¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Estoy impaciente por traeros el análisis de la cerveza Belgian Tripel de Cervezas Antiga, que se presenta en un formato de botellín de 33cl y tuvo un precio de 2,70€ el litro (o sea, 8€ el litro que, por las particularidades que le veo, no lo considero excesivo).
Acerca de la empresa
Esta cervecera, Antiga, se trata de una empresa situada en el distrito de Benimaclet, en Valencia, elaborando siete variedades de cervezas, cinco de ellas fijas y dos de ellas de edición limitada o temporales (que coinciden mucho con las favoritas de los trabajadores de la empresa, los cuales podéis conocer entrando en la sección equipo de su página web). Además, tienen una asociación con el restaurante Barbacana en el cual puedes degustar los productos de la empresa mientras disfrutas de un delicioso tapeo o unas contundentes hamburguesas.
También, al igual que ofrecen muchas empresas, existe la opción de llevar a cabo catas, los sábados, por 20€ la persona, donde se probarán 4 de las variedades de cervezas, aleatoriamente, con un grifo en el cual te puedes hacer refill hasta que se acabe. Asimismo, por 10€ más puedes quedarte a comer una tremenda hamburguesa con patatas + cerveza o refresco (un plan bastante interesante, sobre todo si vas con los amigotes).
Como muchas webs, tienen también una sección de blog, no obstante hace ya más de un año que no suben contenido (seriamente recomendaría a las webs que subieran más contenido de blog pues se trata de una potente herramienta para llegar a mucha más gente).
Por último, destacar que se trata de una cervecera premiada en varios de sus productos, siendo las conmemoraciones las siguientes: en la Cream Ale, medalla de Plata en el Campeonato de las Cervezas y en el CICA; la Belgian Tripel, medalla de plata en el CICA; la Blonde Ale, medalla de plata en el campeonato de las cerveza y de oro en el CICA; la White IPA, medalla de plata en el CICA; y la Session IPA medalla de oro en el CICA.
Acerca de la cerveza Belgian Tripel
La birra en cuestión se trata de una Belgian Tripel, es decir, una cerveza que tiene su origen en las abadías y que se diferencia de las Dubbel en que, el mosto del que partían, era mucho más concentrado, y por consiguiente daba un producto mucho más alcohólico. Si nos vamos al BJCP, dicha variedad se caracteriza por:
Apariencia. Amarillo oscuro a ámbar pálido, bien cristalina, con una buena corona blanca, cremosa y rocosa, que deja restos de espuma a medida que desaparece.
Olor. Mezcla compleja de sustancias picantes (fenoles), esteres frutales (cítricos o banana), algo de alcohol, lúpulo (especiado y floral) y malta (suave, con matices dulces).
Flavor y percepciones somatosensoriales. Cuerpo medio-bajo a medio (más de lo que pareciera), muy carbonatada, con una muy ligera sensación de alcohol. Similar al olor, con un amargor medio a elevado acentuado por el final seco. Por lo general, no es dulce.
Estadísticas vitales. De 20 a 40 IBUs y de 7,5º a 9,5º.
En este caso, además, al tratarse de una bebida a la que se añade picante nos encontraríamos frente a una cerveza saborizada que espero que equilibre su picante con el amargor, no siendo ninguno de ellos dos excesivo puesto que, si no, será una bomba de relojería en boca.
Análisis técnico de la cerveza
Pasemos a obtener un poco más de información acerca de la cerveza Belgian Tripel de Cervezas Antiga.
Embotellado. La birra se nos presenta en una botella de 33cl con una etiqueta única, bastante llamativa, en la que indudablemente nos llama la atención los colores llamativos (rojo y amarillo) junto a un dibujo de lo que parece ser un hombre-reptil medieval que está invocando un fuego, dibujado con un aire al estilo egipcio. En esta parte frontal también se lee el nombre de la empresa y de la variedad de cerveza. Si nos dirigimos al lateral observaremos la lista de ingredientes, el contenido alcohólico, el amargor, volumen de líquido, página web y cuenta de Instagram (completito).
Ingredientes. Esta cerveza lleva unos cuantos ingredientes más de los habituales para conseguir la particularidad que busca, siendo estos: agua, malta de cebada y de trigo, lúpulo, chili habanero (que pica un cojón), morita (que se trata de un chile seco el cual estimo que también picará un cojón) y levadura.
Contenido alcohólico. La cerveza cuenta con una graduación alcohólica de 7,3º cada 100ml, que equivale a unos 5,8g cada 100ml. Siendo la botella de 33cl, bebiéndola toda supondrá una ingesta de unos 19g de etanol. Esta cantidad supone alrededor de la recomendada moderada para mujeres (20g) y un poco menos de 2/3 de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Suponiendo que la cerveza contiene unos 4g de azúcares cada 100ml, por toda la bebida aportará unos 13g de carbohidratos. De este modo, bebiéndonos todo el contenido estaremos tomándonos unas 185kcal, o lo que es lo mismo, unas 56kcal cada 100ml.
Análisis organoléptico de la cerveza
Vayamos al meollo del asunto… la señora cata de la cerveza Belgian Tripel de Cervezas Antiga.
Color. Estamos frente a una cerveza no muy oscura pero que, debido a su ausencia de filtrado posee un brillo más apagado, por ello personalmente y basándome en el sistema de clasificación SRM del color le doy un valor de 6-7.
Espuma. La birra genera una muy abundante cantidad de espuma, muy blanca, la cual tarda bastante en descender, siendo esta muy densa pareciendo la espuma de la bañera. Respecto al rocío, es algo apreciable, pero tampoco mucho debido a la turbidez de la bebida.
Olor. Esta cerveza, en nariz, huele a capsaicina (por ponerle una referencia). ¿Sabéis como cuando cortáis ajo y cebolla y decís, «esto pica lo que no está escrito»? Pues genera la misma sensación.
Flavor y percepciones somatosensoriales. En un primer trago el brebaje entra fácilmente y súbitamente el picante opaca la malta y el lúpulo, tirándose a la garganta, donde se aferra. Hace salivar mucho, de modo que, afortunadamente invita a consumir más alimento para rebajar ese escozor.
Podría considerarse una de esas cervezas de «amor u odio«, dependiendo de tus preferencias. Yo personalmente la amo, pero en una volumetría de 100ml, o sea, que con 1/3 de la botella ya estoy satisfecho.
Amargor. La bebida apenas posee amargor, pues este queda opacado por la sensación picante en boca, de modo que, si bien Antiga le da un valor de 20 (que será sobre el papel), perceptibles, como mucho le daría 8-9 IBU’s.
Maridaje de la cerveza Belgian Tripel
Tomé esta cerveza junto a un plato de pasta con verduras y tomate… y menos mal que lo hice porque de haber sido otro plato me hubiera quedado con la sensación de escozor en la boca. Aquí los glúcidos con un poco de aceite van de lujo ya que la capsaicina es liposoluble (se va con la grada) y la pasta te aporta ese dulzor para que tu boca descanse. Por ello, no recomiendo con platos muy especiados, carnes y pescados magros, fruta…
