¡Buenas cervecero! En el día de hoy vamos a analizar la cerveza EKU 28 de Kulmbacher, producto alemán adquirido en la página web de Brew House a un precio individual de 3.13€ la botella de 33cL, o sea, a unos 9.40€ el litro. También se puede adquirir en la página web de Cervezas Online (pincha aquí) a 2.55€ el tercio, y en la de Abadica (pincha aquí), en pack de 12, a 1.89€ el tercio (22.68€ en total). A fecha de junio de 2025.
Acerca de la cerveza EKU 28
El producto en cuestión nos especifica que se trata de una Doppelbock (9A), en su variante oscura (que es la más habitual). Fue creada para algún tipo de hito empresarial (el cual desconozco), y como toda cerveza de celebración, floja, lo que se dice floja, no es. Cuenta con 11º de ABV, haciendo referencia, el número 28 del nombre, a los Grados Plato del producto. Esto es, que por cada 100g de mosto hay 28g de extracto seco primitivo (casi ná).
El nombre del estilo hace referencia a la cabra (bock); como es una cabra doble, pues tiene que ser más fuerte de todo en lo que predomina: malta, dulzor, alcohol y cuerpo.
Para conocer más datos acerca del estilo de la cerveza, puedes leer este resumen inferior, basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. Gran rango de color, desde dorado oscuro hasta marrón oscuro (6-25 SRM), con una grande, cremosa y persistente espuma.
Olor. Grandes notas a malta (a veces a caramelo), con posibilidad de percepción de alcohol. Las versiones oscuras tienen notas a Maillard, chocolate y asado. Las versiones claras tienen una gran presencia a malta (a veces tostada), con posibles notas herbales, florales o especiadas del lúpulo.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio a elevado, con una menor carbonatación, en donde el alcohol se hace notar. Muy suave, pero algo astringente.
Gran presencia de la malta, con poca presencia de amargor y lúpulo, lo que puede inducir a percibir ciertos matices dulces. Las versiones oscuras aportan malta y esteres similares a los del olor (tostado, Maillard…). Las versiones claras aportan un carácter de la malta a tostada o pan, con un poco de lúpulo (nunca sobresale) y un final más seco que las versiones oscuras.
Estadísticas vitales. De 16 a 26 IBUs y de 7º a 10º.
Análisis técnico de la cerveza
Veamos más datos vinculados con la cerveza EKU 28 de Kulmbacher.
Formato de comercialización. Sólo se vende en botellín de 33cL, aunque en varios paquetes: individual, docena y doble docena.
Etiquetado. La birra cuenta con dos etiquetas, más la del cuello, de tonos dorados y rojizos. En la del cuello hay un texto en alemán que dice algo así: esta Doppelbock de fermentación baja se remonta a una tradición cervecera de siglos de antigüedad. Elaborada naturalmente según la Ley de Pureza Alemana (gracias Traductor de Google).
En la frontal se puede observar el nombre del producto, con las letras en una mezcla de rojo y blanco, y el número en dorado. También hay una corona con monedas (parecen las típicas asociadas a los premios, aunque no puedo confirmar porque apenas se lee). Por la parte baja, apenas perceptible, se puede ver el año de fundación de la empresa, junto al reclamo de que siguen la Ley de Pureza.
La trasera nos indica la denominación comercial del producto (cerveza doble malta), una pequeña explicación del producto (en lo que parece ser francés), la ubicación de la empresa, la lista de ingredientes, el aporte energético, el volumen alcohólico, la cantidad de líquido (en mL), la fecha de consumo preferente, y lo que parece ser el vaso ideal de consumo.
Chapa. Es roja y perlada (o similar), con el nombre del producto (sin el número), la fecha de creación de la empresa y el reclamo de Tradición Bávara.
Premios. Cuenta con algunos, como la medalla de plata en los World Beer Awards de 2021 a la categoría de Strong Lager, y también la de oro en los European Beer Star de 2008.
Ingredientes. Presenta una lista relativamente corta, conformada por agua, malta de cebada, lúpulo, extracto de lúpulo y levadura. No indican variedades de nada, pero como mínimo sabemos que, de lúpulos, emplearán nobles, con pocos alfa ácidos y poco impacto en boca, mientras que de maltas, algo de caramelo y Munich (o Caramunich) caerán.
Contenido alcohólico. Su graduación es bien elevada, de 11º, por lo que por cada 100mL hay un total de 8.8g de etanol. Tomando toda la botella la cantidad asciende hasta los 29g de alcohol. Con esta cantidad, según el Informe del Ministerio de Sanidad de 2020, se supera el límite de consumo de bajo riesgo de alcohol para mujeres casi en un 200% (10g), y también se supera el de hombres casi en un 50% (20g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. El propio botellín indica que, por cada 100mL, hay un total de 93kcal, es decir, 307kcal por botella.
Análisis organoléptico de la cerveza
¿Estará buena la cerveza EKU 28 de Kulmbacher? Pues ahora lo veremos. Mientras no sepa a culo, simplemente haré una escritura descriptiva.
Color. El producto presenta una tonalidad ámbar-rojizo, con tonos más claros por la parte baja. Le daría unos 17-18 SRM. Se ve bastante clara, sin apenas sólidos en suspensión.
Espuma. Su producción es baja, beige-arenosa, de consistencia aguada y baja retención. Si bien ello, durante bastante tiempo queda, sin degradarse, una capa de varios milímetros.
Columna de burbujas. Hay presente abundante burbuja, de pequeñísimo tamaño, repartida por todo el vaso, con un ascenso bastante rápido (sin llegar a considerarlo tumultuoso). Se oye la degradación.
Lágrima. Es densa, pero sin fijación de espuma (probablemente por su nivel de alcohol).
Olor. En nariz aparecen notas a fruta pasa, canela, panettone y regaliz. Se antecede dulce, con una intensidad que no la hace parecer empalagosa.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago, entra con cuerpo pleno, alcohólico, pastoso y dulce. Rápidamente te das cuenta de que va a limpiar cualquier resto de comida. Arde un poco. Con la deglución poco a poco se va reduciendo el alcohol y dulzor, sin llegar a secar en exceso. Final largo, alcohólico y un poco dulce. No parece muy amarga, viéndose potenciado este sabor incómodo por el toque alcohólico.
En su postgusto queda la lengua un poco caliente por el alcohol, con poca astringencia en las mucosas, y algunos residuos de azúcar ahí y allá.
Posteriores tragos son más dulces, con menos alcohol. Se me hace muy similar a las Winter Ale, con notas a dulce de Navidad y frutos secos, como avellana y nuez. El lúpulo es inexistente, pudiéndose imaginar o intuir su presencia cuando, a los varios tragos, aparece un poco de astringencia con cariz vegetal.
Amargor. Es un sabor muy bajo, que se ve potenciado por la calidez y agresividad del alcohol sobre las mucosas bucales.
Maridaje de la cerveza EKU 28
Este producto, de perfil alcohólico, maltoso, denso y saciante, puede ir muy bien con una tabla de quesos azules y mermelada de níspero; con un estofado de jabalí; y con un pan de jengibre (o pain d’épices).
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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