¡Buenas cervecero! Hoy tengo el honor de presentarte la cerveza DEL TERRENO de Cervecería L’Audaç, producto que adquirí en el stand de la empresa, en la feria de Alicante Gastronómica, a un precio de 3€ la botella de 33cL (a fecha de noviembre de 2024). En su página web la venden también a 3€, y 17€ el paquete de 6 (o sea, 1€ más barato).
Acerca de la cerveza DEL TERRENO
Este producto nos indica que es una Pils a la que han añadido níspero por lo que se trata de una Fruit Beer (29A), estilo en donde la adición de una fruta modifica el carácter de la cerveza base, pero sin desvirtuarla convirtiéndola en otra cosa. Este estilo base es el German Pils (5D), cerveza lager (fermentación baja) caracterizado por ser muy similar a las cervezas comerciales que suelen copar los supermercados. Del nombre se entiende que la malta empleada es la Pilsner (la más clarita de todas), lo que aporta notes muy maltosos, sin trazas de tueste. Asimismo, como los alemanes no salen de los cuatro lúpulos clásicos, no esperéis notas frutales o especiadas; amargor y matojo es lo que vais a percibir en boca.
Los nísperos utilizados están provistos por la empresa SABORITA.
Formato de comercialización. Únicamente se vende en botella de vidrio de 33cL.
Premios. No cuenta con ningún galardón en su haber.
Para conocer este estilo base con mayor profundidad, puedes leer mi resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Amarillo pajizo a profundo (2-4 SRM), bastante transparente, con una cremosa y persistente corona blanca.
Olor. Moderado a elevado en lúpulo, herbal, floral o especiado, con unos toques a malta bajos a moderados, que se acompañan a veces de notas a miel o galleta tostada. Perfil limpio de fermentación.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo, con una buena carbonatación. No se hace un líquido duro, aunque en algunos casos el carácter mineral y “picudo” se percibe.
Toques a malta y lúpulo similares al olor, con un nada despreciable amargor y un perfil mineral que puede alargar el final seco. Perfil limpio de fermentación. La malta y el lúpulo pueden reducirse con el tiempo, pero el amargor permanece bien equilibrado.
Estadísticas vitales. De 22 a 40 IBUs y de 4.4º a 5.2º.
El efecto del Fruit Beer se puede resumir en esto:
Apariencia. Variable según la cerveza base y los ingredientes. Suele ser más clarita que la fruta, no deseándose un resultado turbio. Según qué fruta, habrá mayor o menor retención de espuma.
Olor. Variable. El carácter frutal es el predominante, mientras que el lúpulo suele reducirse para ensalzar el anterior.
Flavor y percepciones somatosensoriales. Variable. La fruta suele reducir el cuerpo, y algunas (sobre todo oscuras) le suelen aportar taninos.
Similar al olor, debiendo cuidar que la fruta no parezca artificial, ya que puede recordarnos a un zumo. Esta no tiene por qué aumentar el dulzor, ya que sus azúcares suelen ser fermentables. No obstante, sí que suele aportar otros atributos como acidez, amargor o taninos.
Estadísticas vitales. Variable según el estilo.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos los stats de la cerveza DEL TERRENO de Cervecería L’Audaç.
Embotellado. Este producto se comercia en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta, verde-azulada, con tres partes diferenciadas.
En la cara frontal se ve la gineta, junto a la rama de un nisperero (con nísperos), el nombre del producto, la graduación alcohólica y el volumen de líquido.
A mano zurda está el subnombre (que serían los estilos) Pils i Nispro, con la descripción sensorial, la lista de ingredientes, los reclamos de Sin Filtrar y Sin Pasteurizar (indirectamente), los logos de Agricultura Ecológica y Producto Artesano, la dirección web y de Instagram y la diseñadora: Meluca Redón.
Por el costado diestro aparece el logotipo de L’Audaç, un texto en donde se fomenta la ecología, artesanía, cooperativismo y producto local, junto a la ubicación de la empresa.
La chapa es celeste, con el isologo de la empresa.
Ingredientes. Su lista es un tanto larga, componiéndose por agua, malta de cebada, copos de avena, flor de lúpulo, azúcar, níspero y levadura. Con la adición de la avena encontraremos una cerveza con mayor cuerpo y retención de espuma.
Contenido alcohólico. Su ABV es de 4.5º, lo que implica que, por cada 100mL hay 3.6g de etanol. Tomando toda la botella la cantidad asciende a 11.9g, con la que se cubre, según la OMS, el 59.5% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 39.7% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato ignoto. Suponiendo unos 4g de azúcares en cada 100mL de producto, por cada botella hay 13.2g. Esto supone unas 136kcal en total y 41kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Bien, si has llegado hasta aquí es porque te interesa conocer las apreciaciones organolépticas de la cerveza DEL TERRENO de Cervecería L’Audaç.
Color. El producto tiene una tonalidad dorada, algo apagada, que catalogo con unos 7 SRM.
Espuma. Su producción es muy baja, blanca y de baja retención.
Rocío de burbujas. La cadencia es muy elevada, apreciándose principalmente en la superficie. En el líquido apenas, ya que es muy turbio, prácticamente opaco. Asimismo, cuenta con partículas en suspensión grandes.
Lágrima. Su producción es bastante elevada, probablemente por los ácidos orgánicos de la fruta.
Olor. En nariz aparecen notas a fruta roja, destacándose en el níspero. También se percibe un poco de resina de fondo (el carácter del lúpulo).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio-pleno, algo pastosa y muy refrescante. Es frutal, con un poco de dulzor. Hacia el final aparece un toque maltoso. El amargor es nulo. Su final es limpio y un poco seco.
El postgusto es bastante neutro, con un poco de salivación y algo de astringencia en los laterales.
Posteriores tragos son iguales, con un ligero toque aguado. En ningún caso se nota el alcohol, y tampoco el amargor. Es muy refrescante, ligera, pero con cuerpo.
Amargor. El sabor es realmente bajo, apenas perceptible.
Maridaje de la cerveza DEL TERRENO
La cerveza fue consumida junto a una hamburguesa (solo la carne) con queso, cebolla y champiñones en la sartén.
Esta combinación fue muy agradable ya que el toque frutal marida muy bien con los vegetales. Asimismo, quedaba muy bien con el umami, y su frescor y carbónico limpiaba la boca de la sal y el cuerpo de la carne.
Otra opción de maridaje puede ser con unas gambas al ajillo, con un fish y chips en la freidora de aire (de bonito del norte), y con un helado de limón y virutas de chocolate.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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