¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy ganoso de traeros el análisis de la cerveza Weißbier Bock de Bischofshof, una cerveza comprada en el supermercado SuperCor, que posee una capacidad de 50cl y cuenta con un precio de 1,37€ (bastante bien de precio).
Acerca de la empresa
Brauerei Bischofshof es una cervecera alemana, con sede en Regensburg, la cual elabora una gran variedad de cervezas como festbier, pilsen, Weißbier (cerveza blanca), Marzenbier… y la Weißbier Bock la cual es una variedad un tanto contradictoria, pues posee el nombre de cerveza blanca unido al de una bock, que para entendernos es como juntar el día y la noche en una misma bebida.
Poco más puedo decir de esta cerveza, pues al ser alemana toda la información que aporta su web está en un idioma que, sinceramente no entiendo (más allá de dos palabras sueltas), pero lo que sí puedo intuir es que la cervecera tiene mucho bagaje acumulado, pues alrededor del logo aparece la fecha de creación de la empresa: 1649 (siglo XVII, auge de las cervezas alemanas y belgas).
Acerca de la cerveza Weißbier Bock
Como hemos dicho anteriormente, la cerveza posee una denominación un tanto contradictoria, pues por un lado nos dice que es una Weizenbier (es decir, con una gran cantidad de trigo), mientras que cuenta con el apellido Bock, variedad que más que para acompañar una comida se podría considerar una comida en sí misma, puesto que los monjes de la región de Baviera que elaboraban este tipo de cerveza la solían consumir como alimento líquido en sus periodos de ayuno. Esto se debe a que es una Weizenbock, es decir, una bebida de la variedad Ale caracterizada por lo siguiente:
Apariencia. Color de ámbar-oscuro a un rojo-marrón oscuro (6-25 SRM), con una espesa y duradera corona de espuma. Por el uso de trigo suele ser turbia (muchas proteínas en suspensión).
Olor. Gran carácter a malta, con notas a banana y clavo (derivados de las levaduras empleadas), bien equilibradas con los volátiles del alcohol (sin presencia de quita esmalte). En las oscuras se perciben claras notas a tostado, derivadas de las reacciones de Maillard, permitiéndose también esteres de frutas oscuras como uvas negras o ciruelas pasas. Por otro lado, en las claras se perciben claras notas a cereal y pan (como en las Helles Bock y Doppelbock pálidas).
Flavor y sensación en boca. Cuerpo y carbonatación de medio-alta a alta, con una textura suave y cremosa que deja percibir un poco el alcohol. En boca es similar al olor, con el añadido de que suele tener un final seco, apoyado por la percepción de alcohol.
Estadísticas vitales. De 15 a 30 IBUs y de 6,5º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a continuación a analizar más a fondo la cerveza Weißbier Bock de Bischofshof.
Embotellado. La bebida se presenta en una botella de medio litro algo translúcida, con una etiqueta delantera blanca y algo roja en la que aparece el nombre de la empresa junto a su logo, la fecha de creación de la empresa, la variedad de cerveza, el dibujo de lo que parece ser la empresa o la población donde se ubica y otro dibujo de lo que parece ser un hombre con un blasón en sus manos. Por otra parte, en la etiqueta trasera observamos la lista de ingredientes, la graduación alcohólica, el símbolo de IGP (Indicación Geográfica Protegida) y la zona de elaboración.
Ingredientes. Aquí la cerveza nos lo pone fácil, pues tiene lista de ingredientes en la parte trasera, siendo estos los siguientes: agua, malta de trigo, malta de cebada, lúpulo y levadura (es decir, los típicos de una cerveza de trigo). Aquí, lo que sí llama la atención es que hay más cantidad de malta de trigo que de malta de cebada.
Contenido alcohólico. La cerveza aporta 7,1º de alcohol cada 100ml, es decir 5,7g por 100ml. Imaginando que la tomáramos entera nos estaríamos introduciendo en el organismo 28,5g de alcohol. Esto supera en casi el 50% la cantidad recomendada moderada para mujeres (20g) y cumple casi la cantidad recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza aporta 4g de azúcar cada 100ml, por toda la botella aporta 20g, de modo que, si la consumimos entera estaremos consumiendo unas 280kcal. Así pues, por 100ml aporta 56kcal.
Análisis organoléptico de la cerveza
Con la sed que tengo…vayamos a catar la cerveza Weißbier Bock de Bischofshof.
Color. La cerveza posee un color extremadamente claro, de modo que, personalmente y basándome en el sistema SRM de clasificación del color le doy un valor de 4-5.
Espuma. La cerveza forma bastante espuma blanca, que persiste un poco y luego desaparece rápidamente. El rocío, pese a ser muy turbia, se ve por los laterales del vaso.
Olor. La cerveza aporta aromas malteados y a fruta (concretamente me recuerdan a melocotón, piña y uva).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En el primer trago nos encontramos frente a una cerveza de cuerpo medio, que se desliza bastante fácil y agradablemente, teniendo bastante untuosidad. Apenas es astringente y solo aporta un poco de amargor en boca al final del trago. También es un poco salina, y respecto a sabores aporta maltosos, afrutados y a miel.
Amargor. La cerveza apenas aporta amargor, de modo que de forma personal le doy un valor de unos 12-13 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Weißbier Bock
Tomé esta cerveza junto a un hervido de patata, verduras y chorizo, bastante picante, e iba de lujo porque la ausencia de amargor y el toque a malta y fruta limpiaba todos los sabores de la boca, haciendo que cada bocado sea nuevo. Así pues, esta cerveza es bastante versátil, por lo que se puede tomar prácticamente con todo, aunque con pasta o pan se puede dar un poco la sensación de comer pan con pan.