¡Buenas cervecero! Hoy toca degustar la cerveza Mañanas de Domingo de Octavo Arte, producto nacional adquirido en la tienda en línea de Brew House (pincha aquí) a un precio de 3.39€ la lata de 33cL, o sea, a unos 10.2€ el litro. También se puede adquirir, en la web de Octavo Arte (pincha aquí), a 3.5€ la unidad y en pack de 12 a 36€ (3€ la unidad), y en Monjamónymas.com (pincha aquí) a 3€ la unidad. A fecha de enero de 2025.
Acerca de la cerveza Mañanas de Domingo
El producto nos indica claramente que se trata de una American Amber Ale (19A), estilo americano (como su nombre indica) de tonos ambarinos, orientada a los lúpulos americanos (o sea, frutales) pero con un toque a caramelo o maltoso.
En la que estamos tratando nos indican que no tiene gluten, por lo que es apta para celíacos. Para lograrlo, la industria se vale de varias técnicas, siendo las dos más utilizadas: el uso de enzimas, que hidrolizan el gluten, precipitándolo para eliminarlo con el trub, pudiendo emplearse durante la maceración y en la fermentación (pasos en los que la temperatura no las destruye); y el uso de cereales libres de gluten, aunque claro, es difícil encontrar maltas de otros cereales por lo que el resultado final dejaría de ser una cerveza.
Para conocer más información sobre el estilo tratado, puedes leer mi resumen basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Color ámbar oscuro a cobre-marronáceo (10-17 SRM), con una buena corona tostada con buena retención.
Olor. Notas moderadas de lúpulo americano o del Nuevo Mundo, siendo común el cítrico. La cantidad de malta suele variar de baja a elevada, pudiendo incluso opacar al lúpulo. Puede haber, o no, presencia de esteres.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con igual carbonatación, dando lugar a un final sin astringencia.
Perfil parecido al del olor, con un amargor tirando a elevado. El final, semiseco a seco, puede ir acompañado de dulzor, lúpulo o amargor.
Estadísticas vitales. De 25 a 40 IBUs y de 4.5º a 6.2º.
Análisis técnico de la cerveza
Desgranemos un poco más la cerveza Mañanas de Domingo de Octavo Arte.
Formato de comercialización. Únicamente se comercia en lata de aluminio de 33cL.
Embotellado. El producto viene en lata negra, con un dibujo, e información lateral.
En la cara frontal se ve un dibujo de un hombre con un pasamontañas rojo, gorra y chaleco verdes (parece que vaya a atracar un banco), junto al imagotipo de la empresa, el nombre del producto y el reclamo Sin Gluten.
A mano derecha el dibujo continúa, con un fogonazo (a saber qué ha hecho este buen señor) y un código QR que, tras escanearlo, no me llevó a ninguna parte.
Por el costado izquierdo aparece la lista de ingredientes, el nombre del estilo, la ubicación de la empresa, la dirección web, los reclamos Sin colorantes ni conservantes, Sin filtrar ni pasteurizar y Empresa Artesana, junto a las siglas de Esquema de Autorización Ambiental y Sistema de Gestión Ambiental (EAA/SG) relacionado con el compromiso en reducir el impacto ambiental y ser eficiente en el consumo de recursos. Ah, también aparece la graduación alcohólica, el volumen de líquido, la fecha de consumo preferente y los logos de Tierra de Sabor y Alimentos de Segovia.
Premios. Cuenta con uno, y es que en 2021 obtuvo el bronce en el Campeonato Nacional de Cervezas.
Ingredientes. Su lista es muy corta, componiéndose de agua, malta de cebada (Pale, Crystal y Dextrin), lúpulo (Fuggles y Cascade) y levadura. Se puede intuir que buscan crear un producto un poco dulce, con cuerpo, y con un perfil tradicional (terroso, especiado… por el Fuggles) pero con un cierto toque afrutado distintivo de las americanas (aquí actúa el Cascade).
Contenido alcohólico. Su graduación es media, de 5.5º, por lo que, cada 100mL hay un aporte de 4.4g de etanol. Tomando toda la lata esta asciende hasta los 14.52g. Esto, según la OMS, cubre casi el 73% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y sobre el 48% de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo un aporte de 4g de azúcar por cada 100mL, tenemos en total 13.2g por lata. Esto hace que, por ración, el aporte sea de unas 154kcal, y 47kcal por cada 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Procedamos a consumir y evaluar la cerveza Mañanas de Domingo de Octavo Arte.
Color. Tiene una tonalidad muy cambiante (tal vez por el vaso), muy oscura en la parte alta y más clarita en el fondo del vaso. Tomando el centro del mismo le considero unos 17 SRM.
Espuma. Su producción es elevada, beige, de densa consistencia y retención media-alta a alta. En boca es amarga (moderadamente) y un poco frutal (algo así como melocotón, albaricoque y uva).
Columna de burbujas. No está muy carbonatada, con unas cuantas subiendo por todo el vaso. Se aprecia bien, aunque el líquido está un poco turbio (por la ausencia de filtrado final) y he visto alguna que otra partícula gorda (lo cual no es malo).
Lágrima. No deja mucho residuo, aunque sí que se fijan restos de espuma en el vaso (a lo belga).
Olor. En nariz aparecen notas frutales. Percibo algo de manzana verde (que, en este estilo no es lo más habitual), frutas de hueso (melocotón, albaricoque) y también resina (pues no olvidemos que lleva Fuggles).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, algo aguado, orientado a la malta y con mucha fruta (tropical (mango), melocotón y uva). Es bien refrescante, y muy poco amarga. Hacia el final aparece un poco de hierba (por el lúpulo). Culmina en un final frutal y un poco seco.
En su postgusto queda fruta en las mucosas y un ligero amargor en la garganta.
Posteriores tragos son más contundentes, con mayor salinidad, un toque dulce (notas a miel) y más fruta. Asimismo, se incrementa el amargor (que, aunque bajo, es picudo).
Amargor. Este sabor, según la empresa, es de 37 IBUs, aunque a nivel perceptivo yo le daría unos 20, ya que es bastante bajo.
Maridaje de la cerveza Mañanas de Domingo
El producto lo consumí junto a un arroz a la cubana (clásico).
Resultó en una buena combinación por varios motivos. En primer lugar, el toque frutal casa muy bien con el tomate, potenciándose; por otro lado, el toque umami del huevo y la salsa casaban a la perfección con el sutil dulzor de la bebida. En ultimo lugar, al no estar muy carbonatada, y ser de baja graduación, encajaba en lo que al cuerpo de ambos elementos se refiere.
Otra opción de maridaje puede ser con unos tallarines al pesto y nueces, con un poke de atún ahumado, maíz y encurtidos, y con una tarta de queso azul (tipo Stilton).
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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