¡Buenas cervecero! Hoy vamos a analizar la cerveza Aventinus Tap 6 de Schneider, un producto de origen alemán que adquirí en el supermercado online de Brew House a un precio de 3.74€ la botella de medio litro, de modo que la litrona sale a unos 7.5€ (a fecha de diciembre de 2024).
Acerca de la cerveza Aventinus Tap 6
La birra, componente de una línea con varios números (en donde ocupa el sexto lugar) se trata de una Weizen-Doppelbock según el etiquetado. Con ello, se podría considerar como un estilo híbrido, mezcla de una weizenbock y doppelbock, no obstante, analizando las características del estilo de trigo, y tras haberla probado, la catalogo únicamente como una Weizenbock (10C).
Este estilo combina las características de las cervezas bock (fuertes y maltosas) con el perfil único de las cervezas de trigo alemanas, utilizando al menos un 50% de trigo malteado en su composición. Puede variar entre versiones más claras u oscuras.
La bebida tratada no es poca cosa ya que se considera la primera weizenbock del mundo. La palabra Aventinus es en honor a Johannes Aventinus, historiador bávaro del siglo XVI al que quisieron homenajear por su labor custodiando, estudiando y difundiendo la cultura del país.
Formato de comercialización. La he encontrado en el botellín de 50cL y en barril de 20L (para hostelería).
Premios. Cuenta con algún galardón como la medalla de oro en el European Beer Star de 2023. Además, en Ratebeer es una de las cervezas con mejor valoración.
Para conocer el estilo con mayor profundidad, te dejo un resumen basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color de ámbar-oscuro a un rojo-marrón oscuro (6-25 SRM), con una espesa y duradera corona de espuma. Por el uso de trigo suele ser turbia (muchas proteínas en suspensión).
Olor. Gran carácter a malta, con notas a banana y clavo (derivados de las levaduras empleadas), bien equilibradas con los volátiles del alcohol (sin presencia de quita esmalte). En las oscuras se perciben claras notas a tostado, derivadas de las reacciones de Maillard, permitiéndose también esteres de frutas oscuras como uvas negras o ciruelas pasas. Por otro lado, en las claras se perciben claras notas a cereal y pan (como en las Helles Bock y Doppelbock pálidas).
Flavor y sensación en boca. Cuerpo y carbonatación de medio-alta a alta, con una textura suave y cremosa que deja percibir un poco el alcohol.
En boca es similar al olor, con el añadido de que suele tener un final seco, apoyado por la percepción de alcohol.
Estadísticas vitales. De 15 a 30 IBUs y de 6.5º a 9º.
Análisis técnico de la cerveza
Prosigamos con algunas pinceladas más sobre la cerveza Aventinus Tap 6 de Schneider.
Embotellado. El producto se almacena en vidrio de 500mL, con dos etiquetas principales y otras dos con unas pinceladas de información (el isologo de la empresa y el premio que obtuvo en el European Beer Star). Predominan en el morado.
Por la parte frontal se ve de nuevo el isologo, junto al dibujo de un señor con sombrero y barba sujetando una jarra de cerveza (tiene aires eclesiásticos). También aparece el nombre del producto (Aventinus), junto al estilo y la graduación alcohólica.
En la trasera destaca la denominación comercial del producto (cerveza extra), la lista de ingredientes en varios idiomas, el lugar de producción (Kelheim, Alemania), la dirección web de la empresa, los materiales que componen el envase, la fecha de consumo preferente y el volumen de líquido.
La chapa mezcla el dorado y morado, con el isologo.
Ingredientes. Su lista es bien corta, componiéndose de agua, malta de trigo, malta de cebada, lúpulo y levaduras. Seguramente utilicen malta caramelo (no chocolate), pues chocaría con las frutales notas del trigo. Asimismo, no creo que empleen trigo muy tostado, para que no se pierda la identidad aportada por los ésteres.
De lúpulo podemos esperar alguno de amargor-sabor, con importantes funciones: frenar el exceso de dulzor y mantener la espuma (además de abrirte el apetito).
Contenido alcohólico. Su ABV empieza a despuntar con 8.2º de etanol por cada 100mL, o sea, 6.56g de alcohol por ese volumen. Consumiendo media botella (una ración bastante aceptable) la cantidad asciende a los 16.4g. Con ellos, según la OMS, se cubre el 82% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y casi el 55% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido. Suponiendo unos 4g de azúcares por cada 100mL, el aporte es de unas 55kcal, y 137kcal por ración.
Análisis organoléptico de la cerveza
¡Por fin! Catemos la cerveza Aventinus Tap 6 de Schneider.
Color. La birra tiene una tonalidad marrón oscura a la que doy un valor de unos 20 en la parte alta del vaso, y 16 en la parte baja. El degradado es bastante notable.
Espuma. Su producción es media, de color beige, densa y de retención muy elevada. En boca es muy ligera, con una notable salinidad acompañada de un sutil toque tostado (sin astringencia).
Columna de burbujas. Produce un hilo notable, que se aprecia en la parte baja del vaso (a medida que sube, por el oscurecimiento, se pierde). Destacar que, si bien es visible, el líquido es bien turbio (lo que tienen las cervezas de trigo).
Lágrima. Mucho residuo que fija algo la espuma.
Olor. En nariz aparecen notas a zumo de melocotón que rápidamente se acompañan de banana (como buena weiss).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo elevado, agradable, un tanto alcohólico (no arde ni molesta), ligeramente frutal (banana, pero más almidonada) y especiado (como canela y nuez moscada, sutiles). Su salinidad es muy baja. Produce un dulzor residual en garganta (un poco metálico). Su final es algo frutal y seco.
El postgusto es bastante neutro, dejando la boca un tanto seca, poco más.
Posteriores tragos son más frutales y especiados, con menos alcohol. El amargor es muy bajo, sin potenciar el posible ardor del etanol. Está muy bien equilibrada.
Amargor. Sabor con muy poco protagonismo. Los lúpulos empleados no tendrán muchos alfa-ácidos, buscando equilibrar la malta antes que sobrepasarla.
Maridaje de la cerveza Aventinus Tap 6
El producto lo consumí junto a un bocadillo de queso picante y tomate (en pan de AOVE).
La combinación se torció un poco por la cualidad especial de este queso ya que al juntar una bebida de 8º con un producto bastante picante es muy probable de que salga mal y te quede la boca bastante escocida. A parte de eso, con el pan iba bien ya que limpiaba la boca del denso líquido, mientras que el tomate le aportaba un toque fresco y ligero muy necesario. Asimismo, su toque umami potenciaba el dulzor de la malta caramelizada.
Otra opción de maridaje puede ser con unas chuletas de cerdo a la miel, con unas coles de Bruselas glaseadas con balsámico y almendras, y con una compota de manzana con nuez triturada, nuez moscada y mermelada de ciruela.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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