¡Buenas cervecero! Hoy nos desplazamos de continente, viajando hasta Sudamérica, para probar la cerveza Dark Lager de Cusqueña, peruana, en formato de vidrio de 33cL y gratis, ya que fue un regalo. En la web de Mahou-San Miguel (distribuidora de la bebida en España) la puedes adquirir en paquete de 24 unidades (8 litros) por 42.24€, es decir, a 5.33€ el litro, y a 1.78€ el tercio. Para adquirir el producto en la web citada, ¡pincha aquí! Otras opciones de compra son, en la web de Perustock, a un precio unitario de 2.04€ (pincha aquí), y en Supercaro, a 1.7€ la botella (pincha aquí). Estos precios son a fecha de diciembre de 2024.
Acerca de la cerveza Dark Lager
La bebida se vende como su nombre indica: como una dark lager. Esto es muy genérico, y únicamente nos informa acerca del color (negro) y el tipo de fermentación (baja, en este caso). No obstante, ya sabéis que a mí me gusta encasillar el producto según la guía BJCP (contando ahora con la del 2021 hasta nueva orden). Tras haber hecho la cata (sí, redacto luego de haber probado y analizado el producto) la considero como una International Dark Lager (2C) principalmente por su orientación hacia el dulzor acaramelado, bajo amargor, elevada carbonatación y accesibilidad al trago (eso sí, acompañándola de comida, pues si no al final puede llegar a empalagar).
A fin de cuentas, no deja de ser una cerveza industrial, pero de otro país y enfocada en las maltas caramelo, para el público enamorado de las cervezas negras. Si te gusta probar los perfiles del continente vecino, tienes más ejemplos de cervezas analizadas en el blog pinchando aquí.
Si quieres conocer más datos sobre el estilo, puedes leer mi resumen inferior basado en la guía BJCP 2021:
Apariencia. De ámbar oscuro a marrón muy oscuro (14-30 SRM), muy brillante. No suele retener mucha espuma, que es de color beige-canela.
Olor. En nariz aparece la malta moderadamente, con toque a caramelo o rostizados. Un ligero toque de lúpulo europeo también se acepta. Sin rastro de fermentación.
Flavor y sensación en boca. Presenta un cuerpo bajo a medio-bajo, muy suave, ligeramente cremoso y con una marcada carbonatación.
Un tanto de maltosidad, normalmente con notas a caramelo, café torrefacto, melaza… El lúpulo es muy bajo. Amargor bajo-medio, con un final un tanto crisp. El equilibrio tiende hacia las notas maltosas. Notas bajas a moderadas de malta (dulzor bajo a medio-bajo opcional), a veces con toques tostados. Amargor medio a bajo, así como las notas especiadas, herbales y florales, con un final algo seco en donde predomina la malta. Final seco con un perfil de fermentación limpio.
Estadísticas vitales. De 8 a 20 IBUs y de 4.2º a 6º.
Análisis técnico de la cerveza
Continuemos describiendo más datos acerca de la cerveza Dark Lager de Cusqueña.
Formato de comercialización. Tienes tres niveles de volumen, según tu grado de alcoholismo. En primer lugar, vidrio de 330mL (el tratado hoy), lata de 355mL y vidrio de 620mL. La bebida se comercia en vidrio de
Embotellado. En el caso del botellín de vidrio de 33cL, únicamente hay una etiqueta en la parte del cuello, de color negro, con detalles en dorado y rojo. Esto es porque en la parte del cuerpo hay una especie de grabado que tiene doble función: caracterizar y diferenciar a la cerveza y mejorar la sujeción de la botella.
En la parte frontal aparece el isotipo de la empresa (lo que parece ser el Machu Picchu) junto al isologo, varios reclamos (cerveza premium y 100% cebada malteada) y el nombre del producto.
A mano izquierda, en grande, nos recomiendan un consumo moderado de alcohol, y prohibido a menores de edad. También aparece el lugar de producción del producto, la denominación comercial, la lista de ingredientes y el término twist off, que hace referencia a un tipo de tapa metálica (o chapa en este caso) que ofrece una muy buena conservación del producto.
A mano derecha se observa la graduación alcohólica, la empresa importadora y algún que otro pictograma como el de no conducir durante el embarazo y el de envase reciclable.
La chapa es negra, con el isotipo de la empresa y, de nuevo, el término twist off.
Premios. Como tal no se indica ninguno para este producto, no obstante, la empresa cuenta con más de 50 premios en concursos por lo que es probable que alguno provenga de la bebida tratada.
Ingredientes. Su lista es bastante corta, componiéndose de agua, malta de cebada, lúpulo, azúcar y levadura. Con la sacarosa se logra mantener la graduación media (5-6º) sin dejar el mosto muy seco y ahorrándose cereal. Para el color es posible que hayan empleado malta caramelo, así como melanoidina: la primera para aportar azúcares no fermentables al mosto mientras que la segunda para enfatizar los aromas a caramelo y malta, o, en lenguaje de neófitos catadores, para que huela dulce.
Contenido alcohólico. Su graduación es moderada, típica de las cervezas comerciales, con 5.6º. Esto implica un aporte de 4.48g de etanol por cada 100mL de producto. Tomando toda la botella la cantidad asciende a 14.8g. Con ella, según la OMS, se cubre el 74% de la recomendada moderada para mujeres (20g) y el 49% de la de hombres (30g).
No obstante, hay que remarcar que la mejor cantidad de alcohol que se puede consumir es la de 0 gramos.
Contenido energético. Es un dato desconocido. Si bien es dulzona, voy a considerar los 4g de azúcares por cada 100mL. Con ellos, por botella el aporte asciende a las 156kcal, y 47kcal por 100mL.
Análisis organoléptico de la cerveza
Ahora llega el apartado interesante de la entrada: la cata de la cerveza Dark Lager de Cusqueña.
Color. Su tonalidad es negra, con algún ribete rojo, por el reflejo, en los laterales del vaso. Cualquier valor por encima de 35 SRM me parece viable y correcto.
Espuma. Tiene una producción media, color beige-canela, de consistencia algo alveolada y retención media-baja. Es muy suave, acaramelada y con un ligero punto salino.
Columna de burbujas. Apenas se ve la cadencia, con unas cuantas burbujas justo antes de emerger a la superficie. También se oye un leve chisporroteo. El líquido parece bien filtrado, aunque por el tono es difícil de asegurar.
Lágrima. Su residuo es medio, sin fijar ninguna partícula.
Olor. En nariz aparecen notas muy potentes a caramelo mezcladas con vainilla, lo que nos induce a prepararnos a una bebida dulce. También hay un poco de malta de fondo, poco tostada (parece Pilsen o Pale).
Flavor y percepciones somatosensoriales. En boca entra, en un primer trago, con cuerpo medio, muy dulce y acaramelado. Muy ligera. Presenta una carbonatación media. Al tragar aparece pan y bizcocho, con un dulzor de caramelo. No es nada amarga, ni tampoco astringente. El lúpulo no aparece. Desemboca en un final salino y dulce.
El postgusto es muy neutro, simplemente induciendo un poco a la salivación.
Posteriores tragos son algo más alcohólicos, acompañados de un pelín de resina y un dulzor menos picudo y más sostenido. Aún así, se perciben bastantes azúcares libres por lo que, si tardas en beberla y se te desbrava, puede hacerse un poco refresco de cola, sin gas (puaj…). Tal vez un aumento en el toque lupulado (a resina o tierra) o más IBUs que maten el sabor hubieran quedado bien.
Amargor. Tiene una baja concentración de iso-alfa-ácidos, con 12 IBU que, debido a su dulzor, apenas se perciben. Es decir, para este caso es un sabor prácticamente inexistente.
Maridaje de la cerveza Dark Lager
El producto lo consumí junto a una pasta rellena de pesto y mozzarella con verduras y queso Grana Padano.
Ambos elementos casaban muy bien. Por un lado, el dulzor de la bebida se veía compensado con la salinidad, grasa, proteína y umami del plato. Por otro lado, como buena cerveza industrial, su buena carbonatación y refresco ayudaban a limpiar la grasa del queso y del pesto. Asimismo, recalcar la ligera sinergia entre los toques dulces con los vegetales (dentro de la maraña de sabores).
También puede quedar muy bien con un pollo rostizado BBQ (en donde las notas churruscadas suavizan el dulzor), un risotto de níscalo y nueces, y con una crema catalana.
¿Qué te ha parecido la cerveza? ¡Déjame tu opinión en los comentarios!
¡Te leo!
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