¡Buenas cervecero! Veamos que tal se desenvuelve la cerveza PRIMAVERA de Cervecería L’Audaç en el análisis ulterior. El producto, español, fue adquirido en la feria de Alicante Gastronómica realizada en el IFA, concretamente en el stand de la marca, con un precio de 3€ la botella de 33cL, o sea, 9€ la cantidad de un litro (a fecha de octubre de 2024). En su página web también la venden, al mismo precio, con descuentos en los paquetes de 6 unidades (1€ de descuento) y 24 unidades (4€ de descuento).
Acerca de la cerveza
El producto, como subnombre tiene el de Blat i marialluïsa (o sea, trigo y hierbaluisa) por lo que su enfoque es en estos dos ingredientes. Viendo la lista, el trigo está en segundo lugar, y contando también con avena en su composición, este no es un cereal con mucho peso (o al menos, más que la cebada). Por otro lado, la hierbaluisa, si bien se emplea en baja composición adornará mucho el producto, de modo que decidí clasificarlo como una Herb Beer (30A) basada en una Blonde Ale (18A). Esto es porque hay muchas similitudes con sus descriptores como que su graduación es baja, suave cuerpo, con un bajo amargor y carácter lupulado (que en este caso se ve reforzado por la adición de la hierba) y ligeros toques a miel.
Destacar que emplean trigo de la variedad Aragón 03 y Florencia aurora, todos ellos molidos por la empresa Era, negocio familiar que comercializa harinas, copos, granos y pastas. Asimismo, la mayoría de sus ingredientes son de cultivo ecológico (entre ellos, el trigo).
Formato de comercialización. Únicamente venden la birra en botellas de vidrio de 33cL.
Premios. No cuenta con ninguno.
Si deseas conocer las características del producto asociados a la vertiente Blonde Ale, puedes leer el resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Amarillo pálido a dorado oscuro (3-6 SRM), con una corona de media a baja con buena retención.
Olor. Notas malteadas de suave a moderado, a veces con notas a pan o caramelo. Puede contener algo de fruta y de lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo a medio, suave, con una carbonatación de media a elevada.
Malta principalmente, con toques dulces, aunque en ocasiones de pan, tostada…Puede haber esteres frutales y toques de lúpulo, pero sin destacar. El amargor es de medio-bajo a medio, y su final es de medio-seco a algo malteado.
Estadísticas vitales. De 15 a 28 IBUs y de 3.8º a 5.5º.
Por otro lado, para conocer el efecto de la adición de hierbas, os dejo otro resumen, del estilo pertinente:
Apariencia. Variable según la cerveza base y los ingredientes. Suele ser más clarita que el añadido, no deseándose un resultado turbio. Según los ingredientes, habrá mayor o menor retención de espuma.
Olor. Variable. El carácter frutal, vegetal o especiado es el predominante (destacando uno más que el otro dependiendo de los ingredientes), mientras que el lúpulo suele reducirse para ensalzar el anterior.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable. La fruta, vegetales o especias deben ser perceptibles. La fruta suele reducir el cuerpo, y algunas (sobre todo oscuras) le suelen aportar taninos.
Similar al olor, debiendo cuidar que la fruta no parezca artificial, ya que puede recordarnos a un zumo. Esta no tiene por qué aumentar el dulzor, ya que sus azúcares suelen ser fermentables. No obstante, sí que suele aportar otros atributos como acidez, amargor o taninos.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Análisis técnico de la cerveza
Demos paso a un nuevo apartado. En este vamos a conocer un poco más de datos, no sensoriales, de la cerveza PRIMAVERA de Cervecería L’Audaç.
Embotellado. El producto viene en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta azul-verdosa.
En la parte frontal se ve un dibujo de una jineta escondida entre varias plantas de hierbaluisa, con el reflejo del Sol al fondo. También aparece el nombre del producto, el volumen de líquido y la graduación de alcohol.
A mano derecha nos indican que el producto es una cerveza cooperativa que busca el ecologismo, artesanía, etc., junto al lugar de elaboración del producto (Soneja).
Por el lado zurdo aparece una nota de cata, junto a la lista de ingredientes, varios logos de artesanía, Eco…, la dirección web y del Instagram de la empresa, la diseñadora (Valentina Maleza) y los reclamos de que no está filtrada y se carbonata naturalmente (y por ende, no creo que se pasteurice).
En cuanto a la chapa, es azul celeste, con el isologo de la empresa.
Ingredientes. Cuenta con una amplia lista que se conforma por agua, malta de cebada, trigo (variedades Aragón 03 y Florencia aurora), copos de avena, flor de lúpulo, azúcar, hierbaluisa y levadura. Buen historial. Luego llama la atención que, con todo ello, se vea muy clarita.
Contenido alcohólico. Su graduación es muy baja, de 4.1º, lo que significa que por cada 100mL hay 3.28g de etanol, y por lo tanto, en cada botella, 10.8g. Esta última cantidad, según la OMS, cubre alrededor del 54% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 36% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL son 13.2g por botella. Ergo, hay sobre 129kcal por botella, y 39kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora pasamos a ver qué tan saburosa es la cerveza PRIMAVERA de Cervecería L’Audaç.
Color. Su tonalidad amarillenta es muy baja, dándole personalmente unos 3 SRM.
Espuma. La producción es abundante, blanca, de consistencia rocosa y retención media. En boca es un poco amarga, destacando en la salinidad, con un ligero matiz frutal de fondo.
Rocío de burbujas. Tiene una buena inyección de CO2, de tamaño muy pequeño. Se observa bien ya que, si bien se percibe un pelín de turbidez en el mosto, es muy baja.
Lágrima. Para su baja graduación es considerable. Supongo que en gran medida se deberá a los aceites esenciales del lúpulo y la hierbaluisa.
Olor. En nariz predomina el lúpulo, adornado de un fuerte toque herbal que se deberá a la hierbaluisa.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo bajo, con poca sensación de carbónico. Es muy refrescante, predominando en aroma el punto herbal, mientras que en sabor destaca la sal, con un poco de malta (sin dulzor) y miel hacia el final.
Su postgusto es un pelín amargo, con una buena salivación general.
Posteriores tragos son muy similares. Es muy fácil de beber (de dos tragos te la podrías hacer). Sus escasos 4º ayudan a esa facilidad de ingesta.
Amargor. Es un sabor bastante anecdótico. Lo considero bajo, con pocos IBUs.
Maridaje de la cerveza PRIMAVERA
La birra la tomé junto a unas lentejas con verduras y arroz.
Resultó en una buena combinación puesto que el toque vegetal se complementaba, el toque salino de la bebida aliñaba la cerveza y su bajo cuerpo quedaba bien, de tal modo que nada se comía a nada.
Otra opción de maridaje puede ser con un hummus de lentejas y hierbaluisa, con unos tacos de camarones con salsa de mango, y con un sorbete de limón, naranja y menta.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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