¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! En el día de hoy vamos a darle la oportunidad a un nuevo estilo, de origen británico, a través de la cerveza Tostada de Cerveza Vereda, producto que adquirí por internet en la web de Brew House a un precio de 2.88€ la lata de 33cL. Esto sitúa el precio por litro en unos 8.6€, valor que rondan muchas birras artesanas españolas.
Acerca de la empresa
Vereda se trata de una casa rural ubicada en Ledigos, Palencia (pequeño municipio que apenas llega a los 100 habitantes) en la que poder pasar una agradable estancia, con cuatro dormitorios, cocina y todas las comodidades que se puedan desear en un domicilio contemporáneo, pero en un ambiente campesino. La tarifa de alojamiento es de unos 230€ el día con posibilidad accesoria de incorporar cajas de cerveza, maridaje o un barril de cerveza.
En su página web, simple pero efectiva, nos comentan, en el apartado de La Cerveza, su proceso de elaboración (con cebada germinada y tratada en Palencia y León, respectivamente) y la justificación del uso de latas en vez de botellín (menos pesadas, más herméticas y más fáciles de reciclar). En el de La Casa Rural puedes reservar e incluso ver en 360º la casa. Tienen un apartado de Concurso, pero fecha del año 2021 (o sea, está obsoleto). Le sigue el de El Entorno, en donde nos comentan un poco acerca del paisaje y orografía de la zona. A continuación aparecen las Actividades que llevar a cabo si visitas el lugar y finalmente podemos contactar con la empresa vía ticket, correo electrónico o teléfono. Puedes hacerte una cuenta para adquirir sus productos y también cuentan con Instagram y Facebook.
Y ahora te preguntarás, ¿y en qué lugar elaboran la bebida? Pues no es en la casa, obviamente, sino que esa parte de la faena se lleva a cabo en la fábrica que se sitúa al lado del domicilio, por lo que, si deseas tomar algún producto de la empresa puedes tener la tranquilidad de que será muy fresco.
Acerca de la cerveza Tostada
El producto nos especifica con claridad que se trata de una British Brown Ale, estilo perteneciente al grupo 13 de «Brown British Beer» con un perfil en donde la malta suele predominar. El nombre de Tostada es muy socorrido para este tipo de productos ya que, a nada que emplees una malta un poco más oscura se puede emplear este denominativo. Por ello quiero recalcar que la cerveza tostada NO ES UN ESTILO, sino una condición del cereal.
El formato es único, de latas de 33cL que venden en packs de 12 a través de su web.
Respecto a si posee algún premio, no he encontrado para este producto en concreto (aunque algún otro de la empresa sí que parece tener).
Si deseas conocer más datos en torno al estilo tratado, puede leer mi resumen basado en la guía BJCP del 2021:
Apariencia. De ámbar oscuro a marrón-rojizo oscuro (12-22 SRM), transparente. Corona ligeramente tostada, de baja a media.
Olor. Suave, con notas dulce a tofe, nuez, chocolate y un suave toque a caramelo. Un suave pero atractivo toque floral o terroso, procedente del lúpulo, es perceptible. Un ligero toque frutal puede aparecer, pero sin predominio.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio con una carbonatación media a medio-alta.
Agradable a moderado toque dulce de malta, con un carácter suave a elevado de caramelo. Final medio a seco. Amargor medio a medio-bajo. El equilibrio vira entre una uniformidad hasta el predominio de la malta. Notas derivadas del lúpulo son opcionales.
Estadísticas vitales. De 20 a 30 IBUs y de 4.2º a 5.9º.
Análisis técnico de la cerveza
Es el momento de conocer un poco mejor lo que nos puede ofrecer la cerveza Tostada de Cerveza Vereda.
Embotellado. El producto viene envasado en aluminio, con el naranja como color predominante, habiendo varias partes diferenciadas.
El frontal, que abarca mucho, nos informa sobre el imagotipo de la empresa y la aclaración de que es rural, junto al año de fundación (2018), con siluetas de briznas de cebada por el fondo. En ambos laterales de esta parte aparece el nombre del producto junto al estilo, en un naranja que apenas contrasta.
Al lado diestro, sobre fondo blanco nos cuentan un poco de filosofía de empresa junto a la lista de ingredientes, unas notas de cata, el volumen alcohólico, la cantidad de líquido, los IBUs, el color en EBC, la fecha de consumo preferente y el lugar y empresa de producción (legalmente, la empresa cervecera se conoce como Cervecera Quintanilla S.L.).
Ingredientes. Tiene una lista algo larga, pero no por ella mala, compuesta por agua, malta de cebada, avena, centeno, lúpulo y levadura. Nos podemos esperar una bebida un tanto más sobria y cremosa que de costumbre.
Contenido alcohólico. La graduación del producto se sitúa en los 5.1º que si convertimos pasan a ser 4.08g de alcohol en 100mL de producto. Tomando la bebida entera te agencias un total de 13.5g de alcohol. Esta cantidad se encuentra a poco de 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g) mientras que está en las mismas con la mitad de la de los hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un producto con un aporte desconocido de energía que se debe intuir a través de sus nutrientes. Suponiendo unos 4g de azúcar en 100mL de producto, en ese volumen beberíamos unas 44.5kcal o 147kcal por ración.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora es el momento de dar paso al apartado hedónico. Os cuento que percibo de la cerveza Tostada de Cerveza Vereda.
Color. A la vista es oscura, pero sin llegar al color rojizo, con un ámbar-naranja que situaría en unos 16 SRM. La empresa le da 41 EBC que equivaldrían a 20-21 SRM. Los veo excesivos.
Espuma. Tiene una producción alta y blanquecina, pero que desaparece bastante rápido, quedando apenas nada a los pocos minutos. En boca es un tanto dulce, pero muy suave.
El rocío de burbujas es elevado, encontrándose en la parte central. Se ve perfectamente estando el producto muy bien filtrado.
De lágrima deja bastante lo cual me sorprende para la baja graduación que presenta.
Olor. En nariz me llegan notas a plátano, vainilla y regaliz.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago presenta cuerpo medio, con bastante dulzor y un toque frutal especiado a plátano con canela, junto con algo de avena y café muy diluido. Aquí no se percibe el alcohol.
En el postgusto quedan restos de dulzor en la garganta.
Ya en posteriores tragos aparece un poco más de fruta, junto a un puntito alcohólico y cereal con algo más de tueste.
Amargor. La empresa la evalúa con 21 IBUs, aunque yo personalmente le daría unos 10 IBUs perceptibles ya que el producto, en ese sentido, es muy suave.
Maridaje de la cerveza Tostada
Este producto lo tomé junto a un estofado de quinoa, arroz, maíz, huevo, verduras varias y miso.
Resultó en una buena dupla ya que la elaboración destacaba en salinidad y un toque umami, complementándose con fruta en la bebida.
Otra opción de maridaje puede ser junto a unos cannoli de jamón serrano y pesto, una tortilla de boniato, cebolla roja y berenjena, y un yogur griego con mermelada de arándanos y pipas.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!