutales, notas de lúpulo, alcohol y malta base (es decir, sin matices como el tostado). Los esteres, tirando a altos, suelen ser de pomas, concretamente, pera. El lúpulo, moderado-bajo, suele ser herbal, floral o especiado. Las notas de alcohol, moderadas-bajas, son picantes o perfumadas, mientras que la malta tiene un pequeño toque de grano dulce.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cerveza muy carbonatada, de cuerpo medio a bajo y elevada efervescencia. Es suave, pero la entrada de alcohol se percibe cálida.
En boca, similar al olor, con cotas que se alargan hasta el final, seco, e incluso el postgusto. Un amargor medio a elevado, que se acentúa por la sequedad y la elevada carbonatación.
Estadísticas vitales. De 22 a 35 IBUs y de 7.5º a 10.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Sorpresa es la emoción que espero experimentar al abrir dicho botellín, de modo que, para aumentar mis expectativas, voy a desgranar las características de la cerveza Gulden Draak 9000.
Embotellado. El botellín de vidrio negro es un clásico de este producto, con un degradado en blanco hacia la base. Cuenta con dos zonas informativas.
La frontal nos indica el nombre del producto junto a su estilo y color, tres reclamos («cerveza de fermentación ale», «con doble fermentación» y con cuatro veces más malta que una lager») y el contenido alcohólico y de líquido. Todo ello acompañado del clásico dibujo del barco. Un poco más arriba está el imagotipo de la empresa.
En la trasera aparece un texto que explica el nombre del producto (9000 es el código postal de Gante), el estilo (más concreto), el lugar de producción y su página web, la lista de ingredientes y la recomendación de no abusar consumiendo.
En cuanto a la chapa, es negra, con el imagotipo de la marca a color.
Ingredientes. Su lista está un poco trucada, pero es normal por las características que posee. Se compone de: agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura. Pueden cuadruplicar el contenido en cereal, pero deben añadir sacarosa en blanco para esa graduación.
Contenido alcohólico. Su ABV es de un elevado valor de 10.5º que si pasamos a gramos se convierte en 8.4g de etanol en 100mL de producto. Si tomamos toda la botella (ole tus hu****) beberemos un total de 27.7g de alcohol. Esta cantidad casi supera en un 50% la recomendada moderada para mujeres (20g) y por poco no cubre la recomendada moderada para hombres (30g).
Si bien ello, siempre hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. En su web no nos dicen el dato, por lo que toca descubrirlo a partir de sus macros. Con unos 4g de azúcar por 100mL (y 13.2g en 33cL) nos tomaremos un total de 247kcal, o 75kcal por 100mL. No obstante, me huelo que tendrá un poco más de polvo blanco.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a beber la cerveza Gulden Draak 9000.
Color. A la vista es de una tonalidad ambarina que, si debo clasificar según la escala SRM, tiene un valor de 7.
Espuma. Es una birra que produce mucha cantidad, de color blanco-tostado con una retención muy elevada. En la boca es bastante dulce, muy ligera y con poco amargor.
El rocío de burbujas es elevadísimo (sobre todo en el centro del vaso), percibiéndose bien, aunque no creo que esté súper filtrada.
De la lágrima podemos hablar, y curiosamente no es muy elevada. Ahora bien, moviendo el líquido dejas bastantes restos de espuma en el vaso.
Olor. En nariz se perciben notas a cereal tostado, café suavemente tostado, vainilla y toffe.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago entra con cuerpo medio-alto, con sedosidad, predominando el dulzor (a caramelo), bien equilibrado con el alcohol. No hay nada de lúpulo y el amargor es extremadamente bajo.
En el postgusto el dulzor y alcohol se tiran a la garganta, con un final semiseco.
En posteriores tragos es algo menos dulce y más alcohólica. A los pocos tragos ya notas los efectos psicoactivos.
Amargor. En boca escuece un poco el etanol, pero si hablamos del sabor derivado del lúpulo, tiene 8 IBUs dando gracias.
Maridaje de la cerveza Gulden Draak 9000
Este producto lo consumí junto a un caldo con verduras, quinoa y miso.
No os recomiendo esta combinación ya que se necesita alguna proteína sólida y algo grasa para absorber el alcohol en boca.
Otra opción de maridaje puede ser con una trucha al horno con puré de patatas y mantequilla, unos medallones de cerdo en reducción de salsa de tomate con cebolla y pimientos fritos, y unos huevos fritos con tostada de pan de centeno y crema de lenteja negra.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!