¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy feliz de traeros el análisis de la cerveza Belgian White de Blue Moon, una cerveza muy famosa que, si bien es de estilo belga, está elaborada en Estados Unidos. Su formato es de 33cl, y cuenta con un precio de 1,95€ en el Supercor (es decir, unos 6€ el litro).
Acerca de la empresa
La cervecera Blue Moon es una cervecera la cual elabora unas cuantas cervezas que vende en sus tap house (es decir, sus pubs por así decirlo) y la joya de la corona: la Belgian White.
La historia de la empresa comienza en 1995, cuando Keith Villa acabó sus estudios para maestro cervecero y decidió crear cervezas artesanales novedosas, formando una cerveza que destacó sobre las demás, llamándola la Bellyslide Wit en honor al beisbol («belly slide» es deslizamiento de cuerpo; es decir, cuando un corredor se desliza para llegar a la base) y nombrando a la marca Blue Moon porque se consideraba que una cerveza con dicha calidad solo aparece cuando hay luna azul.
Le fue difícil mantenerse en el mercado principalmente porque en EE.UU. primaban las cervezas lager, claritas y transparentes (todas idénticas), mientras que la Belgian White (la anteriormente llamada Bellyslide Wit) era ámbar-anaranjada y turbia. Además de eso, los camareros la solían acompañar con rodajas de limón, mientras que la cerveza requería el uso de rodajas de naranja, de modo que tuvieron que hacer mucho esfuerzo para establecer en el colectivo común la asociación entre la cerveza en cuestión y la rodaja de naranja.
Hoy en día la cerveza es de las artesanas más consumidas en EE.UU. y se comercia en más de 25 países.
Acerca de la cerveza Belgian White
La cerveza Belgian White de Blue Moon es una cerveza artesana que, como su propio nombre indica, busca semejar a las cervezas belgas, en la cual se emplea cebada malteada, trigo blanco y avena, además de corteza de naranja y cilantro, haciéndola una cerveza bastante atípica. Además, es una cerveza turbia de color ámbar-anaranjado (en gran medida por el uso de la corteza de naranja) con lo que se obtiene una cerveza con un color muy bonito.
Concretamente se trata de una Witbier, variedad Ale, belga, caracterizada por:
Apariencia. De pajizo a amarillo oscuro (2-4 SRM), turbio (por las levaduras y el trigo) y con una blanca corona densa y con buena retención.
Olor. Predominio de la malta, a veces con toques a miel y vainilla, o granos de trigo. Notas frutales, principalmente cítricas (limón y naranja), con posibilidad de percepción del lúpulo, aunque no es obligatorio.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo bajo a medio, a veces suave y con cierta cremosidad. Muy carbonatada, lo que le dota de un poder refrescante, al igual que induce a un final seco. No obstante, no es astringente. Similar al olor, con un bajo amargor que acompaña las notas afrutadas y especiadas.
Estadísticas vitales. De 8 a 10 IBUs y de 4,5º a 5,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar la Belgian White de Blue Moon.
Embotellado. La cerveza se presenta en una botella de 33cl, bastante oscura, con una etiqueta azul en la que aparece el dibujo de una luna azul (por el nombre de la bebida), junto al estilo de la cerveza, el contenido alcohólico, la capacidad de la bebida, el nombre de la fábrica y unos reclamos que dice que se emplea piel de naranja y la segunda. Por otro lado, en la etiqueta trasera, de color crema, aparece la denominación legal de la cerveza y que contiene cebada, trigo y avena.
Ingredientes. Si bien no aparece una lista de ingredientes como tal, de lo que aparece en su página web y la botella podemos extraer que tiene: agua, malta de cebada, trigo, avena, lúpulo, piel de naranja, lúpulo, cilantro y levadura.
Contenido alcohólico. La cerveza aporta 5,4º de alcohol cada 100ml, es decir, unos 4,3g cada 100ml, de modo que, siendo la botella de 33cl estaremos ingiriendo unos 14,2g de alcohol. Esto es casi 3/4 de la cantidad recomendada moderada para las mujeres (20g), mientras que es casi 1/2 de la cantidad recomendada moderada para los hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. La cerveza, suponiendo que aporta 4g de azúcar por cada 100ml, aporta por botella unos 13g, de modo que, la bebida entera aporta unas 151kcal, es decir, unas 46kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Pasemos a la cata de la cerveza Belgian White de Blue Moon.
Color. La cerveza posee un color ambarino, no obstante en ningún lado aparece el número, de modo que, personalmente y basándome en el sistema de clasificación SRM le doy un valor de 4-5.
Espuma. La cerveza genera mucha cantidad de espuma blanca, muy persistente. Si observamos el interior podemos apreciar el rocío (pese a ser sin filtrar) por los laterales del vaso.
Olor. La cerveza aporta notas a cereal, flores y miel.
Flavor y percepciones somatosensoriales. La cerveza, al primer trago, se le percibe un cuerpo medio pero que se desliza muy fácilmente por boca (se bebe rápidamente), no aportando amargor ni astringencia. El sabor es muy malteado, pero de fondo aparece el toque lupulado y cítrico. Además, como es sin filtrar, si observas el interior puedes apreciar imperfecciones (es decir, motitas de cereal, piel de naranja…).
Amargor. La cerveza es muy poco amarga, de hecho, en la web le dan únicamente 9 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Belgian White
La cerveza la tomé sin acompañar con comida, y sinceramente me agradó mucho. Es la típica bebida que va a agradar al 90% de los consumidores debido a que es muy suavecita con toque cítrico y poco amargor y astringencia.
Según la web, se recomienda maridar con mariscos, platos asiáticos y platos con pollo marinado. Lo veo buenas combinaciones, pues con el marisco, debido a su suavidad hay armonía, con los platos asiáticos, al ser la cerveza suave no enfatizará el picante, y con el pollo marinado puede ser agraciado en boca el mezclar el marinado junto a los toques cítricos, florales y malteados de la cerveza.