¡Buenas cervecero! Hoy toca deleitarse con la cerveza La Duo de Cervezas Yakka y Cerveza SanFrutos, una birra española colaborativa entre estas dos fantásticas empresas que adquirí en el supermercado online de Brew House a un precio de 3.33€ el botellín de vidrio de 33cL. Esto deja el litro a unos 10€ (a fecha de octubre de 2024). Si deseas adquirir el producto en la web de Yakka, lo venden a 3.15€, un pelín más barato. En la de SanFrutos no se vende.
Acerca de la cerveza La Duo
Este producto es indudablemente una Hazy IPA (21C) estilo americano derivado de las American IPA, también conocido como New England IPA o NEIPA. Se caracteriza por su elevadísima turbidez (bien homogeneizada), color claro y perfil lupulado, extremadamente enfocado hacia la fruta (aquí el lúpulo Citra es el rey). En sus orígenes (el inicio del boom) te cascaban un buen saldo por botella, pero con la normalización de los últimos años no se diferencia mucho de otros estilos (incluso de IPAs a secas).
Para su elaboración es muy común utilizar técnicas como el dry hopping o el cañón de lúpulo en donde se aportan muchos aromas (y partículas de lúpulo) sin apenas amargor (ya que las humulonas requieren elevadas temperaturas para amargar el mosto). Esto le viene muy bien para saturar los receptores olfatorios y equilibrar el alcohol (que suele ser medio-alto).
Formato de comercialización. Esta bebida únicamente se vende en botella de 33cL de vidrio.
Premios. No he encontrado que cuente con ninguno.
Para conocer mejor el estilo, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP de 2021:
Apariencia. Color de pajizo a ámbar claro (3-7 SRM), turbio y a veces opaco (por ende, la bebida puede parecer más oscura). Gran corona blanca, a veces rocosa, con buena retención.
Olor. Predomina en lúpulo con notas a fruta tropical, cítrico… y de fondo la malta, con matices de grano. Puede percibirse cierto alcohol. El perfil fermentativo va de neutro a afrutado, no debiendo de chocar con los matices del lúpulo.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio a pleno, suave (y a veces sedosa), con una carbonatación moderada. Sensaciones cremosas, viscosas, ácidas o de almidón crudo no se persiguen.
Similar al olor, con un amargor bastante variable (muchas veces camuflado por el cuerpo). No se persigue el dulzor. Suave toque alcohólico opcional. Final de seco a neutro.
Estadísticas vitales. De 25 a 60 IBUs y de 6º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos conociendo a la cerveza La Duo, su pasado, sus aficiones, su color favorito… ¿fue feliz en el colegio?
Embotellado. El producto se comercia en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta de colores rosa y amarillo principalmente (aunque es bien colorida).
En la parte frontal llama la atención los dibujos de He-Man y Skeletor (lo suficientemente deformados como para no llamar la atención del copyright), junto al nombre del producto, el estilo, la graduación alcohólica y las empresas que la han producido.
A mano izquierda nos indican el lugar de producción (Murcia), el volumen de líquido, el amargor en IBUs, la lista de ingredientes, los lúpulos empleados, la presencia de gluten (comprensible), la temperatura de servicio y vaso ideales, y la dirección web de Yakka (pincha aquí).
Por el costado diestro nos recuerdan que está elaborada en colaboración con SanFrutos. También hay unas fichas de cata, su armonía (planes de pareja, perejiles y parasoles, o sea, un porro en el campo), el refrán, al mal tiempo buena birra, y el detalle de que la cerveza no está filtrada ni pasteurizada.
Su chapa es negra, con el logotipo de Yakka.
Ingredientes. Cuenta con una buena lista compuesta de agua, malta de cebada, trigo, centeno, copos de cebada, copos de avena, lúpulo y levadura. Con el mezclote de granos se entiende su turbidez, que tenga buen cuerpo al paso, que retenga buena espuma…
Contenido alcohólico. Su ABV es de 6.1º, es decir, aporta 4.88g de alcohol por cada 100mL. Tomando toda la birra te agencias unos 16.1g. Dicha cantidad cubre sobre el 80% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 54% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica. Con unos 4g de hidratos por cada 100mL, hay 13.2g por botella, ergo, unas 165kcal en total y 50kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
En claro, veamos si la cerveza La Duo está o no buena.
Color. El producto es de una tonalidad ambarina a la que yo estimo unos 10 SRM.
Espuma. Tiene una producción media, blanquecina, de textura tersa y sedosa, con retención media. En boca es muy salina.
Rocío de burbujas. Su cadencia no se observa muy bien, pues el líquido es opaco, aunque unas cuantas burbujitas pequeñas si se ven subir (más todas las que quedan amarradas al vaso).
Lágrima. Tiene un residuo medio, apreciable pero tampoco elevadísimo.
Olor. En nariz aparecen notas a fruta de hueso (melocotón, sobre todo) y fruta tropical (mango, principalmente).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, suave, muy frutal (melocotón y mango), con un pelín de acidez, y acompañado de algo de resina del lúpulo. No se percibe la malta ni el alcohol. Desemboca en un final un poco seco y muy frutal.
En el postgusto es un poco áspera en boca, produciendo una ligera salivación.
Posteriores tragos son igual de frutales, apareciendo un poco de malta con carácter de bizcocho neutro y algo de sal.
Amargor. La empresa ha calculado 40 IBUs. Me los creo, aunque a nivel perceptivo no es tan fuerte, con un amargor medio-bajo.
Maridaje de la cerveza La Duo
La bebida la acompañé con una reinterpretación de la fideuà, mezclando restos de puchero, con verduras y pollo.
Resultó agradable. Esto es porque la comida era salada, un poco grasa y muy umami, mientras que la bebida era frutal, un pelín salada y algo amarga. Al trago, el lúpulo limpiaba toda la grasa y resto de sabores, quedando fruta, y a la inversa, limpia el final del toque frutal, que a veces termina siendo un poco artificial (como en la mayoría de casos, pero es debido a que, a fin de cuentas, no se está empleando fruta auténtica).
Otra opción de maridaje puede ser con unas gambas al ajillo, con una pizza de berenjena, salami y mozzarella, y con un helado de mango y pepitas de chocolate blanco.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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