¡¡¡Muy buenas a tod@s cervecer@s!!! Hoy me encuentro realmente dichoso al tener la capacidad y posibilidad de traeros un nuevo análisis al blog. Para ser más concretos, el producto que vamos a tratar es la cerveza Complot IPA de Damm, una bebida que adquirí en el supermercado Carrefour Market a un precio de 1,68€ la botella de un tercio de litro. Esto nos conduce a un coste por litro de unos 5€ aproximadamente, nada mal para una Indian Pale Ale (pues al estar en auge, últimamente abusan).
Acerca de la empresa
Pocas presentaciones necesita la empresa Damm, fuertemente consolidada en España al ser, además, una de las pioneras en el país, que afortunadamente no cerró en los años de crisis para este brebaje.
Damm, en España, es la cerveza relacionada con la zona de Catalunya, al igual que podemos relacionar Estrella Levante con Valencia o Cruzcampo con Andalucía. La empresa fue fundada en 1876 por el alsaciano (si lo vemos ahora, francés) A.K. Damm, lo que provocó que a la empresa le fuera más fácil importar maquinaria pionera de países como Francia y Alemania, tales como refrigeradores, tanques fermentadores… Como os habréis percatado, este señor es el que da nombre a la bebida, de modo que podemos intuir que se trata de un homenaje al fundador de la cervecera,
Si bien la empresa es principalmente conocida por su Estrella Damm, poseen otras cervezas bien conocidas, como la Daura (sin gluten) o la FreeDamm (sin alcohol), además de la cerveza que estamos analizando.
Llama la atención su página web, y es que, en la página principal aparecen todos los nombres de las bebidas que producen, con enlace para conocer más acerca de ellas. El segundo apartado que presentan es el de las FAQ‘s (preguntas frecuentes), con algunas tan interesantes como si emplean OMG entre sus ingredientes, si poseen cervezas para celíacos o si en las bebidas pueden haber trazas de leche. El tercero es el de la Información Nutricional, en donde hay una tabla para cada bebida. Por último, en el apartado de Visitas a Fábrica, te redirige a otra web con toda la información.
Acerca de la cerveza Complot IPA
La empresa nos vende el producto como una IPA mediterránea, y diréis, ¿»qué quiere decir eso»? Pues simple y llanamente, que estamos frente a un movimiento de venta al público. En primera instancia se podría clasificar la cerveza como una English IPA, llevando lo de «mediterráneo» detrás para que lo asocies con el solecito y España, llegándote así, más, a la patata.
La misma destaca por el uso de ocho variedades de lúpulo de las cuales, una, se cultiva en el municipio de Prades, en Tarragona (concretamente, el lúpulo Nugget, de origen americano, empleado sobre todo para dar amargor).
Es un producto enfocado en ser maridado, correctamente junto a productos palatables, que, contradictoriamente, no tienen nada de mediterráneos: hamburguesas, carnes a la brasa y quesos azules (hay que pensar en la Dieta Mediterránea, donde destacan los cereales integrales, verduras, pescado, legumbres…).
Si queréis conocer más información acerca de este tipo de estilo, podéis leer mi resumen inferior, basado en el BJCP 2021:
Apariencia. De dorado a ámbar oscuro (6-14 SRM) pudiendo estar filtrada o turbia, con una corona moderada, persistente y tostada.
Olor. Predominio de las notas a lúpulo, con ciertos matices a pan o galleta, incluso de caramelo y malta tostada. Asimismo, se permiten ciertas notas afrutadas.
Flavor y sensación en boca. Cuerpo medio bajo a medio, muy suave, sin la astringencia del lúpulo, con una buena carbonatación que puede reforzar el final seco. Percepciones similares al olor. Aguas con mucho sulfuro le aportan un carácter mineral especial que se refleja en un final seco. Asimismo, cierto alcohol puede ser perceptible.
Estadísticas vitales. De 40 a 60 IBUs y de 5º a 7,5º.
Análisis técnico de la cerveza
Estamos ante un producto gourmet, de esos que las grandes cerveceras pregonan a bombo y platillo, y a los que dedican una página entera de su página web para contarte todas sus bondades y particularidades. Pues bien, yo estoy aquí para elaborar una extensión de su ficha técnica, de modo que, no me enrollo más y procedo a desglosar las cualidades de la Patriot APA de Damm.
Embotellado. Es un producto que se comercia en formato de botella de vidrio de 33cL, oscura, con dos etiquetas en donde los colores predominantes son el blanco, el turquesa y el azul oscuro, junto a la del cuello (que no suele ser muy relevante).
En la frontal destaca un dibujo en donde se destaca el mar junto a colinas de distintos colores (principalmente tonalidades de verde) haciendo referencia a los distintos cultivos y terrenos que se pueden encontrar en la zona de Prades. Asimismo, aparece el nombre de la empresa, el estilo (Mediterranean IPA), el nombre de la bebida y un símbolo que destaca el lúpulo Nugget de Prades.
Si observamos en la parte zurda de la misma podemos leer, en inglés, una pequeña historia acerca de la creación de la bebida.
Por otro lado, en la trasera encontramos la lista de ingredientes, el contenido energético, la empresa productora, la importadora a Reino Unido y Chile (curioso dato), el volumen alcohólico y energético, las unidades de alcohol de Reino Unido (2,2) y la fecha de consumo preferente.
Finalmente, hablar de la chapa, la cual es turquesa claro, con el dibujo de un racimo con dos lúpulos, el nombre de la bebida y la palabra «mediterranean».
Ingredientes. El producto es muy «básico», y es que únicamente cuenta en su haber con los ingredientes básicos: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Ahora bien, dentro de los lúpulos nos dicen que emplean ocho: Nugget, Summit, Willamette, Citra, Centennial, Simcoe, Amarillo y Mosaic, todos ellos americanos (aunque a la vista y por características no recuerde a una American IPA).
Contenido alcohólico. Es un producto de elevada graduación, con 6,6º. Esto supone que, por cada 100mL nos metamos entre pecho y espalda unos 5,28g de etanol, cantidad que, si pasamos a g/330mL se convierte en unos 14,7g. Con ella casi completaríamos 3/4 de la recomendada moderada para mujeres (20g), así como la mitad de la recomendada moderada para hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Qué bien se porta la gente de Damm, y es que nos indican incluso el poder comburente de su bebida. El mismo es de 58kcal cada 100mL de modo que, por todo el botellín, nos meteremos entre pecho y espalda un total de 191kcal (casi uno 10% de la CDR media).
Análisis organoléptico de la cerveza
Si bien no voy a acompañar el producto con un alimento de los que recomiendan como maridaje, lo haré con pan (mucho pan), así que, veremos que tal (aunque eso es harina de otro costal, concretamente del costal del apartado de Maridaje). ¡Abrid la Complot IPA de Damm y brindad!
Color. Es un producto que, según la empresa tiene un valor de 15 EBC, que al cambio se convierte en 7,5 SRM. Mmmm, 7 u 8… lo compro.
Espuma. Produce un poco de cantidad, aunque desaparece a una velocidad relativamente elevada, dejando una fina capa. En cuanto al rocío de burbujas, es existente, aunque medio, percibiéndose perfectamente por lo bien filtrada que está la bebida.
Olor. En nariz aparecen notas, no muy intensas y perceptibles, herbales (de lúpulo) y frutales (un poco cítricas, junto a fruta de hueso).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra con un cuerpo medio-alto, generando mucha espuma en la lengua (la estimula bastante). El amargor y la fruta predominan (encontrándose bien equilibradas), junto a un poco de salinidad en la lengua.
Una vez ingerimos, el final es tirando a seco, dejando la lengua algo astringente, y con un postgusto herbáceo en las mucosas bucales.
Amargor. La empresa le aporta un valor de 45 IBUs, lo cual no está nada mal. Yo tal vez lo bajaría un poco, a 40, aunque ya sabemos que son teóricos, y que para la práctica es otro cantar.
Maridaje de la cerveza Complot IPA
Este producto fue tomado junto a un bocadillo de atún, anchoas y tomate restregado (cómo se nota que pedí a domicilio). Quedó bastante bien ya que la fruta complementaba a la proteína y el almidón, no obstante, se me hizo un poco salado de más. Por ello, algo más de fruta o dulzor en la bebida hubiera ido muy bien.
Otra opción puede ser junto a un pichón al horno con berenjena a la llama, una pizza carbonara con pulled pork o un guiso de alubias con chorizo y boniato.
¿Qué os ha parecido la cerveza? ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios!
¡Os leo!