¡Buenas cervecero! Vamos a continuar en esta vorágine de cebada analizando la cerveza Cascalería de Brew Indie, un producto adquirido en la página web de Brew House, a un precio de 2.99€ el botellín de 33cL (a fecha de septiembre de 2024). Esto sitúa el coste por litro en unos 9€.
Acerca de la empresa
La cervecera Brew Indie tiene su sede en León, de tal modo que existe una especie de asociación entre la marca y la tienda donde la adquirí (Brew House) por lo que funciona como una marca propia, al igual que lo hace Hacendado con Mercadona. La misma está embotellada por una tercera empresa: JOMEL PREMIUM S.L., con antigüedad de 5 años y sede en León, dedicada al sector de la bebida y el tabaco. Asimismo, nos indican un correo electrónico para poder contactar con ellos: brewindie@gmail.com.
Simplemente disponen de una cuenta de Facebook y otra de Instagram bastante descuidada.
Donde podéis obtener más información de las bebidas es en la web de Productos Leoneses, en donde veréis otras variedades como la Pícara y la Candamia.
Acerca de la cerveza Cascalería
Este producto, como nos indican, se trata de una cerveza del estilo English IPA (12C) a la que le han hecho dry hopping, esto es, que cuando está acabando el proceso de fermentación o durante la maduración, se añaden lúpulos en seco para que aporten más aromas, sin amargar la bebida. Esta técnica es bien recomendable en este estilo ya que los aromas predominantes en las IPA son a lúpulo, por lo que se puede opacar la malta sin amargar en exceso (llegando a los niveles de una barleywine o american IPA).
Debo remarcar que, si bien hay dos estilos principales de IPA (inglesa y americana), a falta de especificación se reconoce como la primera, ya que es la original. Es como con la leche: si no lleva adjetivo, es de vaca.
El nombre de Cascalería es tomado de la calle en la que se sitúa la empresa (que cariñosamente nombran en la página de venta de Brew House como su cuartel general).
Formato de comercialización. Además del botellín de 33cL, puedes encontrar este producto vendiéndose en barril. Como tal no lo he visto, pero en Untappd aseguran haberla consumido de tirador.
Premios. No consta ninguno a nombre del producto.
Para conocer más datos acerca del estilo tratado, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. De dorado a ámbar oscuro (6-14 SRM) pudiendo estar filtrada o turbia, con una corona moderada, persistente y tostada.
Olor. Predominio de las notas a lúpulo, con ciertos matices a pan o galleta, incluso de caramelo y malta tostada. Asimismo, se permiten ciertas notas afrutadas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio bajo a medio, muy suave, sin la astringencia del lúpulo, con una buena carbonatación que puede reforzar el final seco.
Percepciones similares al olor. Aguas con mucho sulfuro le aportan un carácter mineral especial que se refleja en un final seco. Asimismo, cierto alcohol puede ser perceptible.
Estadísticas vitales. De 40 a 60 IBUs y de 5º a 7.5º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos conociendo más a fondo la cerveza Cascalería de Brew Indie.
Embotellado. El producto viene en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta en donde se mezcla el verde y negro.
En la parte alta aparece un león chutando un premio de los Goya (no me preguntéis por qué), sobre un fondo a rayas (muy típico del espectáculo). Aquí se puede leer el nombre del producto, la graduación alcohólica, el volumen de líquido, la lista de ingredientes, la empresa productora y el contacto vía correo.
La parte baja es un dibujo de lo que parece ser un acueducto. Como la empresa es de León, entiendo que se trata del acueducto de Astorga.
La chapa simplemente es negra.
Ingredientes. Como suele suceder, se trata de un producto con una corta lista, compuesta por agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Contenido alcohólico. Posee una graduación media-alta de 6.5º, de modo que por 100mL su aporte es de 5.2g de alcohol. Tomando toda la bebida nos meteremos al cuerpo un total de 17.2g. Esta cantidad supone, según la OMS, el 86% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y sobre el 57% de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se nos indica por lo que se debe intuir a partir de sus nutrientes. Con unos 4g de azúcares por 100mL hay 13.2g por botella. Esta cantidad supone unas 52kcal por 100mL, y por ende, 173kcal por botella.
Análisis organoléptico de la cerveza
Continuemos el viaje catando la cerveza Cascalería de Brew Indie.
Color. Tiene una tonalidad anaranjada que catalogo con unos 7-8 SRM.
Espuma. Su producción es elevada, blanca, de retención media y consistencia alveolada. En boca es un poco amarga y súper frutal (melocotón y albaricoque), con un poco de sal al final.
Presenta un rocío de burbujas elevado y central, que se aprecia bien por la claridad del líquido ya que, de ser por su transparencia, vamos mal (es decir, se trata de una cerveza algo brumosa).
En cuanto a la lágrima, es algo notable, atrapando un poco de espuma en el vidrio.
Olor. En nariz se perciben notas de fruta, algo punzantes (granada, uva y melocotón algo maduro).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo pleno, en un ataque suave y sedoso que desemboca en una explosión frutal, y que culmina en la lengua con el lúpulo, aportando notas herbales junto a un poco de miel. Da un final bastante seco.
El postgusto es muy astringente, con la sensación de hierba en la boca. Hace salivar mucho.
Posteriores tragos son un poco más amargos, perdiéndose un poco de fruta. La malta está desaparecida, y se podría considerar una bebida más seca que amarga (no brilla excesivamente en este sabor).
Maridaje de la cerveza Cascalería
El producto lo tomé junto a unos rollitos de primavera con verduras (muchas verduras).
Resultó en una muy buena combinación ya que es un líquido con cuerpo, pero fácil de beber, al nivel de la verdura, y sinergiaba muy bien en el dúo verdura-fruta. Asimismo, el ligero amargor limpiaba el paladar, y al ser una elaboración sin picante no se aumentaba la percepción alcohólica.
Otra opción de maridaje puede ser junto a una fondue con champiñones braseados, con una crema de calabacín con chorizo y picatostes, y con una panna cotta de limón.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!