¡Buenas cervecero! En el día de hoy nos sumergimos en los bajos fondos de la cervecería: las birras con muy poco alcohol, analizando la cerveza Sin Alcohol de Alberribeer, producto que fue adquirido en la Feria de Cocentaina a un precio desconocido (ya que fue un regalo). En la web venden el pack de 6 Lager a 15.9€, o sea, a unos 2.65€ la unidad, por lo que cada botella de 33cL de la Sin Alcohol la podemos situar en los 2.5-3€, y por ende, en los 7.5€-9€ (a fecha de noviembre de 2024).
Acerca de la cerveza Sin Alcohol
El producto se trata de una German Pils (5D), estilo nacido en Alemania a raíz de las homónimas checas, caracterizadas por un perfil muy parecido al de las International Pale Lager (es decir, surgieron con el estilo alemán de base). Suele tener una cómoda bebilidad, empleándose una corta lista de ingredientes (alguna malta base, lúpulo noble y levadura lager).
En este caso, la bebida se cataloga como una cerveza Sin Alcohol, pero ojo, esto no significa que no posea nada de etanol en su composición. Como máximo puede presentar 0.9º (que son los que tiene la bebida analizada). Para cervezas 0.0º, la cantidad máxima de alcohol permitida es de 0.04º. En ambos casos es muy bajo, pero hay que ir con cuidado con las Sin ya que tienen un leve impacto en la tasa de alcoholemia.
Para bajarle el alcohol hay varias formas, siendo las más utilizadas, el uso de levaduras con una baja producción de etanol y sistemas de ósmosis (aunque esto dejará el producto un poco aguado).
Formato de comercialización. La birra se vende en botella de vidrio de 33cL, únicamente.
Premios. No consta ningún premio a su nombre.
Para conocer mejor el estilo, puedes leer este resumen inferior, propio, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Amarillo pajizo a profundo (2-4 SRM), bastante transparente, con una cremosa y persistente corona blanca.
Olor. Moderado a elevado en lúpulo, herbal, floral o especiado, con unos toques a malta bajos a moderados, que se acompañan a veces de notas a miel o galleta tostada. Perfil limpio de fermentación.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio-bajo, con una buena carbonatación. No se hace un líquido duro, aunque en algunos casos el carácter mineral y “picudo” se percibe.
Toques a malta y lúpulo similares al olor, con un nada despreciable amargor y un perfil mineral que puede alargar el final seco. Perfil limpio de fermentación. La malta y el lúpulo pueden reducirse con el tiempo, pero el amargor permanece bien equilibrado.
Estadísticas vitales. De 22 a 40 IBUs y de 4.4º a 5.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Conozcamos la cerveza Sin Alcohol de Alberribeer un poco mejor.
Embotellado. El producto se presenta en botella de vidrio de 33cL, con una única etiqueta, de color amarillo principalmente, y tres partes diferenciadas.
En la cara frontal aparece el isologo de la marca, junto a una especie de sello rojo que indica que la bebida es Sin Alcohol, el estilo, el volumen alcohólico y el volumen de líquido. De fondo hay un dibujo de varios edificios (en negro, poco definidos), y en la parte alta se simula el interior de una birra, con varias burbujas atrapadas en un líquido amarillo.
A mano zurda se indica que el producto no está ni filtrado ni pasteurizado, y además, no lleva colorantes. También aparece la lista de ingredientes (en varios idiomas), el lugar de producción y la dirección web de la marca.
Por el costado diestro aparecen varias figuritas de ingredientes (lúpulo y cereal), un QR que te lleva a la cuenta de Instagram de la empresa, el texto Disfruta con Responsabilidad, el sello del alérgeno del gluten, los reclamos de Sin Alcohol y Tostada, y la fecha de consumo preferente.
En cuanto a la chapa, simplemente es negra.
Ingredientes. Su lista es bastante corta, compuesta por agua, malta de cebada, malta de trigo, lúpulo y levadura. De ello se puede intuir un producto no muy filtrado, con notas algo afrutadas y buena retención de espuma.
Contenido alcohólico. La graduación es de 0.9º, es decir, por cada 100mL hay un total de 0.72g de alcohol. Si bebemos toda la botella la cantidad asciende a unos 2.4g. Con ella, según la OMS, se cubre el 12% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 8% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. No se indica, pero se puede aproximar. Con unos 4g de hidratos de carbono por cada 100mL, hay 13.2g en total. Esto supone unas 70kcal por botella y 21kcal en 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Veamos cómo se siente sensorialmente la cerveza Sin Alcohol de Alberribeer.
Color. Tiene una tonalidad dorado-ambarino a la que doy un valor de unos 12 SRM.
Espuma. Su producción es media, blanca, de consistencia alveolada y retención muy baja. Apenas me dio tiempo a probarla.
Rocío de burbujas. Cuenta con una cantidad moderada, de burbuja bastante grande. Se aprecia perfectamente, y es que el líquido es bastante límpido.
Lágrima. Su producción es escasa, casi nula. Es lo que tiene que apenas tenga alcohol.
Olor. En nariz aparecen notas florales, suaves, con un poco de fruta de fondo (tropical).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, muy salino, suave, algo dulce y nada amargo. Hacia el final hay un ligero toque a hoja. El alcohol no es nada perceptible. Su final es bastante salado.
En el postgusto se hace muy herbal en lengua, con salivación por toda la boca. También aparece un ligero toque metálico.
Posteriores tragos son más salinos, con un toque de malta neutra (almidonada) de fondo. Muy refrescante.
Amargor. Es un sabor muy bajo, casi inexistente. Curioso para ser una Pils, en donde el toque crisp y el amargor final son señas de identidad.
Maridaje de la cerveza Sin Alcohol
El producto lo consumí junto a un caldo de puchero con fideos, huevo y almendra triturada.
Resultó muy agradable ya que el plato, pese a contundente, era ligero de tomar, no requiriendo una bebida muy alcohólica, amarga o dulce para sinergiar o limpiar sabores. Simplemente se requería una bebida con un ligero toque dulce y salino, que complementara el toque vegetal, proteico y ligeramente graso de la comida. Si la comida fuera picante o más sólida, sería otro cantar.
Otra opción de maridaje puede ser con un carpaccio de salmón con eneldo y hierbabuena, con una brocheta de lomo de cerdo, tomate seco y pimiento amarillo a la parrilla, y con una crème brûlée con mermelada de arándanos.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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