¡Buenas cervecero! Proseguimos el análisis de las maltas con la evaluación sensorial de la malta Simpson Best Pale Ale, producto que adquirí en la página web de Más Malta.
Procedimiento
El proceso a seguir es el siguiente:
Primero de todo, se lleva medio litro (500mL) de agua a 60ºC, y mezcla con 5g de malta. Se remueve y guarda en un termo, durante 10 minutos.
Tras ello, se cuela, la mitad, en un vaso, tapándose y llevándose a la nevera, para bajar la temperatura lo más rápido posible.
La otra mitad se vuelve a calentar, llegando a los 100ºC y dejando hervir durante 1 minuto. Seguidamente se guarda en el termo (previamente lavado) durante otros 10 minutos.
Transcurrido un tiempo, se vierte en un vaso, tapándose y enfriándolo en la nevera.
Cuando ambos vasos se encuentran frescos, se dejan a temperatura ambiente (tapados, para que igualen la temperatura).
Finalmente, se evalúa el color, olor y flavor.
Asimismo, se prueba el grano de cebada.
Resultados
Toca poner palabras a las percepciones derivadas de la cata de la malta Simpson Best Pale Ale.
Grano. Ligero dulzor al inicio, con textura bastante fibrosa, seca y un toque, hacia el final, de bizcocho sin azúcar. En nariz es poco aromática, con un ligero toque a malta.
Infusión macerada. En nariz es bastante intensa, con notas a cereal de desayuno (de los integrales). Se prevé un poco dulce. Por otro lado, en boca, aparece un ligero toque dulce, acompañado de bastante almidón en boca y matices de galleta sin azúcar.
Infusión hervida. Olfativamente aparecen fuertes notas a cereal, un poco más tostado, que recuerda a cereales más azucarados. En boca es muy similar al macerado, pero con un mayor cuerpo.
Color. Visualmente, el grano tiñe ligeramente la bebida. En el mosto hervido el color blanquecino es un poco más intenso (hay más moléculas disueltas).
Y a ti, ¿qué te parece esta malta?
¿Has elaborado alguna cerveza con ella? Si es así, déjamelo saber en la caja de comentarios, así como el resultado y las conclusiones que extrajiste de su uso.